Khám phá cách chế biến món gà quay chảo với lớp da giòn tan và thịt ngọt mềm, hòa quyện trong hương vị thơm lừng.

23/04/2025

Nội dung bài viết

Gà quay chảo là món ăn phổ biến với hương vị đậm đà từ gà, luôn nhận được sự yêu thích từ mọi thực khách. Cùng Tripi tìm hiểu công thức làm món gà quay chảo da giòn, thịt mềm ngọt đầy hấp dẫn.

Gà quay chảo mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp thịt gà mềm ngọt, thơm lừng, và lớp da giòn rụm, kết hợp với nước sốt đậm đà, thơm nức mùi hành tăm. Đây là món ăn không thể thiếu cho những ai yêu thích ẩm thực đậm đà và độc đáo. Cùng Tripi thử ngay công thức này!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
50 phútPhục vụ cho
4 người

Danh sách nguyên liệu cho món gà quay chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà quay chảo

1kg thịt gà
5 nhánh sả
1 củ hành tây
3 nhánh hành lá
1 củ gừng
Chao
Rượu mai quế lộ
Gia vị: Dầu ăn, xì dầu, muối, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu hào, bột tỏi, ngũ vị hương

Mẹo hay
Chọn thịt gà ngon:
- Đối với thịt gà đã chế biến sẵn, bạn nên chọn những con gà có lớp da vàng nhẹ, mỏng mịn, đàn hồi tốt, vàng đậm ở phần ức, cánh và lưng, thân hình nhỏ gọn, ức hẹp. Thịt gà phải tươi, không có mùi hôi, da không bị bầm tím. Kiểm tra độ săn chắc bằng cách ấn tay vào thân gà, nếu thịt săn chắc là gà ngon.
- Đối với gà sống, bạn nên chọn những con gà có mỏ sắc, bóng, chân thon thẳng, đều và không có vết trầy hoặc nốt màu lạ. Da gà mỏng và mềm, khi ấn vào thân gà, nếu thấy săn chắc và không có mỡ, dưới cánh và nách có tia máu rõ ràng, chứng tỏ gà tươi ngon.
Về rượu mai quế lộ:
- Rượu mai quế lộ có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc trên các nền tảng thương mại điện tử chuyên bán rượu. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm rượu mai quế lộ ngay tại nhà.

Công thức làm món gà quay chảo tuyệt vời

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà quay chảo

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng tư. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành lá và sả rửa sạch, hành lá cắt khúc dài 3 - 5 cm, còn sả đập dập để dễ dàng chiết xuất hương vị.

Bước 2 Sơ chế và ướp thịt gà

Gà sau khi làm sạch, nhổ lông măng, dùng một ít muối hoặc chanh xát lên da gà để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao nhỏ và bén cẩn thận lọc bỏ phần xương sụn ở phao câu, xương đùi và xương cánh, chỉ giữ lại thịt và da gà.

Bạn cho gà vào một chiếc tô, sau đó thêm 1 muỗng cà phê xì dầu, bôi đều lên da gà để tạo màu sắc đẹp mắt cho gà. Để gà ngấm gia vị trong vòng 5 phút.

Sơ chế gà trước khi chế biến

Tiếp theo, bạn cho vào tô ½ muỗng canh chao (chỉ lấy phần cái, không lấy nước), ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột, tiêu và ½ muỗng canh dầu hào, rồi khuấy đều lên.

Ướp gia vị cho thịt gà

Sau đó, bạn lật mặt bụng gà lên trên, đổ phần hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào tô thịt gà, thêm hành lá và xoa bóp đều, ướp gà trong 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt gà.

Mách nhỏ: Nếu không có rượu mai quế lộ, bạn có thể thay bằng rượu trắng. Nếu không có bột tỏi, hãy dùng tỏi tươi giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt để thay thế.

Bước 3 Hấp thịt gà

Bạn quét một lớp 1 muỗng canh dầu ăn lên nồi, sau đó xếp sả, hành tây, gừng vào nồi. Tiếp theo, đặt gà đã ướp lên trên, đậy nắp và nấu dưới lửa nhỏ trong 15 phút.

Hấp thịt gà để giữ độ mềm ngon

Mở nắp nồi, lật mặt dưới của gà lên trên và tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa. Sau đó, bạn vớt gà ra và để ráo. Nước còn lại trong nồi có thể dùng làm nước chấm cho món gà.

Bước 4 Chiên gà

Chiên gà cho vàng giòn

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho gà đã hấp vào chảo, lưu ý phần da gà nên cho xuống dưới trước. Sau 10 phút, bạn lật gà lại và chiên cho đến khi gà vàng rộm, thơm ngon rồi vớt ra để ráo dầu.

Thưởng thức thành phẩm gà quay thơm ngon, da giòn, thịt mềm

Món gà quay chảo với lớp da giòn tan và thịt ngọt mềm, thơm phức, mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa ăn.

Chúc mừng bạn đã hoàn thành món gà quay chảo với lớp da giòn rụm, thịt ngọt mềm và hương vị đậm đà. Với mỗi miếng gà giòn tan, thịt thơm ngon, món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và mới lạ.

Mua dầu ăn chất lượng tại Tripi để làm gà quay chảo da giòn thịt ngọt thơm:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi