Khám phá cách chế biến mẹt gà thơm ngon, đẹp mắt cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đang tìm kiếm một món ăn mới lạ để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần? Cùng Tripi tìm hiểu cách làm mẹt gà thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm quây quần bên gia đình nhé.

Thịt gà luôn là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến mẹt gà đa dạng và hấp dẫn, biến bữa cơm gia đình thành một buổi tiệc ngon miệng.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mẹt gà lên mâm

1 con gà
300g lòng gà
1 chén gạo
1 củ hành tây
½ trái bắp cải trắng
½ trái bắp cải tím
1 trái ớt sừng
1 trái chanh
5 trái tắc
7 tép tỏi
7 củ hành tím
300ml giấm ăn
2 cây hành lá
2 cây ngò rí
2 nhánh rau thơm
½ muỗng cà phê bột nghệ
1.5 muỗng canh dầu điều
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm

Nguyên liệu cần có để làm món mẹt gà lên mâm

Mẹo chọn lựa
- Để chọn được thịt gà tươi ngon, hãy chú ý đến phần da. Thịt gà tươi ngon thường có da màu vàng óng, mỏng và đàn hồi tốt. Thịt bên trong cần có màu hồng tự nhiên, không có vết máu tụ.
- Để chọn lòng gà tươi, hãy lựa những bộ lòng có màu sắc tươi sáng, không chảy nước, cầm vào thấy săn chắc, không mềm nhũn.

Hướng dẫn làm món mẹt gà lên mâm

Bước 1 Sơ chế gà và lòng gà

Sau khi mua gà về, bạn làm sạch và dùng hỗn hợp 300ml giấm ăn cùng 1 muỗng canh muối chà xát lên gà để khử mùi. Rửa lại gà 1-2 lần với nước sạch và để ráo.

Để làm sạch lòng và mề gà, bạn dùng nước cốt từ 1 trái chanh và 1 muỗng canh muối, bóp kỹ trong khoảng 3 phút để khử mùi hôi, rồi rửa lại với nước sạch.

Cách sơ chế gà và lòng gà

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau vừa ăn. Ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Bắp cải tím và trắng bạn nhặt bỏ lá hỏng, loại bỏ phần cùi, rửa sạch rồi cắt nhỏ, rửa lại một lần nữa và để ráo.

Rau thơm, ngò rí và hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo và dùng kéo cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3 Ướp gà và lòng gà

Để ướp gà, bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều và xoa lên toàn bộ con gà, để thấm gia vị trong 30 phút.

Lòng gà cho vào dĩa, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp trong tủ lạnh 15 phút.

Ướp gà và lòng gà để gia vị thấm đều, sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

Bước 4 Luộc gà

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, khi nước bắt đầu sôi, thả vào 4 củ hành tím đã lột vỏ, ⅕ củ hành tây và gà đã ướp gia vị. Đậy nắp nồi và luộc trong 25 phút, đến khi gà chín mềm thì vớt gà ra để nguội.

Luộc gà

Bước 5 Nấu cơm

Đầu tiên, cho 1 chén gạo vào nồi, rửa sạch gạo 2 - 3 lần với nước, sau đó bỏ nước vo gạo, múc nước luộc gà vào nồi để nấu cơm. Đặt vào nồi cơm điện và bật chế độ nấu cơm.

Nấu cơm

Bước 6 Pha nước mắm

Để pha nước mắm, bạn cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm và nước cốt của 5 trái tắc, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho ⅔ tỏi và toàn bộ ớt đã băm nhuyễn vào, trộn đều.

Pha nước mắm

Bước 7 Xào lòng gà

Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu gần sôi, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi, thêm lòng gà đã ướp vào, giảm lửa nhỏ và xào đều tay trong khoảng 3 phút.

Khi lòng gà đã săn lại, cho hành tây đã cắt múi cau vào, thêm 1.5 muỗng canh dầu điều. Tiếp tục đảo đều cho đến khi lòng gà thấm đều màu dầu điều, sau đó cho hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào, rắc 1/4 muỗng cà phê tiêu xay lên và tắt bếp.

Xào lòng gà

Bước 8 Trộn gà

Khi gà luộc đã nguội, xé ⅓ con gà thành từng miếng nhỏ, cho vào một tô lớn. Thêm bắp cải trắng và bắp cải tím đã cắt sợi vào. Rưới 2 muỗng canh nước mắm đã pha lên và trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng, rắc rau thơm đã cắt nhỏ lên trên.

Xào lòng gà

Bước 9 Hoàn thành

Cuối cùng, chặt nhỏ phần gà còn lại, xếp vào mẹt. Sau đó, lần lượt cho lòng gà xào, cơm đã nấu chín và gà trộn bắp cải vào mẹt là món ăn đã hoàn tất.

Hoàn thành

Thành phẩm

Món gà lên mâm không chỉ bắt mắt mà còn khiến vị giác mê mẩn bởi hương vị tuyệt vời. Thịt gà luộc chín mềm, mọng nước, hòa quyện cùng cơm dẻo thơm ngon, đậm đà. Lòng gà xào giòn giai, béo ngọt, kết hợp với gỏi gà chua ngọt tạo nên một hương vị chuẩn mực. Đây thực sự là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm và vui vẻ.