Khám phá cách chế biến khô cá kèo thơm ngon, hấp dẫn

28/04/2025

Nội dung bài viết

Khô cá kèo là món ăn dân dã được yêu thích bởi nhiều người, hãy cùng Tripi tìm hiểu cách chế biến món ăn này qua bài viết chi tiết dưới đây!

Liệu khô cá kèo có khó làm không và những bước nào cần thực hiện để tạo nên món ăn hấp dẫn này? Cùng Tripi khám phá chi tiết cách làm trong bài viết sau đây.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
30 phútSố lượng
2 - 3 người ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khô cá kèo

300g cá kèo
Tỏi, ớt
Gia vị: Muối, nước mắm
Dụng cụ: Tô, mâm hoặc dây chì

Cách chọn cá kèo tươi ngon
- Khi mua cá kèo, bạn nên chọn những con cá còn sống, có hình dáng thon dài, săn chắc và không bị gồ ghề. Phần bụng cá phải có màu trắng, không bị phình to hay dập nát.
- Bạn có thể thử chạm vào cá, nếu thấy cá săn chắc và da trơn bóng thì đó là cá tươi ngon. Nếu cá mềm, có thể đã sắp ươn và khi làm khô sẽ không ngon.

Cách nhận biết cá kèo tươi ngon

Hướng dẫn cách làm khô cá kèo thơm ngon đúng chuẩn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua cá kèo, bạn cần làm sạch cá, cắt bỏ phần đầu, sau đó ngâm và rửa cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút để khử mùi tanh. Lưu ý, hãy rửa từng con cá để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn chất nhầy bên ngoài.

Sơ chế cá kèo đúng cách

Sau khi rửa cá bằng nước muối, bạn nên rửa lại cá với nước sạch và để ráo trước khi tiếp tục chế biến.

Mẹo hay:
- Bạn có thể thay nước muối bằng rượu để làm sạch cá kèo.
- Hoặc, cho vài lát gừng vào nước muối và dùng gừng để chà sạch bề mặt cá, giúp loại bỏ chất nhầy hiệu quả hơn.

Rửa sạch ớt và tỏi, lột vỏ rồi băm nhuyễn hoặc cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế tỏi và ớt đúng cách

Bước 2 Ướp cá kèo

Cho cá kèo đã được rửa sạch vào tô lớn, sau đó thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào. Tiếp theo, bạn cho vào tô 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, và dùng tay trộn đều trong khoảng 5 - 7 phút để các gia vị hòa quyện với cá kèo.

Ướp cá kèo sao cho thấm đều gia vị

Mẹo nhỏ: Trộn đều và lâu hơn để cá kèo sau khi phơi khô sẽ đậm đà hương vị, thơm ngon hơn.

Bước 3 Phơi cá kèo

Có 2 phương pháp phổ biến để phơi khô cá kèo:

Phương pháp đầu tiên là bạn xếp cá kèo lên một chiếc mâm hoặc rô phẳng, nhớ để mỗi con cá cách nhau một khoảng nhỏ để khi phơi, cá sẽ khô nhanh và đều hơn.
Phương pháp thứ hai là dùng một sợi dây chì dài, xuyên qua cổ từng con cá rồi nối chúng lại thành một chuỗi dài. Phương pháp này khá tiện lợi vì không cần phải lật cá trong quá trình phơi.

Cách phơi khô cá kèo hiệu quả

Phơi cá kèo ngoài trời trong khoảng 1 - 2 ngày, cứ sau mỗi 7 - 8 tiếng, bạn nên trở mặt cá để đảm bảo cá khô đều và hoàn hảo hai mặt.

Kết quả cuối cùng

Sản phẩm cuối cùng chính là món khô cá kèo thơm ngon, đậm đà hương vị, một món ăn lý tưởng để bạn và gia đình cùng thưởng thức trong bữa cơm hàng ngày.

Khô cá kèo thành phẩm

Trên đây là công thức chế biến khô cá kèo dân dã, nếu bạn yêu thích món ăn này và thấy công thức mà Tripi chia sẻ thú vị, đừng ngần ngại vào bếp và thử thực hiện ngay món ăn này nhé!

Có thể bạn sẽ thích