Khám phá cách chế biến món cháo vạt giường đặc sản Quảng Trị, với hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng.

24/04/2025

Nội dung bài viết

Cháo vạt giường, một món ăn không thể bỏ qua khi đến Quảng Trị, mang đậm bản sắc ẩm thực địa phương. Cùng tìm hiểu cách chế biến món cháo này để trải nghiệm hương vị đậm đà, đầy hấp dẫn.

Cháo vạt giường là đặc sản nổi tiếng của Quảng Trị mà thực khách nào cũng sẽ nhớ mãi sau khi thưởng thức. Với tên gọi độc đáo và hương vị tuyệt vời, món cháo này sẽ khiến bạn không thể quên. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cháo vạt giường để gia đình bạn cùng thưởng thức.

Thời gian chuẩn bị: 15 phútThời gian chế biến: 60 phútPhục vụ cho: 2-3 người ăn

Danh sách nguyên liệu chuẩn bị cho món cháo vạt giường

300g cá lóc phi lê
300g xương cá lóc
2 lít nước dùng gà
Củ nén
Sả cây, hành tím, hành lá
Bột gạo, bột năng
Dầu ăn, dầu điều
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, ớt bột, bột nghệ, hạt nêm, đường phèn

Danh sách nguyên liệu cần có cho món cháo vạt giường

Mẹo vặt:
Cách chọn cá lóc tươi ngon
Khi chọn cá lóc, bạn nên mua vào mùa thu hoạch để đảm bảo độ tươi ngon. Chọn cá có kích thước vừa phải, thân thon dài, cảm giác chắc tay khi cầm là dấu hiệu của cá tươi. Nếu thấy thịt cá mềm, mỡ nhiều và có mùi hôi thì đó là cá không còn tươi. Bạn có thể chọn mua cá lóc phi lê sẵn tại siêu thị hoặc mua cá lóc nguyên con để tự lọc thịt và xương.
Cách chọn củ nén ngon
Củ nén (hành tăm) là gia vị đặc biệt trong nhiều món ăn, có vị cay, ngọt nhẹ và mùi thơm nồng. Củ nén thường được sử dụng trong các món ăn tại các quốc gia châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Bạn có thể tìm mua củ nén tại các siêu thị lớn, chợ nông sản hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.

Hướng dẫn cách làm món cháo vạt giường

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch cá lóc phi lê, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Củ nén rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó giã nhuyễn. Sả cây cắt khúc, hành tím và hành lá thái nhỏ.

Bước 2 Ướp cá lóc

Ướp cá lóc với các gia vị cho ngấm đều trước khi chế biến.

Cho 300g cá lóc phi lê vào tô, thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê bột nghệ. Trộn đều các gia vị để cá thấm, sau đó ướp trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm vào thịt cá.

Bước 3 Chuẩn bị nước dùng

Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, thêm 10g củ nén giã nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho 300g xương cá lóc vào, đảo đều rồi cho 2 lít nước dùng gà, 20g sả cây, 20g hành tím vào, đậy nắp lại và hầm trong khoảng 45 phút cho nước dùng ngọt và thơm.

Bước 4 Kho cá

Kho cá lóc

Đặt một chảo khác lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu điều, thêm 20g củ nén vào và đảo đều trên lửa nhỏ cho dậy mùi. Sau đó, cho cá lóc đã ướp vào chảo, đảo đều để cá ngấm gia vị. Khi thịt cá săn lại, cho thêm 100ml nước lọc vào và kho trong 10 phút cho cá thấm đều và mềm ngon.

Bước 5 Nấu mì tươi

Cho 250g bột gạo, 50g bột năng vào tô lớn, thêm ½ thìa cà phê muối và 200ml nước nóng. Nhào bột đều cho đến khi thành một khối mịn, rồi cán mỏng và cắt thành từng sợi dài, mỗi sợi khoảng 1cm ngang.

Chế biến mì tươi

Khi nước dùng đã sôi, vớt xương cá lóc ra, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường phèn vào nồi. Tiếp theo, cho các sợi mì đã cắt vào và nấu trong khoảng 5 phút cho mì chín mềm, sau đó vớt ra.

Nấu mì tươi

Hoàn thành món ăn

Món cháo vạt giường sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt thanh, sợi mì mềm mại hòa quyện cùng hương vị đậm đà của cá lóc kho, tạo nên một món ăn đầy lôi cuốn và ngon miệng.

Món cháo vạt giường mang đậm nét đặc trưng của miền Trung, với vị cay nồng, ngọt nhẹ, thịt cá lóc mềm thơm, thấm đẫm gia vị. Sợi mì mềm mại, không quá dai. Mùi thơm từ củ nén cùng các gia vị hòa quyện, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, khó cưỡng.

Dù được gọi là cháo, món cháo vạt giường thực tế lại không hoàn toàn giống cháo thông thường, chính điều này tạo nên sự đặc biệt của món ăn này tại Quảng Trị, khiến ai đã một lần thưởng thức đều nhớ mãi. Chúc bạn thành công khi thử sức với món ăn này!

Mua nước mắm chất lượng tại Tripi để tạo nên món cháo vạt giường chuẩn vị Quảng Trị:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi