Khám phá cách chế biến bánh chưng gù – món đặc sản Hà Giang thơm ngon, độc đáo, mang đậm nét văn hóa vùng cao.
28/04/2025
Nội dung bài viết
Bánh chưng là món ăn truyền thống quen thuộc trong những dịp Tết, nhưng liệu bạn đã từng nghe đến bánh chưng gù? Hãy cùng tìm hiểu về món ăn đặc sắc này của Hà Giang và những bước chế biến hấp dẫn.
Bánh chưng gù nổi bật với phần bánh dẻo mịn, kết hợp cùng nhân thịt đậm đà, khiến ai nếm thử cũng không thể quên được. Cùng vào bếp và cùng Tripi học cách làm món bánh này nhé!
Khám phá đặc điểm và lịch sử ra đời của bánh chưng gù – món ăn đầy hương vị và ý nghĩa.
Tìm hiểu về những nét đặc trưng và nguồn gốc của bánh chưng gù, món ăn mang đậm dấu ấn của văn hóa dân tộc.Bánh chưng gù Hà Giang từ lâu đã được biết đến như một món ăn nổi tiếng, có xuất xứ từ cộng đồng người Dao Đỏ ở Yên Bái, Hà Giang và Lào Cai.
Bánh chưng gù Hà Giang sở hữu những đặc điểm nổi bật khiến ai đã thử đều nhớ mãi. Cùng khám phá ngay những điều thú vị về món đặc sản này!
- Không như những loại bánh chưng truyền thống khác, bánh chưng gù sở hữu kích thước nhỏ gọn, đầy đặn, và có hình dáng đặc trưng như chiếc lu.
- Một điểm đặc biệt của bánh này là lớp lá gói chỉ có một lớp duy nhất, trái ngược với những chiếc bánh chưng Kinh thường có từ 4 đến 5 lớp lá gói.
- Vỏ bánh được làm từ gạo nếp nương, ngâm với nước lá riềng tạo nên phần nếp mềm dẻo và thơm ngon. Nhân bánh gồm đậu xanh và thịt ba chỉ được chọn lựa kỹ càng và nêm nếm vừa vặn, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.
Cùng tìm hiểu cách làm món bánh chưng gù ngon đúng chuẩn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến công đoạn chế biến tỉ mỉ từng bước.
Thời gian chuẩn bị240 phútThời gian chế biến
300 phútCho số lượng
10 người
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh chưng gù
- 1kg gạo nếp
- 800gr thịt ba chỉ
- 700gr đậu xanh cà vỏ
- Lá riềng, lá dong, dây lạc
- Gia vị: Muối, tiêu
Mẹo chọn nguyên liệu:
- Đối với gạo nếp, hãy chọn những hạt nếp mẩy, đều, chắc hạt và có mùi thơm tự nhiên, tránh nếp có mùi mốc.
- Đối với thịt ba chỉ, chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc mỡ cân đối, màu đỏ tươi và độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào.
- Đậu xanh cần chọn hạt nguyên vẹn, bóng, có màu vàng tươi, tránh hạt vỡ hay có dấu hiệu hư hỏng.
- Lá dong phải là những lá to, nguyên vẹn, có màu xanh đậm và không bị tưa lá, độ dai tốt để không bị gãy khi gói.
- Đối với gạo nếp, hãy chọn những hạt nếp mẩy, đều, chắc hạt và có mùi thơm tự nhiên, tránh nếp có mùi mốc.
- Đối với thịt ba chỉ, chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc mỡ cân đối, màu đỏ tươi và độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào.
- Đậu xanh cần chọn hạt nguyên vẹn, bóng, có màu vàng tươi, tránh hạt vỡ hay có dấu hiệu hư hỏng.
- Lá dong phải là những lá to, nguyên vẹn, có màu xanh đậm và không bị tưa lá, độ dai tốt để không bị gãy khi gói.
Cách chế biến bánh chưng gù ngon đúng chuẩn
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Tiến hành sơ chế nguyên liệu để món bánh chưng gù thêm hoàn hảo.Rửa sạch nếp và đậu xanh từ 3 đến 4 lần, sau đó ngâm chúng trong nước khoảng 4 - 5 tiếng để nếp mềm và đậu nở đều. Lá riềng được rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay để chiết xuất nước cốt lá riềng thơm ngon.
Thịt ba chỉ cần rửa sạch với muối, cắt thành miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1cm. Sau đó, ướp thịt với ½ muỗng muối và ½ muỗng tiêu để thấm gia vị. Lá dong được rửa sạch, bỏ phần lá cứng và sống lá, còn dây lạc cần ngâm với nước khoảng 10 phút để mềm, dễ dàng cho việc gói.
Bước 2 Pha màu nếp và ướp đậu
Trộn phần nước cốt lá riềng vào nếp đã vớt ra, khuấy đều rồi để yên trong khoảng 10 phút cho nếp thấm màu. Đậu xanh sau khi rửa sạch thì trộn với ½ muỗng muối để làm tăng thêm vị đậm đà, hấp dẫn cho phần nhân bánh.Sau khi chuẩn bị xong, nếp và đậu xanh đã sẵn sàng để bước vào các công đoạn tiếp theo của việc làm bánh chưng gù thơm ngon, chuẩn vị.
Bước 3 Gói bánh chưng gù
Tiến hành gói bánh chưng gù với các bước chuẩn xác để bánh không bị bung trong quá trình nấu.Lật mặt lá dong đã chuẩn bị, xếp 2 lá ngược đầu đuôi, chồng lên nhau. Tiếp theo, cho 1 muỗng nếp vào giữa, thêm ½ muỗng đậu xanh, sau đó là một miếng thịt ba chỉ. Lần lượt thêm một lớp đậu xanh nữa và cuối cùng là một muỗng nếp để tạo thành lớp nhân đầy đủ.
Sau khi đã cho đủ nếp và nhân, bạn túm hai bên mép lá lại, xếp chặt tay và túm phần đầu lá dong, vuốt nhẹ để nắn phần nhân bên trong. Tiếp tục dựng bánh lên, vỗ nhẹ để nén nhân xuống và lặp lại quá trình với phần đầu còn lại của lá.
Lúc này, bạn sẽ thấy bánh chưng gù đã có hình dáng chuẩn. Sử dụng dây lạc quấn quanh bánh, xoắn chặt để cố định hình dáng bánh, giúp bánh chặt và đẹp hơn.
Bước 4 Nấu bánh chưng gù
Hãy chuẩn bị nồi nước sôi để luộc bánh, đảm bảo bánh được chín đều và giữ được hương vị đặc trưng sau khi nấu.Sau khi gói bánh, bạn cho tất cả vào một nồi lớn, đổ nước ngập bánh. Đậy nắp và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 4 tiếng để bánh chín đều.
Thành phẩm cuối cùng
Món bánh chưng gù đặc sản của Hà GiangBánh chưng gù mang đến hương vị thơm ngon, với phần nếp dẻo mềm hòa quyện cùng nhân bánh đậm đà, béo ngậy từ đậu xanh và thịt ba chỉ. Tất cả tạo nên một món bánh truyền thống đầy hấp dẫn, tròn vị khó quên.
Ý nghĩa tên gọi bánh chưng gù:
Khi gói bánh, dáng bánh trụ tròn và hơi khum lại, tượng trưng cho hình ảnh người phụ nữ vùng cao Hà Giang mang gùi lên rẫy, mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Khi gói bánh, dáng bánh trụ tròn và hơi khum lại, tượng trưng cho hình ảnh người phụ nữ vùng cao Hà Giang mang gùi lên rẫy, mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tripi đã chia sẻ với bạn công thức làm món bánh chưng gù Hà Giang độc đáo. Nếu bạn yêu thích bánh chưng, đừng ngần ngại thử làm món này để đãi gia đình nhé.
Chọn mua các loại gạo nếp chất lượng tại Tripi:
Tripi - Nơi mang đến những trải nghiệm ẩm thực và khám phá độc đáo, giúp bạn tìm thấy những hương vị đậm đà của từng vùng miền.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Cardio là gì? Khám phá những bài tập cardio không thể bỏ qua
Cách pha cà phê đen chuẩn vị
Danh sách những bộ phim tình cảm Thái Lan đỉnh cao nhất
Khám phá 5 quán ăn trưa ngon, giá cả hợp lý tại quận Tân Phú
Nền cây cỏ tươi đẹp
