Khám phá cách chế biến tai heo cuộn ngâm mắm giòn rụm, đậm đà hương vị truyền thống

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đang tìm kiếm công thức mới lạ để làm món tai heo cuộn ngâm mắm giòn rụm, đậm đà? Cùng Tripi vào bếp để thực hiện món ăn này ngay thôi!

Chuẩn bị
10 phútChế biến
15 phútPhục vụ cho
2 - 3 người

Tai heo cuộn ngâm mắm là một món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mặn ngọt của nước mắm, chút chua của giấm và độ giòn dai của tai heo. Sau khi cuộn và ngâm trong nước mắm, tai heo sẽ có độ giòn rụm, thấm đều gia vị, tạo nên một món ăn vừa đơn giản, vừa hấp dẫn. Chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món tai heo cuộn ngâm mắm

2 cái tai heo
200ml nước mắm ngon
Gừng, lá chanh, tỏi, ớt sừng, sả, hành tím
Rượu trắng
Muối hột, giấm ăn, đường, tiêu

Nguyên liệu để thực hiện tai heo cuộn ngâm mắm

Hướng dẫn chế biến món tai heo cuộn ngâm mắm giòn rụm, đậm đà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị tai heo

Loại bỏ lông trên tai heo và rửa sạch với 5gr gừng đập dập, 20gr muối hột và 20ml rượu trắng. Bóp từng phần tai heo từ trong ra ngoài để làm sạch hoàn toàn, rồi rửa lại với nước sạch.
Cuộn tai heo từ phần chóp tai vào trong, buộc chặt bằng dây chỉ thực phẩm để tránh bị bung trong quá trình chế biến. Sau đó, cho tai heo vào nồi nước sôi và chần trong khoảng 3 phút để loại bỏ tạp chất còn sót lại.

Chuẩn bị tai heo

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Rửa sạch sả, đập dập để làm mềm và cắt thành khúc dài khoảng 2 lòng tay.
Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt hành tím thành miếng nhỏ và tỏi thành lát mỏng.
Loại bỏ cuống ớt, rửa sạch và cắt ớt thành miếng nhỏ.
Cạo vỏ gừng, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Bước 2 Luộc tai heo

Chuẩn bị một nồi nước, cho vào đó 5 lá chanh, 5gr gừng thái lát và 5gr sả đập dập rồi cắt khúc. Đun nước cho đến khi sôi, sau đó cho tai heo đã cuộn vào và luộc chín trong khoảng 15 phút.

Khi tai heo đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào một thau nước đá lạnh để làm nguội. Việc ngâm trong nước đá giúp da tai heo săn chắc, giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.

Luộc tai heo

Bước 3 Nấu nước ngâm chua ngọt

Chuẩn bị một nồi, cho vào 200ml nước lọc, 200ml nước mắm, 100ml giấm và 200gr đường, khuấy đều. Đun hỗn hợp đến khi sôi, bạn có thể hớt bỏ bọt nếu có. Tắt bếp và để nước mắm nguội tự nhiên.

Chuẩn bị nước ngâm

Bước 4 Ngâm tai heo cuộn

Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, sau đó cho những cuộn tai heo vào lọ. Để gia tăng hương vị, bạn có thể thêm vào một ít tỏi thái lát, ớt sừng cắt miếng và tiêu hạt.

Tiếp theo, đổ nước mắm đã nấu vào lọ, nếu thích, bạn có thể chèn thêm một lớp lưới hoặc dây lát để đảm bảo tai heo luôn ngập trong nước mắm.

Sau đó, đậy kín nắp lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Ngâm tai heo từ 1-2 ngày để món ăn thấm đẫm hương vị. Sau khi ngâm xong, tai heo cuộn ngâm mắm đã sẵn sàng để thưởng thức.

Ngâm tai heo

Bước 5 Thành phẩm

Sau khi ngâm trong 1-2 ngày, vớt tai heo ra khỏi lọ thủy tinh và thái thành những lát mỏng vừa ăn. Trình bày các lát tai heo lên đĩa, kết hợp với rau sống, dưa leo, bánh tráng và một ít nước mắm chấm để tạo nên bữa ăn hấp dẫn và thơm ngon.

Thành phẩm

Thưởng thức

Sau khi ngâm với nước mắm, tai heo trở nên vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt. Miếng tai heo giòn rụm, thấm đẫm vị mặn ngọt của nước mắm và chút chua nhẹ, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp với rau sống tươi như cà rốt, dưa leo, rau thơm, cuốn cùng bún và bánh tráng, tạo nên một món ăn hoàn hảo, hòa quyện giữa vị đậm đà của nước mắm, sự tươi mát của rau, và độ giòn của tai heo.

Thưởng thức

Nguồn: Cooky TV

Với cách làm tai heo cuộn ngâm mắm giòn rụm và đậm đà này, bạn sẽ thưởng thức món ăn truyền thống đầy hấp dẫn. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời từ món tai heo ngâm mắm độc đáo này!

Khám phá tai heo chất lượng tại Tripi để tạo nên món ăn hấp dẫn: