Khám phá các công thức nước chấm hải sản đỉnh cao, chỉ cần chấm là mê mẩn!
16/05/2025
Nội dung bài viết
Dù không phải là thành phần chính trong món ăn, nhưng nước chấm lại có vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc sắc. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn những công thức làm nước chấm hải sản tuyệt vời, khiến bạn chỉ muốn thưởng thức mãi thôi!
Không ngoa khi nói nước chấm, dù là gia vị phụ, lại chính là linh hồn của mọi món ăn. Hãy tưởng tượng, nếu thiếu nước chấm, hải sản nướng, hấp sẽ trở nên nhạt nhẽo và thiếu hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời hơn khi nước chấm mang hương vị chua cay kích thích, hòa quyện cùng miếng hải sản nóng hổi?
Nắm bắt được điều này, nhiều người đã sáng tạo và làm mới các loại nước chấm hải sản với hương vị đặc trưng như chua – cay – mặn. Ví dụ điển hình như nước chấm muối ớt xanh (đỏ), xốt me chua ngọt, muối ớt tắc (chanh). Bạn có thể thử ngay cách làm nước chấm muối ớt đỏ, xanh để thêm phần hấp dẫn cho món hải sản của mình!
Công thức làm nước chấm muối ớt xanh (đỏ)
Nguyên liệu để làm nước chấm muối ớt xanh (đỏ)
- 1 quả chanh không hạt
- 3 lá chanh
- 2g ớt xiêm xanh (hoặc ớt chỉ thiên đỏ)
- Gia vị: Đường trắng, muối.
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố.
Lưu ý: Nếu bạn không quen với vị cay mạnh, có thể thay ớt xiêm xanh bằng ớt sừng để giảm độ cay. Cách chế biến này sẽ giúp bạn điều chỉnh độ cay dễ dàng hơn bằng cách kết hợp ớt sừng và ớt xiêm xanh theo tỷ lệ 1:1. Hoặc bạn cũng có thể loại bỏ hạt ớt để hương vị bớt cay hơn.
Hướng dẫn thực hiện
Hướng dẫn thực hiệnCho 2g ớt xiêm xanh, một chút muối và đường vào máy xay sinh tố, xay mịn. Khi xay, mỗi 10 giây bạn nên dừng lại, dùng muỗng đảo đều rồi tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, vắt nước cốt từ 1 quả chanh vào, xay thêm một lần nữa và rót ra là xong. Thật đơn giản đúng không?
Thành phẩm
Nước chấm muối ớt xanh, đậm đà và hấp dẫn, sẽ làm món hải sản của bạn thêm phần đặc biệt.Công thức làm nước xốt me chua ngọt, vị ngon lạ lùng không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu làm nước xốt me chua ngọt
- 300g me ngào chín
- 20g ớt xay sẵn
- Nước ấm
- Gia vị: Đường trắng, nước mắm
- Dụng cụ: Cái rây.
Cách thực hiện
Cách thực hiệnNgâm 300g me vào nước ấm, dùng tay bóp nhẹ cho me tơi ra, rồi ngâm trong khoảng 15 – 20 phút cho me nở ra. Sau đó, lọc lấy nước me và bỏ hạt. Đặt nồi lên bếp, cho nước me vừa lọc cùng 200g đường, 50ml nước mắm và 20g ớt xay vào. Đun trên lửa vừa, khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa xuống, đảo nhẹ tay cho đến khi xốt me đặc sệt lại, hoàn thành món xốt chua ngọt hấp dẫn.
Thành phẩm
Nước xốt me chua ngọt, đậm đà vị chua cay, là lựa chọn tuyệt vời cho những món hải sản hay món ăn yêu thích của bạn.Công thức làm muối ớt tắc (chanh)
Nguyên liệu làm muối ớt tắc (chanh)
- 3 quả ớt (nếu không ăn cay nhiều, bạn có thể bỏ hạt để giảm độ cay)
- 1 – 2 quả tắc (chanh)
- Gia vị: Muối hột, đường, bột ngọt.
- Dụng cụ: Cối giã.
Cách thực hiện
Cách thực hiệnCho 3 quả ớt, 100g muối hột, 30g đường và nửa muỗng cà phê bột ngọt vào cối, giã thật nhuyễn. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị của mình. Giã cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều vào nhau, tầm khoảng 3 – 5 phút.
Lưu ý: Trường hợp bạn không muốn giã bằng cối, có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay đều nguyên liệu.
Sau đó, đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng, cho hỗn hợp đã giã vào và rang đều tay cho đến khi khô hoàn toàn. Sau khi rang xong, bạn giã lại hỗn hợp để muối mịn hơn. Nếu muốn muối ớt mịn và tơi hơn, bạn có thể rang lại một lần nữa. Khi dùng, chỉ cần vắt tắc (chanh) vào, trộn đều là có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm
Công thức làm nước sốt chấm hải sản kiểu Thái
Nguyên liệu làm nước sốt chấm hải sản kiểu Thái
- 2g ớt (có thể dùng cả ớt xanh và ớt đỏ)
- 1 – 2 quả tắc (chanh)
- 3 củ hành tím
- 2 muỗng canh thính (gạo rang)
- 2 muỗng canh nước me
- Ngò gai, ngò rí, hành lá
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường thốt nốt (hoặc đường vàng)
Cách thực hiện
Rửa sạch ớt xanh và ớt đỏ, rồi thái nhỏ. Hành và ngò cũng rửa sạch và thái nhỏ. Me cho vào nước nóng, đánh tan rồi lọc lấy nước cốt. Hành tím cắt thành lát mỏng, tắc rửa sạch rồi thái thành lát mỏng.
Bạn cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn gồm: ớt xanh, ớt đỏ, hành tím thái nhỏ, hành, ngò, 2 muỗng canh thính, tắc. Sau đó, thêm vào 2 muỗng canh nước me, tiếp theo là 2 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều các nguyên liệu để hòa quyện vào nhau và bạn sẽ có ngay một chén nước sốt chấm hải sản kiểu Thái thơm ngon, chua cay đặc trưng.
Thành phẩm
Nước sốt chấm hải sản kiểu Thái, đậm đà vị chua cay, là sự kết hợp hoàn hảo cho các món hải sản tươi ngon.Công thức làm nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng
Nguyên liệu làm nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng
- 1/2 mù tạt vàng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 6 quả tắc
- 4 lá chanh
- 1 quả ớt sừng
- Tiêu xay
- 1/2 muỗng muối, 3 muỗng đường
Cách thực hiện
Bạn cho muối, lòng đỏ trứng, mù tạt và đường vào tô, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó đem hấp cách thủy cho hỗn hợp chín đều.
Khi hỗn hợp đã đặc lại và các nguyên liệu đã hòa tan hoàn toàn, bạn thái nhỏ 3 quả tắc và cho vào, rồi trộn đều. Tiếp tục hấp cho đến khi hỗn hợp sôi lại, sau đó tắt bếp.
Cách thực hiệnCuối cùng, bạn thêm 3 quả tắc còn lại, lá chanh, ớt sừng và một ít tiêu vào hỗn hợp vừa hấp, rồi trộn đều. Chỉ vậy là bạn đã có ngay một chén nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng thơm ngon.
Thành phẩm
Nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng, vị béo ngậy, chua cay đặc trưng, hoàn hảo cho các món hải sản.Cách làm muối chấm hải sản sả tắc
Nguyên liệu làm muối chấm hải sản sả tắc
- 5 - 6 quả tắc (tuỳ sở thích)
- 6 - 7 quả ớt xanh và đỏ (theo khẩu vị)
- 2 - 3 cây sả
- 10g đường
- 2 muỗng muối
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố.
Cách thực hiện
Sả rửa sạch, thái thành những lát mỏng. Tắc vắt lấy nước cốt, giữ lại vài quả tắc thái lát để trang trí.
Cách thực hiệnTiếp theo, bạn cho 2 muỗng muối và một ít nước cốt tắc vào máy xay, xay trong vòng 30 giây đến 1 phút. Sau đó, thêm 10g đường và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, rồi đổ ra chén.
Cuối cùng, bạn cho ớt xanh, ớt đỏ, sả và tắc đã chuẩn bị vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp có độ sền sệt là xong.
Thành phẩm
Muối chấm hải sản sả tắc thơm ngonCách làm nước chấm hải sản với húng quế tươi mát
Nguyên liệu làm nước chấm hải sản với húng quế
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Rau húng quế: 30g
- Rễ ngò rí: 15g
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Chanh: 3 trái
- Đường: 3 muỗng canh
Hướng dẫn cách làm
Bật máy xay và xay nhuyễn hỗn hợp với tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.Nhặt lấy những lá húng quế non, loại bỏ các lá già úa, sau đó ngâm cùng với rễ ngò rí trong nước muối pha loãng, rồi rửa sạch và để ráo nước.
Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ và rửa sạch.
Chanh cắt đôi, bỏ hạt và vắt lấy khoảng 4 muỗng canh nước cốt. Đường pha với 55ml nước lọc để tạo thành một dung dịch ngọt vừa phải.
Dùng máy xay cầm tay cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào, bật máy xay với tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút cho đến khi các thành phần hòa quyện nhuyễn mịn. Sau đó, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi đổ ra bát để thưởng thức.
Thành phẩm
Nước chấm húng quế thơm ngon, độc đáo và đầy mê hoặc.Nước chấm húng quế có màu xanh lá cây bắt mắt, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt, chua và cay tạo nên một hương vị thực sự quyến rũ.
Cách làm nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt tuyệt vời và dễ làm.
Nguyên liệu làm nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 60 gr
- Chanh: 5 trái
- Rễ ngò rí: 15 gr
- Ớt hiểm: 4 trái
- Tỏi: 4 tép
Hướng dẫn cách làm
Rửa sạch rễ ngò rí với nước từ 1-2 lần, sau đó để ráo. Ớt hiểm bỏ cuống, tỏi bóc vỏ và cả hai rửa sạch để ráo. Chanh cắt đôi, bỏ hạt và vắt lấy khoảng 6 muỗng canh nước cốt.
Sử dụng chày và cối giã nhuyễn phần rễ ngò rí, ớt hiểm và tỏi để tạo thành hỗn hợp mịn. Khi giã, có thể cho đường thốt nốt vào để khi pha nước chấm, đường sẽ dễ tan hơn.Tiếp theo, bạn cho nước mắm và nước cốt chanh vào hỗn hợp đã giã, dùng thìa khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đổ ra chén và thưởng thức.
Thành phẩm
Nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt độc đáo, mang một hương vị khó quên.Nước chấm tỏi ớt với màu vàng óng ánh đặc trưng từ đường thốt nốt sẽ khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Hương thơm nồng nàn của rễ ngò rí kết hợp với độ sánh mịn, vị cay ngọt khiến bạn không thể dừng lại!
Cách làm nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng đậm đà và đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu làm nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Rễ ngò rí: 15 gr
- Ớt hiểm: 4 trái
- Tỏi: 4 tép
- Đậu phộng: 20gr
- Chanh: 5 trái
Hướng dẫn cách làm
Rễ ngò rí rửa sạch, để ráo. Ớt hiểm bỏ cuống, tỏi lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Đậu phộng xay nhuyễn trong máy. Chanh vắt lấy khoảng 6 muỗng canh nước cốt.
Dùng chày và cối giã nhuyễn rễ ngò rí, ớt hiểm, tỏi cho thật mịn.Giã nhuyễn rễ ngò rí, ớt hiểm, tỏi đã chuẩn bị xong, tiếp theo cho nước mắm, nước cốt chanh và đậu phộng đã xay vào, dùng thìa trộn đều. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa miệng và đổ ra chén là hoàn thành.
Thành phẩm
Nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng thơm bùi, hấp dẫn với vị cay nồng.Nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng tích hợp đủ mọi vị mặn, ngọt, cay, hòa quyện trong mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu. Dùng với hải sản là tuyệt vời.
Cách làm nước chấm tiêu xanh đơn giản nhưng đầy quyến rũ.
Nguyên liệu làm nước chấm tiêu xanh
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Tiêu xanh: 20 gr
- Hành tím: 7 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành lá: 5 nhánh
- Ngò rí: 20 gr
- Tỏi: 4 tép
- Tiêu sọ: 3 gr
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Đường: 4 muỗng canh
Hướng dẫn cách làm
Tiêu xanh bạn bỏ hạt và lõi. Hành lá và ngò rí nhặt sạch, cắt khúc, rửa sạch. Ớt sừng bỏ cuống, hạt, cắt khúc. Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt đôi.
Cho hỗn hợp vừa nấu, đường, muối và nước mắm vào máy xay, xay nhuyễn trong 3 phút.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng ở lửa nhỏ. Khi dầu sôi, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho tiêu xanh, tiêu sọ và ớt vào đảo đều trong 1-2 phút.
Tiếp tục cho hành tím và ngò rí vào đảo đều trong 30 giây rồi tắt bếp. Dùng máy xay sinh tố, cho hỗn hợp vừa nấu, đường, muối và nước mắm vào xay nhuyễn trong 3 phút ở tốc độ trung bình. Khi hỗn hợp mịn, tắt máy và nêm nếm gia vị vừa miệng, đổ ra chén là hoàn thành.
Thành phẩm
Nước chấm tiêu xanh tuyệt vời, đúng là món ngon không thể thiếu.Với màu xanh hấp dẫn và kết cấu sền sệt, nước chấm này mang đến hương vị cay nồng, mặn mà, thơm phức, khiến cho bất kỳ ai cũng phải mê mẩn.
Vậy là bạn đã hoàn thành 10 loại nước chấm hải sản “độc đáo”. Nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ dàng, chỉ cần dành chút thời gian là có thể tạo ra những món ăn tuyệt vời. Đừng chần chừ nữa, hãy thử ngay để nâng tầm hương vị các món hải sản của bạn.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
