Khám phá cách chế biến bánh cuốn Tây Sơn, món ăn giản dị nhưng đầy đặc trưng của mảnh đất Bình Định, hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh cuốn Tây Sơn, món ăn dân dã nhưng vô cùng quyến rũ, sẽ khiến bạn không thể rời mắt. Hãy cùng tìm hiểu phương pháp chế biến món ăn đặc sắc này!

Bánh cuốn Tây Sơn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bổ sung đầy đủ dinh dưỡng. Đừng chần chừ nữa, hãy vào bếp và làm ngay món ăn này để gia đình cùng thưởng thức.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cuốn Tây Sơn

300gr thịt ba chỉ
200gr chả ram
150gr chả lụa
150gr nem nướng
100gr đậu hũ trắng
100gr giá đỗ
5 quả trứng gà
50gr đậu phộng
200gr bánh tráng gạo hoặc bánh tráng mè
Tỏi, ớt, chanh, dưa leo
Rau sống ăn kèm (Tùy chọn, như xà lách)

Những nguyên liệu cần thiết để chế biến bánh cuốn Tây Sơn, đảm bảo món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Mẹo chọn thịt heo tươi ngon:
- Khi lựa chọn thịt ba rọi, hãy nhấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi, nếu thịt không chảy nước và không có cảm giác nhớt thì chắc chắn miếng thịt rất tươi ngon. Đặc biệt, để món nướng thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn ba chỉ hoặc thịt vai.
- Lựa chọn thịt có màu hồng tươi, tránh chọn miếng thịt quá nhạt màu vì thịt cũ sẽ có màu nhạt và mùi hôi khó chịu.
- Chọn thịt có tỉ lệ mỡ khoảng 20-30% để tránh thịt quá béo hoặc quá nạc, giúp món ăn có độ mềm và vừa miệng khi nướng.

Cách chế biến món bánh cuốn Tây Sơn ngon miệng

Bước 1 Ướp và nướng thịt

Đầu tiên, rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Rửa thịt ba chỉ thật kỹ để đảm bảo độ sạch và tươi ngon.

Sau khi rửa sạch, thái thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn và ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Để thịt ngấm đều gia vị, bạn ướp trong 30 phút.

Sau khi hoàn tất việc ướp thịt, bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoặc bếp điện. Nhớ lật đều để thịt không bị cháy, nướng đến khi thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt, vậy là món ăn đã chín hoàn hảo.

Nướng thịt ba rọi đã cắt nhỏ trên vỉ nướng, giúp miếng thịt thấm đều gia vị và có độ giòn ngon.

Mẹo hay:
- Thịt ba rọi có thể chần sơ qua với nước sôi pha một chút rượu trắng, hoặc dùng gừng và hành tím đập dập để khử mùi.
- Khi nướng thịt trên bếp than, nhớ đợi than hồng đều mới đặt thịt lên nướng vì khói than không tốt cho sức khỏe. Khi dùng vỉ nướng, bạn nên quét một lớp dầu ăn nhẹ để thịt không bị dính vào vỉ.

Bước 2 Luộc trứng

Luộc 5 quả trứng, khi trứng chín, ngâm ngay vào nước lạnh để việc bóc vỏ trở nên dễ dàng và nhanh chóng.

Sau khi trứng đã nguội và bóc vỏ, bạn cắt trứng làm đôi sao cho hai phần đều nhau.

Cắt trứng thành hai nửa đều nhau để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 3 Chiên đậu hũ trắng

Đầu tiên, bạn cần cắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn, sau đó chiên đậu đến khi có màu vàng đều và giòn ngon. Bạn cũng có thể thay thế bằng đậu hũ ky nếu thích.

Chiên đậu cho đến khi có màu vàng đều và giòn, để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo hay để chiên đậu hũ:
- Để đậu hũ không bị dính nhau, bạn nên chiên đậu với số lượng vừa phải, tránh chiên quá nhiều. Điều này giúp đậu hũ không bị nát và giòn đều hơn.
- Chờ dầu nóng đều rồi mới cho đậu hũ vào chiên, vì nếu dầu chưa sôi, đậu sẽ bị dính chảo.
- Nếu đậu hũ dính chảo, hãy nghiêng dầu về một bên và để chảo nguội, cách này giúp đậu hũ tự bong ra.

Bước 4 Rửa các loại rau sống

Rửa sạch tất cả các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ và dưa leo, sau đó ngâm vào nước muối loãng để khử trùng và để ráo nước.

Sau khi rau đã ráo nước, bạn có thể cắt dưa leo thành lát mỏng hoặc miếng dài để dễ dàng cuốn vào bánh cuốn hơn.

Đảm bảo rửa rau sống thật sạch để món ăn thêm phần tươi ngon và an toàn.

Bước 5 Pha nước chấm đặc biệt

Đầu tiên, bạn cần rang đậu phộng cho đến khi vàng đều và thơm, sau đó xay đậu phộng cho thật nhuyễn để tạo độ mịn cho nước chấm.

Nước chấm tuyệt vời cho món bánh cuốn Tây Sơn

Tiếp theo, pha nước chấm theo công thức: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, tỏi và ớt băm nhỏ. Sau đó, cho đậu phộng đã xay vào và khuấy đều, vậy là hoàn thành.

Bước 6 Cuốn bánh cuốn

Hãy xoa nhẹ nước lên bánh tráng để làm mềm bánh. Sau đó, trải bánh tráng lên thớt hoặc mẹt, và cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như: thịt nướng, trứng luộc, dưa leo, chả ram, chả lụa, giá đỗ, đậu hũ chiên (hoặc đậu hũ ky) rồi cuộn lại thật chặt để bánh cuốn không bị bung ra.

Cuốn bánh thật đều tay và chắc chắn để mỗi cuốn bánh đều hoàn hảo.

Thành phẩm cuối cùng

Món bánh cuốn Tây Sơn mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và nước chấm đậu phộng béo ngậy. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của thịt nướng, sự tươi mới từ rau sống, và độ dẻo thơm của bánh tráng,... Đây chính là hương vị đặc trưng của vùng đất Bình Định mà ai cũng phải thử.