Khám phá cách chế biến cá tra kho tương hột, đổi mới hương vị cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Cá tra kho, đặc biệt là với tương hột, là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Cùng tìm hiểu công thức chế biến món cá tra kho tương hột, mang đến sự đổi mới trong từng bữa ăn gia đình.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
50 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Cá tra kho tương hột nổi bật với hương vị độc đáo và hấp dẫn, dễ làm nhưng lại cực kỳ ngon miệng. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách làm món cá tra kho tương hột này để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá tra kho tương hột

Dưới đây là một số nguyên liệu cần có để thực hiện món cá tra kho tương hột

1 con cá tra (khoảng 1kg, đã làm sẵn)
250g tương hột
4 nhánh hành lá
3 củ hành tím
5 tép tỏi
5 quả ớt hiểm
20g sả băm
Nước lọc
Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, đường cát, nước mắm, dầu ăn, nước màu

Mẹo chọn cá tra tươi ngon:
Khi chọn cá, hãy tìm những con cá có thịt chắc, đàn hồi tốt, mang cá có màu đỏ hồng, mắt trong và hơi phồng. Đặc biệt, cá không được có mùi tanh quá nồng.

Mẹo chọn tương hột chất lượng:
Tương ngon là loại có hạt đậu nguyên vẹn, không bị mốc hay mọc mầm, và mùi thơm nhẹ nhàng, không quá nồng. Bạn cũng có thể tự làm tương hột tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon.

Cách chế biến món cá tra kho tương hột

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Tiến hành chuẩn bị nguyên liệu cho món cá tra kho tương hột

Sau khi mua cá tra về, bạn rửa sạch rồi cắt cá thành những khúc vừa ăn, để ráo. Đầu cá có thể chẻ đôi để gia vị dễ thấm vào hơn, giúp món ăn thêm đậm đà.

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và phần hư, sau đó cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, để nguyên quả mà không cần cắt.

Mẹo khử mùi tanh:
Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo 15 - 20 phút, hoặc dùng rượu trắng pha loãng để ngâm trong khoảng 5 phút. Đây là cách giúp cá thơm ngon hơn khi chế biến.

Bước 2 Thực hiện ướp cá

Tiến hành ướp cá với gia vị để cá thấm đều và đậm đà hơn.

Cho cá vào tô lớn, thêm vào ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu. Sau đó, trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 - 30 phút để hương vị thấm sâu vào từng miếng cá.

Bước 3 Xào sả băm và tương hột

Xào sả băm và tương hột để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho một nửa phần tỏi và hành tím băm nhỏ vào, phi thơm trên lửa vừa. Khi tỏi và hành tím đã vàng thơm, cho sả băm vào và xào trong 2 - 3 phút để sả dậy mùi thơm hấp dẫn.

Khi sả đã vàng và tỏa mùi thơm, thêm 250g tương hột vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 - 2 phút. Sau đó, đổ thêm 250ml nước lọc cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường cát vào. Khi hỗn hợp sôi lên, bạn tắt bếp để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 4 Tiến hành kho cá

Bắt đầu kho cá để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Chuẩn bị chảo mới, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho phần tỏi và hành tím còn lại vào chảo, phi cho đến khi cả hai đều vàng, rồi cho cá tra vào, đảo đều trong khoảng 3 - 4 phút.

Tiếp theo, thêm 50ml nước lọc và hỗn hợp tương hột, sả băm vào chảo để món kho thêm đậm đà và hấp dẫn.

Mẹo hay
Để cá kho không bị nát, bạn có thể rán sơ qua cá với lửa vừa hoặc chần cá qua nước có nhiệt độ từ 70 - 80 độ C trước khi kho để cá chắc và giữ được hình dáng đẹp.

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Kho cá đến khi cá chín đều, dậy mùi thơm đặc trưng, sau đó thêm 5 trái ớt và hành lá cắt nhỏ vào chảo. Kho thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp. Món cá tra kho tương hột đã hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức.

Món cá tra kho tương hột đã hoàn thành

Thưởng thức món ăn ngay thôi

Cá tra kho tương hột là sự hòa quyện tuyệt vời giữa thịt cá ngọt ngào, béo bùi cùng hương vị mặn mà, thơm lừng của tương hột, điểm xuyết chút cay nồng từ ớt. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn "hao cơm" hơn bao giờ hết.

Cách thưởng thức món cá tra kho tương hột

Trên đây là công thức cá tra kho tương hột mà Tripi đã chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ tìm thấy những thông tin này hữu ích và thành công với món ăn ngon này.