Khám phá cách chế biến chà bông bò từ thịt heo, tạo nên hương vị độc đáo

28/04/2025

Nội dung bài viết

Chà bông (hay còn gọi là ruốc) heo đã trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, khi biến tấu với thịt bò, món ăn này lại mang đến một hương vị mới mẻ và hấp dẫn. Hôm nay, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chà bông bò từ thịt heo vô cùng thú vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chà bông bò từ thịt heo

2kg thịt heo nạc thăn
1 củ gừng
2 muỗng canh hạt nêm
2 muỗng canh đường
1 gói ngũ vị hương
1 gói bột bò kho
7 – 8 củ sả
4-5 củ tỏi
2-3 muỗng canh tương ớt

Chọn thịt heo ngon:
- Chọn thịt thăn heo dọc sống lưng, có hình dạng thỏi dài.
- Thịt có màu hồng nhạt, sáng bóng và có lớp màng mỏng khô bám trên bề mặt.
- Thớ thịt nhỏ, đồng đều, săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Khi thái, thịt không rít và không chảy nhớt.

Công thức làm chà bông thịt heo

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Sau khi rửa sạch thịt lợn, bạn thái thịt theo thớ dọc với độ dày khoảng 2cm. Cho thịt vào nồi luộc qua cùng với bột bò kho. Vớt thịt ra và xé thành sợi, giữ lại phần nước luộc thịt để dùng sau.

Sơ chế thịt heo trước khi chế biến

Bước 2: Ướp gia vị cho thịt

Trước khi ướp gia vị, bạn nên ướp thịt với muối trong khoảng 10 phút để thịt trở nên đậm đà mà không làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt.

Khi nấu thịt, phần đường chỉ nên cho vào sau cùng để tránh tình trạng đường bị cháy và ảnh hưởng đến mùi vị của chà bông.

Bước 3: Chế biến chà bông

Quá trình làm chà bông bò từ thịt heo cũng tương tự như khi làm chà bông heo, với những bước cơ bản và tỉ mỉ để đạt được hương vị thơm ngon.

Chà bông thịt bò có hương vị đặc trưng và đậm đà hơn nhiều so với các loại chà bông khác, vì vậy bạn cần ướp thịt trong khoảng 5 – 6 giờ để gia vị thấm đều. Thay vì hấp, bạn hãy đun thịt với lửa nhỏ cho đến khi gia vị ngấm hết vào từng thớ thịt.

Quá trình đun thịt sẽ khiến chà bông có độ ẩm, vì vậy bạn cần sên thịt nhiều lần và giã thịt trong các khoảng thời gian giữa các lần sên để giúp thịt được tơi và ngon hơn.