Khám phá cách chế biến cá kho quẹt đậm đà hương vị miền quê

28/04/2025

Nội dung bài viết

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
50 phútPhục vụ
3 - 4 người

Cá kho quẹt là một món ăn hấp dẫn, đậm đà, rất hợp để ăn kèm với rau củ và cơm trắng. Không chỉ thơm ngon, cá còn là nguồn cung cấp omega 3 tốt cho sức khỏe. Nếu bạn yêu thích món cá kho quẹt, hãy thử vào bếp ngay để làm món ăn này chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho quẹt

30gr khô cá cơm lạt
200gr cá lóc phi lê
30gr tôm khô
100gr mỡ heo
3 trái ớt xiêm xanh, đỏ
1 nhánh tiêu xanh
5gr hành phi
5gr tỏi băm
5gr tiêu sọ đập dập
Gia vị: Nước mắm, đường, nước tương, bột ngọt

Các bước chế biến món cá kho quẹt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc phi lê sau khi mua về, bạn nên rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt thành những lát mỏng khoảng 1,5cm để dễ dàng chế biến.

Ớt xiêm và tiêu xanh bạn nên đập dập để kho chung với cá, giúp món ăn thêm phần đậm đà. Hành lá cắt nhỏ và cho vào chén để chuẩn bị nấu.

Mỡ heo cắt thành từng hạt lựu để khi kho sẽ nhanh chóng thấm đều vào các nguyên liệu khác.

Tôm khô sau khi ngâm nước, bạn giã nhuyễn. Còn khô cá cơm bạn cũng ngâm với nước rồi để ráo cho dễ sử dụng.

Kho quẹt sẽ thiếu sót nếu không có tiêu sọ. Bạn hãy giã nhuyễn tiêu sọ để thêm hương vị cho món ăn này.

Bước 2 Chiên các nguyên liệu

Chiên sơ các nguyên liệu

Khô cá cơm sau khi đã để ráo nước, bạn bắc chảo dầu lớn lên bếp, cho cá cơm vào chiên giòn rồi vớt ra để ráo dầu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tiếp theo, cho cá lóc phi lê vào chảo và chiên sơ đến khi cá săn lại rồi gắp ra ngoài để tránh cá bị nát khi kho.

Dùng một chảo khác, cho mỡ heo đã cắt hạt lựu vào, khi mỡ bắt đầu tiết ra, cho tỏi đập dập vào để tăng hương thơm. Khi tóp mỡ vàng giòn, bạn tắt bếp và lọc riêng phần tóp mỡ và mỡ heo ra.

Bước 3 Làm nước sốt kho

Bắt đầu pha chế nước sốt kho

Trong một chén, trộn đều 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tiêu sọ để tạo nên sốt kho thơm ngon.

Thêm nước tương vào món kho sẽ giúp món ăn không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc bắt mắt, tạo thêm phần hấp dẫn.

Bước 4 Kho cá

Bắt đầu kho cá

Đặt một nồi lớn lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh mỡ heo từ bước 2 vào. Tiếp theo, cho tỏi băm và hành phi vào, phi thơm và đảo đều để dậy mùi.

Sau đó, thêm tôm khô đã giã nhuyễn vào xào cho thơm. Lần lượt cho cá lóc, sốt kho, tiêu xanh, ớt đập dập và cuối cùng là khô cá cơm vào kho chung. Lưu ý, để tất cả ngập trong sốt kho để món ăn thấm đều gia vị và thêm đậm đà.

Đậy nắp và kho đến khi sốt kho hơi sệt lại, rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho thêm tóp mỡ, hành phi, tiêu sọ đập dập và hành lá lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Món cá kho quẹt đã hoàn thành

Món cá kho quẹt khiến ai cũng phải mê mẩn với màu sắc bắt mắt, vừa nhìn là muốn thưởng thức ngay. Cá cơm dai dai kết hợp với cá lóc mềm ngọt, thấm đều gia vị vừa vặn. Tóp mỡ giòn tan và béo ngậy thêm phần hấp dẫn, kết hợp với hương tiêu và ớt làm món ăn thêm phần lôi cuốn.

Món ăn này tuyệt vời khi chấm với rau củ luộc, đậm đà và thơm ngon đến từng miếng.

Cá kho thấm đượm hương vị đậm đà, một món ăn dân dã nhưng đầy quyến rũ, ăn cùng cơm trắng là một sự kết hợp hoàn hảo. Hãy thử ngay công thức cá kho hao cơm này, hoặc nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể thử mắm kho quẹt Minh Hà 250g cho một bữa ăn tiện lợi và ngon miệng.

Mua nước mắm các loại tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi