Khám phá cách chế biến món cá chình om chuối đậu đậm đà, hương vị chuẩn không thể thiếu cho mùa đông lạnh giá.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Hôm nay, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá chình om chuối đậu vừa đậm đà, vừa chuẩn vị cho những ngày đông se lạnh. Hãy cùng theo dõi công thức dưới đây nhé!

Cá chình om chuối đậu là món ăn đậm đà, chuẩn vị cho mùa đông, đồng thời cung cấp nhiều dưỡng chất, rất được lòng mọi người. Cùng vào bếp với Tripi để thử ngay nhé!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá chình om chuối đậu

1kg cá chình
50gr đậu hũ
3 quả chuối xanh
2 củ hành tím đập dập
2 nhánh tía tô
3 nhánh lá lốt
2 muỗng canh cơm mẻ
1 củ nghệ
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, giấm, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu hào, sa tế, ớt băm
Dụng cụ: Chảo, nồi, dao, thớt, máy xay sinh tố

Cách chọn cá chình tươi ngon
- Để chọn được cá chình tươi, bạn nên tìm những con cá còn sống, có kích thước vừa phải, di chuyển linh hoạt, thân không bị trầy xước hay có dấu hiệu bất thường như vết máu hoặc đốm trắng.
- Hãy ưu tiên cá vừa được đánh bắt hoặc mua từ các cửa hàng cá tươi uy tín.
Cách chọn chuối xanh
- Để chọn chuối xanh ngon, bạn cần chọn những quả chuối màu xanh sẫm, căng bóng, cong đều, có vài đốm vàng nhẹ. Tránh mua chuối quá chín hoặc quá non.
Cách chọn đậu hũ ngon
- Khi mua đậu hũ, bạn nên chọn miếng có màu trắng ngà, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Tránh chọn đậu hũ có màu vàng hoặc có mùi lạ do chứa nhiều thạch cao.
Cách chọn mẻ:
- Mẻ có thể mua ở chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng bán rượu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món cá chình om chuối đậu

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá chình om chuối đậu thơm ngon, đậm đà

Bước 1 Sơ chế cá chình tươi

Sơ chế cá chình để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn

Khi mua cá chình về, bạn nhúng cá vào nước sôi trong 1 - 2 phút, sau đó vớt ra. Dùng dao để làm sạch lớp nhớt trên thân và lấy hết phần ruột bên trong.

Tiếp theo, bạn dùng muối để chà xát lên toàn bộ thân cá và ruột cá để khử mùi tanh, rồi rửa sạch với nước và cắt cá thành những khúc vừa ăn, mỗi khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu đi kèm

Sơ chế các nguyên liệu phụ để chuẩn bị cho món ăn

Cho cơm mẻ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với 1 củ nghệ đã gọt vỏ.

Chuối xanh, bạn dùng dao cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ, rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Sau đó, ngâm chuối trong nước muối hoà tan một ít giấm trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.

Tía tô và lá lốt, bạn nhặt lấy những lá non, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.

Bước 3 Chiên đậu hũ cho giòn

Chiên đậu hũ cho đến khi có màu vàng giòn, chuẩn bị để kết hợp với các nguyên liệu khác.

Đậu hũ sau khi mua về, bạn rửa qua nước, để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa, chiên đến khi đậu hũ có màu vàng giòn đều hai mặt, sau đó vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4 Luộc chuối

Luộc chuối để giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.

Bạn cho 100ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi thả chuối đã cắt lát vào, luộc ở lửa vừa trong khoảng 4 - 8 phút, sau đó vớt chuối ra.

Bước 5 Um cá

Um cá cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon.

Cho 20ml dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho 2 củ hành tím đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá vào chảo ở lửa nhỏ, liên tục đảo đều để cá săn lại và thấm đều gia vị.

Khi cá đã săn lại, bạn đổ vào chảo khoảng 15ml nước, thêm 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sa tế và trộn đều để gia vị ngấm vào cá.

Khi cá sôi lên, bạn cho 500ml nước, chuối xanh đã cắt lát vào chảo, đun trong 2 phút, sau đó cho đậu hũ chiên cùng với mẻ và nghệ xay nhuyễn vào nấu cùng.

Cuối cùng, cho thêm ½ muỗng canh ớt vào chảo, đậy nắp và um cá trong 5 phút nữa ở lửa vừa để gia vị ngấm đều.

Sau 5 phút, bạn cho lá lốt và lá tía tô vào, đảo đều cho thơm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá chình om chuối đậu không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon tuyệt vời. Khi thưởng thức, thịt cá mềm ngọt, béo ngậy, chuối xanh và đậu hũ bùi bùi hòa quyện cùng nước dùng chua chua, ngọt ngọt và một chút cay nhẹ. Tất cả tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này ăn kèm cơm trắng hay bún đều rất hợp vị.

Hãy đến Tripi để chọn mua đậu hũ tươi ngon cho món cá chình om chuối đậu:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi