Khám phá cách chế biến món vịt nấu chao đậm đà hương vị miền Tây, thịt mềm mịn, không mùi hôi, thơm ngon hấp dẫn.

Vịt nấu chao kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt, chao và khoai môn, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa lôi cuốn. Thịt vịt mềm mại, không hôi, khoai môn dẻo thơm, nước chao béo ngậy, mang lại trải nghiệm khó quên. Cùng thử nấu món này ngay tại nhà nào!

Danh sách nguyên liệu để chế biến vịt nấu chao

• 600g thịt vịt tươi ngon
• 300g khoai môn thơm dẻo
• 100g chao béo ngậy
• 400ml nước dừa ngọt thanh
• Hành tím, tỏi, ớt, chanh thái lát
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, muối
• 400g bún tươi ngon
• Rau ăn kèm: cải xanh, rau muống tươi mát

• Vịt có lông mượt mà, bóng bẩy, không còn lông tơ bên trong, lông vũ dài và đầy đủ là vịt tươi ngon, khỏe mạnh. Vịt lông xù, có mùi hôi, ủ rũ thường là vịt bị bệnh, không nên chọn.
• Tránh mua vịt non với mỏ to, mềm hoặc vịt già có mỏ nhỏ, cứng.
• Kiểm tra cánh vịt, nếu thấy vết đỏ nhỏ dưới cánh, có thể là vịt đã tiêm thuốc hoặc bơm nước.
• Chọn vịt có ức tròn, da cổ và bụng dày, là vịt ngon, chắc thịt.
• Vịt trưởng thành có cánh có thể đan chéo, dễ nhổ lông, nhiều thịt.
• Tránh chọn vịt cái, dù vịt cái đã qua nhiều lần sinh đẻ vẫn có thể thơm ngon nhưng vịt đực luôn cho hương vị tốt hơn, bụng dưới của vịt cái sẽ xệ.

• Không chọn vịt có màu sắc tối hoặc vết bầm, loang lổ, vì đó là dấu hiệu của vịt không ngon. Hãy chọn vịt có màu vàng nhạt đều, nhìn tươi mới và hấp dẫn.
• Thịt vịt khi ấn vào thấy săn chắc, có độ đàn hồi là vịt ngon. Nếu ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước là vịt đã để lâu và không còn tươi ngon.

• Chọn khoai môn có hình dáng tròn, đều đặn như quả trứng gà, kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
• Củ khoai môn tươi mới sẽ có lớp đất ẩm bám quanh vỏ ngoài sần sùi và nhiều râu. Đồng thời, kiểm tra xem vỏ khoai có đốm, nấm mốc hay dấu hiệu thối rữa không nhé.
• Khoai môn nhẹ sẽ ít nước, khi chín sẽ có vị ngọt, bùi, thơm ngon. Trong khi khoai môn nặng hơn, chứa nhiều nước, khi nấu dễ bị nhạt và sượng.
• Khoai môn có nhiều mắt trũng (lỗ nhỏ trên vỏ) sẽ càng bùi và ngon khi chế biến.
• Quan sát mặt cắt khoai môn, nếu ruột có màu đỏ tím đậm, đó là củ khoai ngon. Ngược lại, nếu ruột nhợt nhạt, khoai sẽ mất vị ngon khi nấu.

• Măng tươi ngon có củ hình dáng đều, thẳng, không cong vẹo, giòn nhưng vẫn non, màu sắc tươi mới, bề mặt sạch sẽ, không có đốm hay héo.
• Măng luộc sẵn có vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước, vị tươi ngọt và mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn măng quá trắng, màu vàng nâu hoặc có vân, vì đó là măng đã ngâm hóa chất tạo màu.
• Tránh chọn măng có lá vàng, nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
• Chọn ngọn măng bé, dày cơm và đậm vị hơn măng to.

Hướng dẫn cách nấu vịt nấu chao chuẩn, thịt mềm, không mùi hôi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ướp thịt vịt

Bước 3 Chiên khoai môn

Bước 4 Nấu vịt với chao

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Thưởng thức

Cách nấu lẩu vịt nấu chao nhúng rau muống

Những điều cần lưu ý khi làm món vịt nấu chao

• Chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.
• Sử dụng chao môn sẽ mang lại vị béo ngậy cho món ăn.
• Trước khi nấu, nên chiên sơ vịt để món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn.

Mua vịt tại Tripi để chế biến món vịt nấu chao: