Khám phá cách chế biến món cá he kho rệu đậm đà, mang đậm nét dân dã mà vô cùng hấp dẫn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Hãy cùng Tripi tìm hiểu ngay công thức làm món cá he kho rệu chuẩn vị quê hương, đậm đà và thơm béo, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
60 phútĐối tượng phục vụ
2 - 3 người

Cá he kho rệu là món ăn đặc trưng của vùng quê Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị đậm đà, thịt cá béo ngọt và vàng ươm hấp dẫn. Món ăn này khi kết hợp cùng rau sống sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến món ăn này ngay nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá he kho rệu

500g cá he vàng
3 khúc mía
1 trái dừa tươi
5 tép tỏi
5 củ hành tím
2 trái ớt
½ quả chanh
Gia vị: Muối hột, giấm, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối bọt, nước mắm, tương ớt.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá he kho rệu

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá he kho rệu thơm ngon, đậm đà.

Bước 1 Sơ chế cá he

Làm sạch cá he bằng cách loại bỏ phần đầu, ruột nhưng không cần cạo vảy vì vảy cá mềm và ăn được. Chuẩn bị một chậu nước sạch, thêm vào 1 muỗng canh muối hột và ½ chén giấm, sau đó cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Vớt cá ra rổ, để ráo nước.

Sơ chế cá he

Bước 2 Chuẩn bị gia vị để kho cá

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt, bóc vỏ hành tím, làm sạch mía rồi chẻ thành những miếng mỏng. Cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay, xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp ra tô, thêm 2 muỗng canh đường cát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, và ½ quả chanh vào rồi trộn đều. Ướp gia vị vào cá và để thấm trong khoảng 30 phút.

Chuẩn bị gia vị kho cá he đầy đủ và tinh tế.

Bước 3 Chiên sơ cá he

Chuẩn bị một chiếc chảo sạch, cho dầu vào và đợi dầu nóng lên. Khi dầu đã sôi, cho cá vào chiên sơ qua, chỉ cần làm chín lớp ngoài của cá, không cần chiên quá kỹ.

Chiên sơ cá he

Bước 4 Kho cá he

Đặt một nửa phần mía đã chẻ mỏng vào đáy nồi, sau đó xếp cá vào nồi, chú ý xếp cá to dưới đáy, cá nhỏ lên trên. Tiếp tục cho phần mía còn lại lên trên cá, đổ toàn bộ hỗn hợp gia vị vào nồi. Thêm vào nồi 1 trái dừa tươi và nước lọc sao cho nước ngập khoảng 2/3 cá. Đặt một chiếc đĩa nhỏ lên trên để giữ cá.

Kho cá với lửa lớn trong 15 phút đầu, đến khi nước trong nồi sôi thì giảm lửa xuống mức thấp nhất. Tiếp tục kho trong khoảng 3 giờ, sau đó gắp bỏ phần mía và hớt bọt. Thêm vào nồi 1 vá nước mắm, ½ vá tương ớt, kho thêm khoảng 1 giờ nữa dưới lửa nhỏ mà không đậy nắp rồi tắt bếp.

Kho cá he cho đến khi gia vị thấm đượm và nước kho đậm đà, màu sắc hấp dẫn.

Bước 5 Thành phẩm

Món cá he kho rệu sau khi được kho với lửa nhỏ, thịt cá trở nên mềm mịn, thấm đều gia vị, nước kho đậm đà và dậy mùi thơm hấp dẫn. Màu vàng óng ánh của cá khiến món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức toàn bộ cá mà không cần lo lắng về xương, vì xương cá đã mềm và dễ ăn.

Thành phẩm món cá he kho rệu

Thưởng thức món cá he kho rệu

Với hương vị đậm đà, thịt cá béo ngọt và xương cá mềm, món cá he kho rệu sẽ càng trở nên tuyệt vời khi ăn kèm với cơm nóng, rau sống, chuối chát hoặc dưa chua – tất cả kết hợp tạo nên một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ hương sắc.

Thưởng thức món cá he kho rệu với những món ăn kèm tinh tế

Tripi xin chia sẻ với bạn công thức làm món cá he kho rệu đậm đà, dân dã nhưng vô cùng quyến rũ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình!

Hãy mua nước mắm tại Tripi để món cá he kho rệu của bạn thêm phần đậm đà, hấp dẫn hơn nhé:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi