Khám phá cách chế biến bún chả cá Nha Trang đậm đà, mang hương vị biển cả đặc trưng
30/04/2025
Nội dung bài viết
Bún chả cá Nha Trang, với hương vị tươi mới và đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi. Nếu bạn đang thèm, hãy vào bếp và thử ngay món ăn này!
Mỗi vùng miền có cách chế biến bún chả cá riêng, mang đến những hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, bún chả cá Nha Trang lại nổi bật với vị ngon độc đáo, được yêu thích và nhiều người muốn tự tay làm tại nhà.
Với mong muốn giúp bạn chế biến bún chả cá Nha Trang đúng chuẩn vị, bài viết này của Tripi sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu món ăn này để bạn có thể chiêu đãi gia đình. Cùng khám phá ngay!
Bún chả cá Nha Trang - đặc sản từ cá thu tươi ngon
Thời gian chuẩn bị25 phútThời gian chế biến
90 phútĐủ cho
2 - 3 người ăn
Nguyên liệu cần có để làm bún chả cá Nha Trang với cá thu
- 300g cá thu tươi ngon
- 200g chả cá Nha Trang đặc trưng
- Hành tím
- Tỏi
- Hành lá
- Gừng tươi
- Cà chua
- Thơm (dứa)
- Bắp cải
- Rau thơm các loại
- Giá đỗ
- Bún tươi
- Xà lách
- Gia vị: Rượu trắng, ớt bột, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Tip hữu ích:
- Để chọn cá thu tươi, hãy chú ý đến mắt cá trong suốt, dễ nhận thấy con ngươi, không bị đục – đó là dấu hiệu của cá mới. Cơ thể cá cần có màu hồng tươi, không bị trầy xước và thịt cá phải dính chặt vào thân.
- Quan sát bụng cá, nếu làm phẳng và hơi cứng thì là cá tươi. Khi ấn vào thân cá, cảm giác có độ đàn hồi và không có nhớt hay mùi hôi lạ.
- Chả cá Nha Trang có thể mua ở chợ hoặc siêu thị, nhưng nếu muốn đảm bảo vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm tại nhà để yên tâm hơn.
- Để chọn cá thu tươi, hãy chú ý đến mắt cá trong suốt, dễ nhận thấy con ngươi, không bị đục – đó là dấu hiệu của cá mới. Cơ thể cá cần có màu hồng tươi, không bị trầy xước và thịt cá phải dính chặt vào thân.
- Quan sát bụng cá, nếu làm phẳng và hơi cứng thì là cá tươi. Khi ấn vào thân cá, cảm giác có độ đàn hồi và không có nhớt hay mùi hôi lạ.
- Chả cá Nha Trang có thể mua ở chợ hoặc siêu thị, nhưng nếu muốn đảm bảo vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm tại nhà để yên tâm hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún chả cá Nha Trang thơm ngonHướng dẫn cách chế biến bún chả cá Nha Trang với cá thu tươi
Bước 1 Sơ chế và làm sạch cá thu
Sau khi mua cá thu, bạn cần vệ sinh sạch sẽ và khử mùi tanh để đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn.
Tiếp theo, dùng dao tách thịt cá ra khỏi xương và cắt thành những miếng dài khoảng 4 cm, vừa vặn để dễ chế biến.
Tip hữu ích:
- Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng kèm theo một vài lát gừng tươi, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
- Một cách khác là ngâm cá trong nước vo gạo để giảm thiểu mùi tanh của cá thu.
- Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng kèm theo một vài lát gừng tươi, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
- Một cách khác là ngâm cá trong nước vo gạo để giảm thiểu mùi tanh của cá thu.
Sơ chế cá thu để làm bún chả cá Nha Trang đậm đàBước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Dùng 1/2 bắp cải và rau xà lách, rửa sạch và thái nhỏ vừa ăn. 1/4 trái thơm, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. 2 quả cà chua, rửa sạch và cắt múi cau.
1 củ gừng, cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi. 3 củ hành tím và 3 tép tỏi, lột vỏ và băm nhuyễn. 1 nắm hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Giá đỗ và rau thơm, rửa sạch và để ráo.
Chả cá, nếu đã được chiên sẵn, bạn nên chiên lại cho nóng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn để dễ dàng thưởng thức.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác để làm bún chả cá Nha TrangBước 3 Ướp thịt cá thu
Cho cá thu vào dĩa và thêm vào các gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê nước mắm.
Sau đó, cho gừng thái sợi, 2 muỗng canh rượu trắng vào trộn đều, để ướp trong vòng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Ướp cá thu cho bún chả cá Nha Trang chuẩn vịBước 4 Hấp cá thu cách thủy
Sau khi cá đã ướp đủ thời gian, cho dĩa cá vào nồi nước sôi và hấp cách thủy trong khoảng 20 phút, đến khi cá chín, rồi tắt bếp.
Hấp cá thu chuẩn bị cho bún chả cá Nha TrangBước 5 Xào cà chua
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi cho dậy mùi thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào, đảo đều trong khoảng 2 phút để cà chua mềm và ngấm gia vị.
Xào cà chua để tạo vị ngọt cho bún chả cá Nha TrangBước 6 Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, cho phần xương cá vào cùng với 1.5 lít nước, đậy nắp và trụng xương cá trong 5 phút để làm sạch và khử mùi tanh.
Sau đó, chắt bỏ nước cũ, cho thêm 2 lít nước sạch vào nồi, đậy nắp và hầm xương cá. Sau 40 phút, mở nắp và cho thêm nước để xương cá ngập, cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, đậy nắp lại và đun cho đến khi nước sôi, sau đó vớt xương cá ra ngoài.
Nấu nước dùng từ xương cá thu để tạo hương vị đậm đà cho bún chả cá Nha TrangSau đó, bạn cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, tiếp tục nấu khoảng 5 phút rồi cho thêm thơm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào, đun sôi lại một lần nữa là món ăn đã hoàn thành.
Cho cà chua xào và thơm vào nước dùng, đun sôi để tạo hương vị đậm đà cho món bún chả cá Nha TrangBước 7 Hoàn thành món ăn
Bún chả cá Nha Trang thơm ngon, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn mọi người ngay từ lần thử đầu tiênKhi thưởng thức, bạn xếp lần lượt bún vào đáy tô, thêm cá thu đã hấp, chả cá Nha Trang, hành lá, rồi chan nước dùng nóng hổi với cà chua và thơm lên trên.
Nước dùng của bún chả cá Nha Trang có vị đậm đà, ngọt thanh và thơm lừng. Thịt cá thu chín mềm, thấm đẫm gia vị mà không bị bở, ăn kèm với rau sống và nước mắm sẽ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
Bún chả cá Nha Trang chuẩn vị với cá vược tươi ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời
Thời gian chuẩn bị30 phútThời gian chế biến
1 giờKhẩu phần
Dành cho 4 người
Nguyên liệu cho món bún chả cá Nha Trang với cá vược
- Cá vược 1 kg
- Đầu cá hồi 2 cái
- Chả cá thác lác 350 gr
- Chả cá chiên 350 gr
- Thơm 300 gr
- Cà chua 350 gr
- Bún 1 kg
- Sả 2 nhánh
- Gừng, hành tím, hành lá, ớt, tỏi
- Rượu 2 muỗng cà phê
- Hành tím phi 50 gr
- Bắp cải 100 gr
- Gia vị: hạt nêm, dầu màu điều, dầu ăn, đường, muối, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt
Mẹo chọn nguyên liệu: Hãy chọn cá có vảy sáng bóng, xếp chặt vào thân, không bị phồng hay nhớt. Tránh mua cá có mùi tanh nồng, thân nhợt nhạt và vảy xỉn màu vì đó là cá không tươi, chất lượng kém.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bún chả cá Nha Trang với cá vượcCách làm bún chả cá Nha Trang với cá vược
Bước 1 Sơ chế và phi lê cá vược
Bắt đầu, bạn rửa cá kỹ với nước muối pha loãng để làm sạch, sau đó để ráo. Tiếp theo, dùng dao khéo léo ấn nhẹ vào phần xương gần đuôi cá và cắt một đường dọc theo sống lưng từ đuôi lên đầu để dễ dàng tách phần phi lê ra khỏi thân cá.
Khi cá đã được tách hoàn toàn, bạn cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 3 cm rồi cho vào tô. Phần xương cá sẽ được riêng ra và cho vào nồi để nấu nước dùng sau.
Sơ chế và phi lê cá vược để chuẩn bị món bún chả cá.Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu tiên, bạn bóc vỏ 4 củ hành tím và 5g gừng rồi đem đi nướng. Sau đó, bóc vỏ và băm nhỏ một củ hành tím, đồng thời băm nhuyễn 3 tép tỏi.
Rửa sạch đầu hành và băm nhỏ. Phần thân hành cắt nhỏ rồi tách riêng khỏi đầu hành. Cắt 5g gừng còn lại thành sợi mảnh. Tiếp theo, cắt 3 trái ớt tươi thành lát mỏng.
Đập dập hai nhánh sả rồi cắt làm đôi. Thơm bạn làm sạch vỏ, loại bỏ mắt thơm và băm nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. 100g bắp cải bào sợi mỏng để sẵn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.Bước 3 Nấu nước dùng
Đổ nước vào nồi, đặt lên bếp đun cho nước sôi. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi và xương cá vược vào, đun trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra.
Sau đó, cho phần thịt phi lê và 3 lít nước vào nồi. Thêm gừng và hành tím đã nướng vào, rồi cho luôn phần sả đã chuẩn bị. Đun sôi với lửa lớn, khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ và ninh trong 45 phút.
Mẹo hay: Khi nước bắt đầu sôi, đừng quên vớt bọt để nước dùng được trong và đậm đà hơn.
Nấu nước dùng cho món bún chả cá thêm ngon ngọt.Bước 4 Chế biến chả cá
Cho hành lá cắt nhỏ cùng với 1/2 lát gừng vào tô đựng thịt cá đã phi lê. Thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê rượu. Trộn đều cho gia vị thấm vào cá, để yên một lúc.
Tiếp theo, bạn cho 350g chả cá thác lác vào tô, rồi thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hành phi và nửa phần hành lá còn lại. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
Sau đó, cho cá vào túi và nhồi trong khoảng 3-4 phút cho đến khi cá dẻo và kết thành khối. Tiếp theo, cho cá ra tô và viên lại thành các viên tròn. Sau đó, cho chả cá thác lác và cá vược đã ướp vào xửng, hấp trong 10 phút ở lửa vừa.
Cuối cùng, với chả cá chiên sẵn, bạn chỉ cần cho vào chảo dầu nóng và chiên trong khoảng 5 phút cho đến khi vàng giòn.
Chế biến chả cá thơm ngon và hấp dẫn.Bước 5 Xào cà chua và thơm
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ và tỏi băm vào chảo, xào cho đến khi dậy mùi thơm.
Cho hết thơm và cà chua vào chảo, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Xào đều trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi các nguyên liệu thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp.
Xào thơm và cà chua để hòa quyện hương vị.Bước 6 Hoàn thành món ăn
Sau khi nồi nước đã hầm cá trong 45 phút, bạn nhẹ nhàng vớt toàn bộ phần đầu và xương cá ra tô để riêng.
Tiếp theo, lọc nước dùng qua rây để tạo độ trong, sau đó thêm vào 1 lít nước sôi và đun tiếp trên lửa nhỏ để các hương vị hòa quyện.
Tiến hành nêm gia vị vào nồi: 1 muỗng canh muối, 2,5 muỗng canh hạt nêm, 2,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1,5 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh dầu điều. Đảo đều cho gia vị thấm vào nước dùng.
Cuối cùng, cho thơm và cà chua đã xào vào chảo, đun thêm khoảng 10 phút để các hương vị hòa quyện và đậm đà, rồi tắt bếp.
Cắt nhỏ các miếng chả cá đã hấp và chiên. Cho bún vào tô, sau đó xếp thịt cá và chả cá lên trên. Chan một ít nước dùng nóng hổi vào tô, rắc hành lá lên trên. Cuối cùng, thêm một chút nước dùng nữa, kèm theo cà chua và thơm, rồi rắc một ít ớt tươi và hành phi để tô bún thêm phần hấp dẫn.
Món ăn đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức với hương vị đậm đà, ngọt ngào.Bước 7 Thành phẩm
Bún chả cá Nha Trang nóng hổi, thơm lừng, hấp dẫn đến từng chi tiết. Tô bún nổi bật với nước dùng trong vắt, thanh ngọt vừa vặn. Thịt cá mềm mại, chả cá dai dai, khi ăn kèm với nước mắm chua mặn sẽ khiến bạn khó cưỡng lại được.
Thành phẩm bún chả cá Nha Trang tuyệt vời với màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn.Chúc bạn thành công với món bún chả cá Nha Trang qua các bước mà Tripi đã hướng dẫn. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn thực hiện món ăn ngay tại nhà một cách hoàn hảo.
Tripi - nơi bạn tìm thấy những hướng dẫn ẩm thực dễ dàng và phong phú, giúp bạn khám phá những món ăn độc đáo từ mọi miền đất nước.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Mẹo sao chép nội dung từ các trang web chặn tính năng copy
Hướng dẫn chi tiết cách bật và tắt Flash Player trên Google Chrome
Khám phá công thức làm phô mai mozzarella thơm ngon tại nhà chỉ với hai nguyên liệu đơn giản, dễ làm.
Hướng dẫn làm món gà kho măng đậm đà, giòn ngon
Hướng dẫn khôi phục tab đã đóng trên Chrome, Firefox, và Cốc Cốc
