Khám phá cách chế biến mì Quảng Đà Lạt ngon tuyệt, đơn giản ngay tại nhà.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đang thèm mì Quảng Đà Lạt? Hãy cùng học ngay cách chế biến món mì Quảng Đà Lạt thơm ngon, dễ làm tại nhà cùng Tripi. Vào bếp ngay thôi!

Đà Lạt không chỉ nổi bật bởi vẻ đẹp mê hồn của cảnh vật mà còn bởi những món ăn đặc sản, trong đó có mì Quảng. Du khách đã từng thưởng thức món mì Quảng nơi đây, chắc chắn sẽ không quên được hương vị đậm đà, đặc sắc của nó.

Nếu bạn là một tín đồ yêu thích mì Quảng Đà Lạt, đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Bách hóa XANH sẽ chia sẻ bí quyết chế biến mì Quảng Đà Lạt vừa ngon, vừa đơn giản tại nhà.

Thời gian chuẩn bị:
30 phútThời gian chế biến:
60 phútDành cho:
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mì Quảng Đà Lạt

2kg sợi mì Quảng tươi
1kg sườn non heo
500g thịt ba chỉ heo
100g tôm khô
500g củ đậu (củ sắn)
Hành hương, ớt tươi xay
Rau ăn kèm: xà lách cô rôn, hành lá, rau thơm, húng quế, húng lủi, giá, tía tô
Gia vị: dầu điều, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, mắm ruốc, giấm

Danh sách dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, thau, dao, thớt, tô, muỗng,...

Mẹo hay
- Cách chọn thịt ba rọi ngon: Hãy lựa chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc vừa phải, bề mặt thịt khô ráo, phần thịt và mỡ kết hợp chặt chẽ, độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Đặc biệt, bạn nên chọn miếng thịt có màu đỏ hồng hoặc hồng sáng, xen kẽ mỡ trắng.
- Cách chọn sườn non ngon: Lựa chọn những miếng sườn có xương nhỏ, màu hồng nhạt và độ đàn hồi cao, không có mùi lạ. Để sườn mềm mà không bị ngán, bạn nên mua sườn có cả nạc và mỡ với tỷ lệ hợp lý.
- Cách chọn củ đậu: Nếu muốn ăn củ đậu ngọt, hãy chọn những củ vừa hoặc hơi nhỏ. Nếu thích ăn giòn, chọn củ to và nặng. Ngoài ra, nên chọn củ có vỏ láng, màu nâu sáng, không bị hư hỏng hay có vết côn trùng cắn.
- Nơi mua sợi mì Quảng: Bạn có thể mua sợi mì Quảng ở các cửa hàng thực phẩm, chợ, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang như Tiki, Shopee, Lazada,... Khi mua, cần chú ý đến nhãn hiệu, nguồn gốc và hạn sử dụng của mì.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mì Quảng Đà Lạt

Cách chế biến mì Quảng Đà Lạt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo sau khi mua về, bạn cắt thành từng khúc vừa ăn và rửa sạch. Chuẩn bị một thau nước, thêm 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối, khuấy tan rồi cho sườn vào ngâm trong 10 phút. Sau khi ngâm, trụng sườn với nước sôi vài phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Thịt ba chỉ cần được cạo sạch lông, rửa qua với nước, rồi rửa lại lần nữa với hỗn hợp nước pha muối và giấm. Sau đó, cho thịt vào nồi trụng với nước sôi. Khi thịt ba chỉ săn lại, vớt ra và cắt lát mỏng vừa ăn.

Mẹo hay khác: Bạn có thể làm sạch thịt heo hiệu quả hơn bằng cách rửa bằng nước vo gạo. Điều này không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn mà còn giúp tẩy đi phần mỡ thừa bám bên ngoài. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần ngâm sườn và thịt ba chỉ trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch một lần nữa.

Sơ chế sườn và thịt ba chỉ

Chuẩn bị một tô nước nóng, cho 100g tôm khô vào ngâm. Khi tôm mềm, vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi cho vào máy xay sơ qua, không xay quá nhuyễn để tôm vẫn giữ được độ thô.

Củ đậu, hay còn gọi là củ sắn, bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu. Hành hương, bạn cắt bỏ gốc, lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá, bạn rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu khác

Bước 2 Sơ chế rau ăn kèm

Xà lách cô rôn, bạn lựa bỏ những lá già, hư hỏng và kiểm tra kỹ phần trong bẹ rau có lẫn côn trùng hay bụi bẩn không. Sau đó, rửa sạch với nước. Sau khi rửa xong, bạn cắt nhỏ xà lách từ gốc đến lá. Tiếp theo, ngâm rau đã cắt trong nước muối khoảng 2 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.

Đối với giá và các loại rau ăn kèm khác, bạn hãy rửa sạch và để ráo. Đặc biệt, nhớ bỏ cọng rau ăn kèm để món ăn thêm phần thanh thoát.

Sơ chế xà lách cô rôn

Bước 3 Xào tôm khô và thịt

Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào ½ bát dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành hương băm nhỏ vào phi cho thơm. Khi hành bắt đầu dậy mùi, cho 3 muỗng canh dầu điều vào, trộn đều và tiếp tục cho tôm khô đã xay vào. Vừa xào vừa đảo cho đến khi tôm tỏa mùi thơm ngào ngạt.

Khi tôm đã xào xong, bạn cho vào nồi thịt ba chỉ thái mỏng, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, củ đậu cắt nhỏ và đảo đều tay. Tiếp theo, cho sườn heo vào cùng 1,5 muỗng cà phê mắm ruốc và 2 muỗng canh dầu điều. Tiếp tục đảo đều và om trong 10 phút để sườn và thịt thấm đều gia vị.

Lưu ý:
- Nếu không thích mắm ruốc, bạn có thể thay thế bằng 1,5 muỗng canh nước mắm.
- Bạn cũng có thể thêm một chút thịt nạc xay vào xào để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Xào tôm khô và thịt

Bước 4 Nấu nước dùng

Sau khi thịt đã om mềm, bạn thêm vào nồi 3 lít nước lọc và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức thấp nhất và tiếp tục nấu cho đến khi sườn mềm nhừ. Trong suốt quá trình nấu, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.

Khi sườn đã mềm, bạn tiếp tục cho vào nồi nửa muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Tùy khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.

Nấu nước dùng

Bước 5 Trụng mì và hoàn thành

Mì quảng, bạn đem trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Bạn cho mì đã trụng vào tô, lần lượt thêm nước dùng, tôm, củ đậu, thịt ba chỉ, sườn vào. Cuối cùng, rắc ớt xay và hành lá lên trên mặt tô mì, thế là hoàn thành món mì quảng thơm ngon.

Lưu ý: Đảm bảo mì phải thật ráo nước, nếu không sẽ khiến món mì quảng bị nhạt, mất đi hương vị đậm đà đặc trưng của món ăn.

Sợi mì quảng sau khi đã được trụng, bạn cần chắc chắn là chúng đã ráo nước hoàn toàn để giữ được độ dai ngon và không bị nhão.

Thành phẩm

Và đây, món mì quảng Đà Lạt thơm lừng, nóng hổi đã hoàn thành. Từng sợi mì dai mềm hòa quyện với nước dùng đậm đà, vị ngọt của sườn heo chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Món ăn này, nhất là vào sáng sớm, chính là sự khởi đầu tuyệt vời cho ngày mới!

Mì quảng Đà Lạt siêu ngon

Tripi đã chia sẻ cách nấu mì quảng Đà Lạt ngon, đơn giản ngay tại nhà. Nếu bạn cũng đang nhớ hương vị đậm đà của món mì này, hãy cùng vào bếp và làm ngay một tô mì quảng ngon miệng cho gia đình nhé. Chúc bạn thành công!

Mua sườn heo tại Tripi để nấu mì quảng Đà Lạt:

Tripi - nơi mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và những sản phẩm tươi ngon nhất cho bữa ăn của bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi