Khám phá cách chế biến món gà hầm rượu vang thơm ngon, mềm mại, thưởng thức một lần là khó quên.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Gà nấu rượu vang không chỉ hấp dẫn với hương vị đậm đà mà còn mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cùng Tripi tìm hiểu cách làm món gà hầm rượu vang mềm mại, thơm ngon khó cưỡng.

Thời gian chuẩn bị
35 phútThời gian chế biến
120 phútĐủ cho
2 - 3 người ăn

Món gà nấu rượu vang là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của phương Tây và nét đặc trưng của ẩm thực Á Đông. Cách làm đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà với nguyên liệu dễ tìm. Cùng thử ngay để tạo nên một bữa ăn đậm đà hương vị cho gia đình bạn!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà hầm rượu vang

1kg đùi gà
375ml rượu vang đỏ
250g nấm rơm
200g cà rốt
100g thịt xông khói
30g bột mì
70g bơ lạt
Nước dùng gà
Cần tây
Hành tây
Hành lá, hành tím, tỏi
Gia vị: xạ hương, dầu ăn, muối, tiêu, sốt cà chua cô đặc

Mẹo hay
Cách chọn mua thịt gà tươi
- Kích cỡ và màu sắc: Chọn gà có kích thước vừa phải, da mỏng, màu vàng tươi.
- Độ đàn hồi: Ấn nhẹ thấy thịt có độ đàn hồi, bên trong có màu hồng nhạt.
- Tránh chọn: Đùi gà quá lớn (thường đã bị bơm nước), gà tụ máu bầm hoặc thịt tái vì có thể là gà bị bệnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gà hầm rượu vang

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món gà hầm rượu vang thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị đùi gà

Ngâm đùi gà vào nước muối pha loãng khoảng 5-7 phút, sau đó rửa sạch với nước và để ráo hoàn toàn.

Đặt đùi gà lên thớt, dùng dao cắt hai đường dọc bên cạnh xương gà để giúp gia vị dễ thấm vào thịt. Làm tương tự với tất cả đùi gà và cho vào tô.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Ngâm nấm rơm vào nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Dùng dao cắt bỏ gốc và các phần bị hư của nấm.

Lột vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Rửa sạch hành lá và cần tây, sau đó cắt bỏ gốc và cắt thành khúc dài khoảng 2 - 3 cm. Lột vỏ hành tím, rửa sạch và để ráo. Cắt tỏi làm đôi và giữ nguyên vỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Ướp gà, ngâm gà và nguyên liệu cùng rượu vang

Ướp gà

Trộn 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và vài nhánh lá xạ hương vào đùi gà đã sơ chế. Trộn đều và vỗ nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt.

Ngâm gà và nguyên liệu với rượu vang

Cho tất cả các nguyên liệu như hành tây, tỏi, hành lá, cần tây, nấm rơm và thịt xông khói vào tô, trộn cùng thịt gà đã ướp. Sau đó, thêm ½ hành tím đã băm nhỏ vào và đổ rượu vang sao cho xâm xấp mặt các nguyên liệu trong tô.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt gà và nguyên liệu, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm giúp thịt gà và các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Ướp gà, ngâm gà và nguyên liệu với rượu vang

Bước 3 Thấm khô gà và vớt rau củ khỏi rượu vang

Sau khi ngâm qua đêm, vớt gà ra khỏi tô và dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm khô bề mặt thịt. Thực hiện cho toàn bộ đùi gà.

Vớt rau củ và thịt xông khói đã ngâm ra một đĩa riêng. Nấm rơm cũng vớt ra riêng một đĩa.

Thấm khô gà và vớt rau củ ra khỏi rượu vang

Bước 4 Rán gà

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Chờ khoảng 1 - 2 phút để dầu nóng, sau đó cho đùi gà vào chảo để rán. Rán mặt da gà trước, chờ khoảng 3 - 5 phút cho da vàng giòn, rồi trở mặt gà và tiếp tục rán cho mặt còn lại giòn thơm. Sau khi gà đã rán vàng giòn, vớt ra để nguội một chút.

Rán gà

Bước 5 Xào rau củ

Dùng lại chảo đã rán gà để xào thịt xông khói. Cho thịt xông khói vào và rán cho mỡ ra hết. Sau khi thịt xông khói đã xong, cho rau củ vào, thêm 1 muỗng canh sốt cà chua cô đặc và đảo đều. Vặn lửa lớn, xào khoảng 3 - 5 phút cho sốt cà thấm đều vào rau củ.

Xào rau củ

Bước 6 Hầm gà với rượu vang

Khi sốt cà đã thấm đều vào rau củ, đổ toàn bộ nước rượu vang và rau củ vào chảo, đun khoảng 5 - 7 phút cho đến khi rượu bắt đầu sôi, rồi tắt bếp. Sau đó, cho hỗn hợp vừa nấu cùng 150ml nước dùng gà vào khay chứa đùi gà.

Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay đựng đùi gà và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 1 giờ 15 phút cho đến khi thịt gà chín vàng đều.

Mẹo làm nước dùng gà:

Bước 1 Ngâm xương gà vào nước muối pha loãng với giấm trong khoảng 5 phút, rồi rửa sạch xương gà với ba lần nước.

Bước 2 Đun sôi nước lạnh, ngập xương gà vào đó và luộc cho đến khi nước bắt đầu sôi, tắt bếp, đổ bỏ nước luộc, rửa sạch xương và chuẩn bị nước luộc lần thứ hai.

Bước 3 Khi nước sôi, tiếp tục luộc xương gà lần 2 trên bếp, hớt bỏ bọt và vặn lửa nhỏ để hầm trong khoảng 4 - 5 tiếng, rồi tắt bếp.

Hầm gà với rượu vang

Bước 7 Chuẩn bị nước sốt dùng

Dùng dao cắt đôi những chiếc nấm rơm đã chuẩn bị từ trước. Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho 70gr bơ vào chảo đun chảy. Sau đó, cho nửa củ hành tím còn lại vào phi thơm. Khi hành tím dậy mùi thơm, cho nấm rơm vào xào đến khi nấm chín và có màu vàng đẹp. Tiếp tục, cho vào chảo 30gr bột mì, đảo đều để bột hòa tan. Cuối cùng, đổ toàn bộ phần nước rượu vang trong khay gà và rau củ vào chảo, đun đến khi nước sốt sôi nhẹ. Nấu thêm khoảng 10 phút cho nước sốt đặc lại rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nước sốt dùng
Bước 8 Trình bày thành phẩm
Khi gắp đùi gà ra khỏi khay, đặt lên đĩa, thêm một chút rau củ và cà rốt lên trên. Sau đó, dùng vá múc nước sốt nấm, rưới đều xung quanh đùi gà để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, bạn có thể trang trí món ăn với một ít hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thành phẩm đã sẵn sàng
Hãy thưởng thức và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này
Gà hầm rượu vang là một món ăn tinh tế với hương vị đậm đà và cách chế biến đa dạng. Món ăn này không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt gà mềm mại, sốt nấm ngọt ngào và đặc sệt, kết hợp với bánh mì hay khoai tây nghiền sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Chúc bạn thưởng thức món ăn tuyệt vời này!
Công thức gà hầm rượu vang mà Tripi chia sẻ chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ăn đầy hương vị và ấm cúng. Chúc bạn thành công và tận hưởng bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
Để làm gà hầm rượu vang hoàn hảo, hãy chọn thịt gà tươi ngon từ Tripi:
Tripi - Đảm bảo chất lượng, tươi ngon cho mọi món ăn của bạn.