Khám phá cách chế biến vịt quay Bắc Kinh thơm lừng, chuẩn vị Trung Hoa

29/04/2025

Nội dung bài viết

Vịt quay Bắc Kinh là món đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc, mang đến hương vị đậm đà, quyến rũ. Cùng nhau tìm hiểu cách thực hiện món ăn này tại nhà để thưởng thức hương vị chuẩn vị người Hoa.

Thời gian chuẩn bị
4 giờThời gian chế biến
2 giờPhục vụ
4 - 5 người

Thịt vịt chứa nhiều dưỡng chất quý giá và có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Một trong những món ăn không thể bỏ qua là vịt quay Bắc Kinh. Giờ đây, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà thay vì phải ra ngoài thưởng thức.

Nguyên liệu cho món vịt quay Bắc Kinh

Vịt 3kg
Màu gạch tôm
Mạch nha
Hành tím băm
Gừng băm
Tỏi băm
Giấm trắng, giấm đỏ
Rượu trắng
Nước cốt chanh
Ớt trái
Hành lá
Gia vị: Dầu ăn, tương hột, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương

Mẹo hay:
- Vịt ngon thường có lông dày, ức và phao câu tròn đều, da bụng và da cổ dày, khi cầm lên cảm thấy nặng tay. Khi chặt, thịt sẽ rất săn chắc và căng mọng.
- Nên chọn vịt đực vì thịt sẽ săn chắc, thơm ngon hơn vịt cái.
Giấm đỏ, hay giấm tiều, có thể mua ở các chợ lớn hoặc siêu thị. Lưu ý chọn sản phẩm có đầy đủ thông tin về hạn sử dụng và xuất xứ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món vịt quay Bắc Kinh

Hướng dẫn làm vịt quay Bắc Kinh

Bước 1 Sơ chế vịt

Bạn có thể chọn mua vịt đã được làm sẵn hoặc vịt sống để tự tay làm sạch lông và loại bỏ nội tạng. Để khử mùi hôi của vịt, chuẩn bị 50g gừng đập dập, 150ml nước lọc, 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh rượu trắng, sau đó khuấy đều hỗn hợp này.

Đặt vịt vào một thau lớn, sau đó dùng hỗn hợp đã pha để thoa đều lên toàn bộ con vịt trong khoảng 5 - 10 phút. Sau khi hoàn thành, rửa lại vịt bằng nước sạch và để ráo.

Sơ chế vịt thật kỹ càng

Bước 2 Pha chế gia vị ướp vịt

Bắt một chiếc chảo lớn, cho vào bếp và thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, rồi mở lửa nhỏ để xào cho dậy mùi thơm.

Khi tỏi và hành tím đã dậy mùi thơm, cho chúng vào tô rồi thêm 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2,5 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, và khoảng 3g ngũ vị hương, sau đó trộn đều.

Tiếp theo, nhồi toàn bộ gia vị vào bụng con vịt, thoa đều, rồi cho đầu hành lá vào bụng vịt, dùng xiên que may bụng vịt lại và dùng chỉ buộc chắc chắn để giữ gia vị bên trong.

Chuẩn bị gia vị ướp cho thịt vịt

Bước 3 Làm màu ướp cho vịt

Pha nửa chén giấm đỏ, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh giấm trắng, 50ml nước lọc, 1 muỗng canh mạch nha, một ít màu gạch tôm, và 1 muỗng canh nước ấm rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Đun sôi một nồi nước lớn, chần sơ vịt qua nước sôi để da săn lại. Sau đó, quét màu lên vịt, dùng cọ phủ đều hỗn hợp màu vừa pha lên toàn thân vịt và phơi nắng 3 tiếng để màu sắc thấm đều.

Chuẩn bị màu ướp cho vịt

Bước 4 Chiên vịt

Đun nóng một chảo dầu lớn để chiên vịt ngập trong dầu, đảm bảo nhiệt độ chiên khoảng 120 độ C. Lưu ý không nên mở lửa quá lớn. Tiến hành chiên trong khoảng 120 phút và trong suốt quá trình, hãy liên tục chiên và xối dầu lên vịt để đảm bảo vịt chín đều.

Khi vịt đã chín vàng, bạn có thể vớt ra và treo lên cho ráo dầu. Nếu không có móc treo, bạn cũng có thể đặt vịt lên mâm để ráo dầu, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.

Chiên vịt vàng giòn

Bước 5 Pha chế nước chấm cho vịt quay Bắc Kinh

Có nhiều cách để làm nước chấm vịt quay Bắc Kinh ngon như nhà hàng 5 sao. Hôm nay, Tripi sẽ hướng dẫn bạn công thức đơn giản và dễ làm nhất để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Chuẩn bị nước chấm: 1 chén nước lọc kết hợp với 1/2 muỗng tương hột xay, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng muối, khuấy đều. Sau đó, phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo, rồi cho hỗn hợp trên vào chiên trong khoảng 5 phút, sau đó thêm một chút nước cốt chanh và tiêu xay để hoàn thiện. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Pha chế nước chấm

Bước 6 Thành phẩm

Sau khi hoàn tất, vịt quay sẽ có màu sắc hấp dẫn, chặt thành những miếng vừa ăn và trang trí đẹp mắt. Món ăn này đã sẵn sàng để cả gia đình cùng thưởng thức!

Thành phẩm vịt quay Bắc Kinh

Thưởng thức

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt vịt mềm mại, dai ngon, thấm đẫm gia vị hài hòa, mang đến một hương vị cực kỳ hấp dẫn. Hãy thử làm ngay món ăn này để gia đình bạn cùng thưởng thức những hương vị tuyệt vời nhé!

Thưởng thức món vịt quay thơm ngon

Nguồn gốc của món vịt quay

Lịch sử và nguồn gốc của vịt quay Bắc Kinh

Món vịt quay ra đời lần đầu tiên dưới triều đại nhà Nguyên (1206-1368) và trở thành món ăn đặc biệt chỉ dành cho hoàng đế cùng quý tộc trong cung đình. Điều làm nên sự đặc trưng của món vịt quay này chính là lớp da mỏng, giòn rụm, màu sắc bắt mắt, cùng hương vị thơm ngon đặc biệt. Thịt vịt quay thường được thưởng thức kèm với hành lá, dưa leo, rau xanh và nước sốt vịt quay hấp dẫn.

Vịt quay Bắc Kinh và vịt quay Quảng Đông có sự khác biệt gì?

Vịt quay Quảng Đông

Cả hai món vịt quay này đều có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng mỗi món lại mang một hương vị và phương pháp chế biến riêng biệt. Dưới đây là một số điểm khác biệt nổi bật giữa hai món ăn này:

Vịt quay Bắc Kinh thường được chọn từ những con vịt lớn, béo, nhiều thịt, trong khi đó, vịt quay Quảng Đông lại chọn những con vịt có kích thước vừa phải, không quá to.
Vịt quay Bắc Kinh thường được nướng trong lò kín, nhiệt tỏa đều giúp thịt chín đều, trong khi vịt quay Quảng Đông lại sử dụng phương pháp quay lu truyền thống.
Vịt quay Bắc Kinh được thưởng thức theo phong cách hoàng gia cung đình, còn vịt quay Quảng Đông là món ăn bình dân, chặt thành những miếng vừa ăn.
Vịt Bắc Kinh không nhồi gia vị quá nặng để giữ trọn vị thịt tự nhiên, da giòn, và độ chín vừa phải, trong khi vịt Quảng Đông được nhồi với hoa hồi, gừng, hành lá và hàng chục loại thảo mộc, mang lại hương vị đậm đà hơn.

Các phương pháp chế biến vịt quay khác

Cách làm vịt quay thơm ngon bằng chảo

Vịt quay chảo thơm ngon tuyệt vời

Nếu bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn thưởng thức món vịt quay thơm ngon như nhà hàng mà không muốn mua ngoài vì lo ngại vấn đề vệ sinh, hãy thử ngay cách làm vịt quay bằng chảo cực kỳ dễ dàng, thơm nức mũi và có màu sắc hấp dẫn. Món vịt quay này sẽ mang đến cho bạn thịt giòn rụm bên ngoài, thấm đẫm gia vị bên trong, hoàn hảo ngay tại nhà.

Vịt quay tiêu đơn giản tại nhà

Cách làm vịt quay tiêu đơn giản ngay tại nhà

Một trong những món vịt quay dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn mà bạn có thể thử tại nhà chính là món vịt quay tiêu. Những con vịt béo, nhiều thịt sau khi được làm sạch sẽ được tẩm ướp với gia vị và tiêu. Khi hoàn thành, vịt có lớp da giòn tan, thịt bên trong ngọt tự nhiên, thấm đẫm gia vị tạo nên một món ăn thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất. Đây chính là món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt mà bạn không thể bỏ qua.

Cách làm vịt quay me chua đậm đà, thơm ngon

Vịt quay me chua cay, hương vị đậm đà, hấp dẫn

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đặc biệt cho bữa tiệc cuối tuần hay muốn tạo dấu ấn với món ăn chính vừa ngon lại đẹp mắt, thì đừng bỏ qua món vịt quay me chua. Sau khi chế biến, thịt vịt vẫn giữ độ ngọt tự nhiên, mềm mượt vừa phải, hòa quyện với hương vị chua ngọt từ nước sốt me, tạo nên một món ăn đầy lôi cuốn. Đây chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc của bạn.

Trên đây là cách làm món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, chuẩn vị người Hoa với các bước đơn giản và dễ thực hiện. Cuối tuần này, nếu có thời gian, bạn hãy thử vào bếp chế biến món vịt quay Bắc Kinh cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Hãy chọn mua ngũ vị hương tại Tripi để tẩm ướp cho món vịt quay Bắc Kinh thêm hương vị đặc trưng:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi