Khám phá cách chế biến xôi khúc chay thơm ngon, đậm đà hương vị với công thức dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã sẵn sàng thử món xôi khúc chay với công thức đơn giản và hương vị tuyệt vời? Hãy cùng Tripi vào bếp và thực hiện món xôi khúc chay đúng chuẩn nhé!

Thời gian chuẩn bị
180 phútThời gian chế biến
40 phútSố người dùng
3 - 4 người

Món xôi khúc chay không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị thơm ngon, chuẩn vị, được nhiều người yêu thích. Cùng Tripi vào bếp để chuẩn bị món ăn này ngay thôi!

Nguyên liệu cho món xôi khúc chay

200gr bột nếp
100gr gạo nếp
100gr đậu xanh không vỏ
70gr chả lụa chay
20gr nấm mèo
20gr nấm đông cô
4 củ hành tím
150ml hỗn hợp nước lá dứa và bồ ngót
10 miếng lá chuối
Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn
Dụng cụ: Chảo, dao, thớt, xửng hấp, tô, máy xay sinh tố, màng bọc thực phẩm

Mẹo chọn nguyên liệu
- Để chọn gạo nếp chất lượng, bạn hãy tìm những hạt gạo to, tròn, đều màu trắng đục, không bị gãy và có mùi thơm nhẹ.
- Thử nếm vài hạt gạo để cảm nhận vị ngọt nhẹ và không có mùi vị lạ.
- Tránh chọn gạo nếp bị gãy hoặc có mùi bất thường.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món xôi khúc chay

Công thức chế biến món xôi khúc chay thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp sau khi mua về, bạn nên ngâm vào nước ấm trong 3 tiếng để hạt gạo nở mềm và thơm ngon hơn.

Đậu xanh bạn cần rửa sạch, sau đó cho vào nồi nấu chín. Khi đậu đã chín, bạn tán nhuyễn cho thật mịn màng.

Nấm đông cô và nấm mèo bạn ngâm trong nước cho mềm, rồi cắt bỏ chân, rửa sạch và thái nấm thành những sợi nhỏ, đều tay.

Lá dứa và lá bồ ngót sau khi cho vào máy xay, bạn xay nhuyễn và dùng rây lọc lấy 150ml nước cốt tinh khiết.

Chả lụa chay bạn cắt thành những sợi nhỏ đều, sẵn sàng để sử dụng.

Hành tím bạn lột vỏ, sau đó cắt thành lát mỏng, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Lá chuối bạn cắt thành các miếng hình chữ nhật, sau đó rửa sạch và để cho ráo nước hoàn toàn.

Bước 2 Xào nhân

Xào nhân

Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào phi cho đến khi hành dậy mùi thơm và hơi ngả vàng. Sau đó, bạn vớt ra ½ lượng hành tím để riêng.

Tiếp theo, bạn cho chả lụa, nấm mèo, nấm đông cô đã cắt sợi vào chảo cùng với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm chay. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín và hòa quyện với nhau.

Sau khi xào xong, bạn vớt nhân ra và để ráo dầu.

Bước 3 Pha bột

Pha bột

Bạn cho 100gr gạo nếp và 1 muỗng canh muối vào tô, sau đó trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Sau đó, bạn nấu hỗn hợp nước lá dứa và bồ ngót cho ấm, rồi cho vào tô bột nếp và trộn đều cho đến khi bột thành khối mịn, đạt yêu cầu.

Bước 4 Gói nhân

Gói nhân

Bạn cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào tô, sau đó trộn đều với hành phi thơm.

Tiếp theo, bạn dàn đều lớp đậu xanh trộn hành phi lên một miếng màng bọc thực phẩm, tạo thành một lớp nền mềm mịn.

Sau đó, bạn cho một ít nhân đã xào ở bước 2 lên trên, rồi vo tròn sao cho nhân được bao bọc kín bởi lớp đậu xanh, tạo thành một viên tròn đẹp mắt.

Bước 5 Gói xôi

Gói xôi

Bạn cắt bột từ bước 3 thành từng khúc nhỏ, cán mỏng rồi đặt viên nhân đã chuẩn bị ở bước 4 vào giữa, sau đó vo tròn lại để tạo hình viên xôi hoàn chỉnh.

Tiếp theo, bạn viên từng viên xôi và lăn qua 1 lớp gạo nếp, rồi gói cẩn thận trong lá chuối xanh mát.

Bước 6 Hấp xôi

Hấp xôi

Bạn đặt từng viên xôi vào xửng hấp và tiến hành hấp trong 30 - 40 phút cho đến khi xôi chín mềm, thơm phức.

Thành phẩm

Xôi khúc thành phẩm mang màu xanh mướt, cùng hương thơm dịu dàng của lá dứa. Lớp vỏ xôi dai dai, kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.

Món xôi khúc hấp dẫn người thưởng thức không chỉ bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa các thành phần, khiến ai nấy cũng phải yêu thích.

Món xôi khúc chay này sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thêm thực đơn cho những ngày Rằm hay mùng 1 đầy ý nghĩa!

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ tìm thấy cách làm xôi khúc chay đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và đậm đà hương vị chuẩn, để tự tay chế biến cho gia đình nhé!

Mua nếp tại Tripi