Khám phá cách chế biến mì Quảng Phú Chiêm thơm ngon, đậm đà hương vị xứ Quảng
28/04/2025
Nội dung bài viết
Cùng thưởng thức món mì Quảng Phú Chiêm với nước dùng ngọt thanh, mùi thơm nồng nàn của củ nén phi vàng và sợi mì dai ngon, mang đến sự mới lạ cho bữa ăn gia đình cùng Tripi!
Thời gian chuẩn bị90 phútThời gian chế biến
60 phútSố lượng phục vụ
4 - 5 người
Mì Quảng Phú Chiêm là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì dai mềm, nước dùng ngọt tự nhiên, trứng cút bùi béo và tôm thịt đậm đà. Hãy cùng Tripi khám phá món ăn đặc sản xứ Quảng này ngay!
Nguyên liệu để nấu mì Quảng Phú Chiêm
- 500gr sợi mì Quảng
- 500gr tôm
- 300gr thịt ba chỉ
- 300gr cua đồng
- 20 quả trứng cút
- 50gr củ nén
- 20gr đậu phộng sống
- Bánh đa, đậu phộng rang, rau thơm ăn kèm: Cải non, giá sống, bắp chuối bào, ngò rí, hành lá
- Gia vị: Đường, muối, nước mắm, dầu đậu phộng, dầu màu điều, tiêu
- Dụng cụ cần thiết: Chảo, nồi, thớt, dao, đũa, đĩa, vá, tô
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt heo tươi: Thịt heo ngon có bề ngoài khô ráo, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không có dấu hiệu thâm hay xanh, không có mùi hôi. Thịt tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào không bị lõm, trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt bị lõm nhiều, có thể đã ôi thiu.
Chọn tôm tươi ngon: Chọn tôm có lớp vỏ trong suốt, mùi đặc trưng của nước biển. Tránh mua tôm có màu tối hoặc không đồng nhất. Tôm tươi thường có thân hơi cong và thịt căng, không nên chọn tôm quá to hoặc dày thịt bất thường. Vỏ tôm phải linh hoạt và nguyên vẹn, đầu tôm dính chặt với thân.
Chọn cua đồng: Cua đồng nên còn sống, tốt nhất là cua nguyên con, tránh mua cua đã xay sẵn vì có thể chứa thịt cua cũ, ôi thiu gây hại cho sức khỏe. Cua tươi có vỏ cứng, chắc, tránh cua đang đẻ hoặc cua cái, vì thịt không chắc và khó chế biến.
Chọn thịt heo tươi: Thịt heo ngon có bề ngoài khô ráo, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không có dấu hiệu thâm hay xanh, không có mùi hôi. Thịt tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào không bị lõm, trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt bị lõm nhiều, có thể đã ôi thiu.
Chọn tôm tươi ngon: Chọn tôm có lớp vỏ trong suốt, mùi đặc trưng của nước biển. Tránh mua tôm có màu tối hoặc không đồng nhất. Tôm tươi thường có thân hơi cong và thịt căng, không nên chọn tôm quá to hoặc dày thịt bất thường. Vỏ tôm phải linh hoạt và nguyên vẹn, đầu tôm dính chặt với thân.
Chọn cua đồng: Cua đồng nên còn sống, tốt nhất là cua nguyên con, tránh mua cua đã xay sẵn vì có thể chứa thịt cua cũ, ôi thiu gây hại cho sức khỏe. Cua tươi có vỏ cứng, chắc, tránh cua đang đẻ hoặc cua cái, vì thịt không chắc và khó chế biến.
Nguyên liệu để chế biến món mì Quảng Phú ChiêmHướng dẫn cách chế biến mì Quảng Phú Chiêm chuẩn vị
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Lột vỏ củ nén, sau đó giã nhuyễn để tạo hương vị đặc trưng.
Chọn những hạt đậu phộng tươi ngon, nhặt bỏ hạt sâu, lép, rồi rửa sạch và giã nhuyễn đậu phộng để dùng cho món ăn.
Tôm cần được làm sạch, bỏ đầu, đuôi và chân, đồng thời loại bỏ chỉ đen. Rửa tôm thật sạch, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê dầu màu điều trong 15 phút để gia vị thấm đều.
Thịt ba chỉ cần rửa qua nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành khúc vừa ăn khoảng 1/2 gang tay. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê củ nén giã nhuyễn và một ít tiêu trong 10 phút để tăng thêm hương vị.
Để cua sạch đất cát, bạn nên ngâm cua trong nước khoảng 1 giờ, sau đó xả lại với nước sạch. Tiến hành lột mai cua, dùng muỗng nạo gạch cua ra chén, và giã hoặc xay nhỏ phần mai cua để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
Đun sôi nước và luộc trứng cút trong khoảng 10 - 12 phút, sau đó bóc vỏ cẩn thận.
Cắt bỏ phần gốc hành lá, rửa sạch. Chia hành lá thành hai phần: phần đầu cắt khúc và phần lá cắt nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn.Bước 2 Nấu nước dùng cua đồng
Cho 5 muỗng canh dầu đậu phộng vào nồi, đun nóng, rồi cho vào 5 muỗng canh củ nén giã nhuyễn, phi cho đến khi có mùi thơm. Khi củ nén hơi xém vàng, bạn lấy ra 1/2 phần củ nén phi và dầu để dành cho bước sau.
Tiếp theo, cho cua và đậu phộng sống đã giã vào nồi. Khi cua săn lại, và mùi thơm lan tỏa, bạn cho 2.5 lít nước lọc vào, nấu trong 20 phút từ khi nước sôi để cua tiết ra chất ngọt, tạo nên hương vị đậm đà cho nước dùng.
Lưu ý quan trọng:
Trong quá trình nấu, đừng quên vớt bọt để nước dùng được trong veo. Hãy cẩn thận tránh vớt phải riêu cua nhé.
Trong quá trình nấu, đừng quên vớt bọt để nước dùng được trong veo. Hãy cẩn thận tránh vớt phải riêu cua nhé.
Hướng dẫn cách nấu nước dùng cua đồng đậm đàBước 3 Xào tôm, trứng cút và thịt cho đến khi thơm ngon
Đầu tiên, cho một ít dầu đã chiên ở bước trước vào chảo, xào tôm cho đến khi săn lại, sau đó cho trứng cút đã luộc vào xào cùng, thêm một muỗng cà phê nước mắm để dậy mùi.
Tiếp theo, chuẩn bị một chảo mới, cho vào một chút dầu đã phi củ nén. Khi dầu nóng, thả thịt vào áp chảo, đảo đều để thịt săn lại và nâu vàng các mặt.
Sau đó, tắt bếp, lấy thịt ra để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng, sẵn sàng cho bước tiếp theo.
Đặt thịt đã thái vào lại chảo cùng với hai muỗng cà phê dầu màu điều, xào tiếp cho đến khi thịt chín đều. Cuối cùng, cho tôm và trứng cút đã xào vào chung, nêm thêm ba muỗng canh nước mắm và hai muỗng canh đường, đảo nhẹ và tắt bếp ngay sau đó.
Xào tôm, trứng cút và thịt sao cho đều và thơmBước 4 Nấu nước dùng mì Quảng chuẩn vị
Khi nước dùng cua đã sôi trong khoảng 20 phút, vớt riêng phần nước, chuyển sang một nồi khác và loại bỏ xác cua. Tiếp tục đun sôi nước dùng thêm một lúc nữa.
Khi nước đã sôi trở lại, cho tôm, thịt, trứng đã xào vào nồi, nêm thêm một muỗng canh muối, đầu hành, rồi nấu thêm 5 - 10 phút để gia vị ngấm đều.
Tiến hành nấu nước dùng mì Quảng thơm ngon, đậm đàBước 5 Hoàn thành món ăn
Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm như: Cải non, giá sống, bắp chuối bào, ngò rí để tạo sự tươi mới và hấp dẫn cho món ăn.
Cho vào tô một ít mì Quảng, sau đó xếp trứng, tôm, thịt lên trên và chan nước dùng nóng hổi. Rắc lên một ít hành lá cắt nhỏ, đậu phộng rang giòn, củ nén phi vàng và thêm một lớp bánh đa giòn tạo điểm nhấn.
Hoàn tất món mì Quảng đậm đàSản phẩm hoàn thành
Mì Quảng Phú Chiêm đã hoàn thành với mùi cua đồng và củ nén thơm lừng, sợi mì dai mềm hòa quyện cùng nước dùng đậm đà. Thịt và tôm ngọt thanh, trứng cút béo ngậy. Khi ăn cùng bánh đa giòn và rau sống tươi ngon, món ăn trở nên tuyệt vời đến khó quên.
Mì Quảng Phú Chiêm - Một món ăn đậm đà hương vị truyền thốngGiới thiệu về nguồn gốc mì Quảng Phú Chiêm: Bạn có biết rằng làng Phú Chiêm, xã Điện Phương (Điện Bàn - Quảng Nam) chính là nơi sản sinh ra món mì Quảng nổi tiếng? Mỗi tô mì là một phần hương vị khó quên, giữ gìn trọn vẹn hương sắc dân dã qua bao năm tháng.
Lựa chọn tôm tươi ngon tại Tripi để nấu mì Quảng: Chắc chắn rằng tôm tươi, chất lượng là yếu tố quan trọng giúp bạn tạo nên tô mì Quảng hoàn hảo nhất, hãy tìm mua tại Tripi để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
Tripi - Nơi bạn tìm thấy những sản phẩm tươi ngon, chất lượng, giúp bạn chế biến món ăn hoàn hảo.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá món trứng ốp xốt chua ngọt đầy sáng tạo
Cùng vào bếp thực hiện món chả bắp chiên giòn, mang đến hương vị thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
10 công thức làm bắp xào thơm ngon, béo ngậy, đơn giản mà dễ thực hiện tại nhà
Học cách làm món bánh hamburger trứng đơn giản cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng. Món bánh này dễ làm mà lại rất ngon miệng, sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho mọi gia đình.
Khám phá ý nghĩa đằng sau các hình xăm phong thuỷ và những mẫu xăm không chỉ đẹp mắt mà còn mang lại may mắn, tài lộc cho chủ nhân.
