Khám phá bí quyết nấu cá ngừ kho dưa cải đậm đà, hương vị hoàn hảo

28/04/2025

Nội dung bài viết

Cá ngừ kho dưa cải là một trong những món kho hấp dẫn nhất từ cá ngừ. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách làm món cá ngừ kho dưa cải vừa đậm đà, vừa tròn vị cho cả gia đình thưởng thức.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
20 phútPhù hợp cho
1 - 2 người ăn

Cá ngừ có thể chế biến theo nhiều cách như hấp, chiên, nướng, nhưng cá ngừ kho luôn được yêu thích hơn cả. Để làm món cá ngừ kho dưa cải thơm ngon, đậm đà, hãy tham khảo công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá ngừ kho dưa cải

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

200g cá ngừ
100g dưa cải cắt khúc
2 trái ớt
1 chén nước dưa cải
Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, dầu hào, nước màu, tiêu, muối, hành phi

Chọn cá ngừ tươi ngon
Để chọn được cá ngừ tươi, bạn nên tìm những con cá có mắt trong veo, dễ dàng nhìn thấy con ngươi bên trong. Kiểm tra mang cá, nếu mang có màu đỏ tươi thì cá còn tươi, nếu mang màu đỏ sẫm hoặc nâu đen thì cá đã ươn. Dùng tay ấn vào vùng bụng cá, nếu có độ đàn hồi, thịt cá không bị lún và có màu đỏ tự nhiên thì đó là cá tươi ngon.
Khi mua dưa cải, hãy chọn loại có mùi lên men tự nhiên, bẹ lá to, lá màu xanh hơi ngả vàng (không quá xanh hoặc úa vàng). Dưa cải tươi không có dấu hiệu bị sâu hoặc nát, nước muối trong và không có mốc. Nếu được thử, dưa cải sẽ có vị chua vừa phải và độ giòn nhất định.

Hướng dẫn cách chế biến cá ngừ kho dưa cải đậm đà, tròn vị

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cá ngừ, bạn lấy mang và ruột cá, rửa sạch bằng nước rồi cắt cá thành từng lát vừa ăn và cho vào tô chuẩn bị nấu.

Sơ chế cá ngừ và dưa cải chua

Dưa cải sau khi mua về, bạn ngâm với nước trong khoảng 1-2 tiếng để giảm độ mặn. Sau đó, rửa sạch dưa cải, vắt ráo nước, và cắt bỏ phần lá và gốc. Cắt phần thân dưa cải thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chừa lại 1 chén nước dưa cải để dùng làm nước kho cá, giúp món ăn thêm đậm đà hương vị.

Nước muối dưa cải tươi ngon

Bước 2 Ướp cá ngừ

Tiếp theo, bạn cho ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu màu có hành phi, ½ muỗng canh hạt nêm vào chén nước dưa cải, sau đó khuấy đều để gia vị hòa quyện vào nước dưa cải.

Cho gia vị và nước sôi vào hỗn hợp nước dưa cải

Tiếp tục, thêm một ít nước sôi vào chén và khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp gia vị đậm đà.

Khuấy đều hỗn hợp gia vị cho tan hết

Lưu ý
Khi nấu món cá ngừ kho dưa cải, không nên sử dụng nước mắm vì nó sẽ làm món ăn bị chua.

Bước 3 Kho cá ngừ

Đặt nồi lên bếp và đun cho đến khi nồi nóng. Sau đó, cho hỗn hợp nước dưa cải cùng gia vị vào nồi. Đun sôi khoảng 2-3 phút trên lửa vừa cho đến khi nước trong nồi bắt đầu sôi lên.

Đun hỗn hợp nước dưa cải và gia vị cho đến khi sôi

Sau đó, cho cá vào nồi và giảm lửa nhỏ lại. Khi thấy thịt cá săn lại và chín, dùng đũa nhẹ nhàng trở mặt cá, tiếp tục kho với lửa nhỏ.

Làm chín đều hai mặt của cá

Để cá kho trong khoảng 5 phút để gia vị và nước dưa cải thấm vào cá. Sau đó, thêm dưa cải vào nồi.

Xếp cá và dưa cải đều trong nồi sao cho nước vừa ngập hết nguyên liệu.

Bạn nấu thêm khoảng 10 phút và nêm gia vị sao cho vừa miệng. Sau đó, tắt bếp, cho cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.

Khi nước kho cá sánh lại, bạn có thể tắt bếp

Món cá ngừ kho dưa cải đã hoàn thành, chỉ cần cho ra bàn và thưởng thức ngay thôi nào.

Lưu ý
- Để giảm mùi tanh của cá, bạn có thể cho thêm ớt vào. Hãy vớt bọt để nước kho được trong hơn.
- Khi kho cá, không cần đậy nắp nồi vì sẽ làm nước kho đục và cá dễ bị tanh.

Thành phẩm món ăn

Sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua ngọt của dưa cải và thịt cá ngừ mềm mại, thơm ngon khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Nước kho đậm đà là sự kết hợp tuyệt vời khi dùng để chấm rau sống và ăn kèm cơm trắng.

Thành phẩm của món cá ngừ kho dưa cải đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bài viết trên Tripi đã chia sẻ đến bạn công thức chế biến món cá ngừ kho dưa cải chua đầy đậm đà, tròn vị. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ thành công và mang đến bữa ăn tuyệt vời cho gia đình!

Hãy chọn mua cá ngừ tại Tripi để chế biến món cá ngừ kho dưa cải ngon nhất:

Tripi luôn cung cấp cá ngừ tươi ngon, chất lượng cao, giúp bạn dễ dàng chế biến các món ăn hấp dẫn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi