Khám phá cách kho cá diếc với khế chua, món ăn đầy đặn hương vị, thơm ngon khiến ai cũng mê mẩn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Còn băn khoăn chưa biết chế biến cá diếc như thế nào? Cùng Tripi vào bếp và học ngay cách kho cá diếc với khế chua, để cảm nhận hương vị đậm đà và khó quên của món ăn này!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
3 người

Cá diếc kho khế chua là món ăn đặc trưng của vùng nông thôn Việt, với nguyên liệu giản dị nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món ăn này, hãy cùng Tripi tìm hiểu ngay công thức kho cá diếc với khế chua để thưởng thức hương vị tuyệt vời này nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá diếc kho khế chua

700g cá diếc
7 quả khế chua
Củ nghệ, lá nghệ, lá gừng, ớt, hành tăm (cả cây và củ)
Gia vị: Bột canh, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, ớt ngâm nước mắm, mật mía, dầu ăn, muối, tiêu xay
Dụng cụ: Nồi, chảo, muỗng, đũa, dĩa,...

Danh sách nguyên liệu cần có để chế biến món cá diếc kho khế chua

Mẹo hay
Cách chọn cá diếc tươi ngon: Hãy chọn những con cá diếc có kích thước nhỏ đến vừa, vì cá lớn khi kho dễ làm xương cứng, không ngon. Quan sát mắt cá trong suốt, mang màu đỏ tươi, thân cá chắc, không nhũn và vảy bám chắc. Những con như vậy sẽ tươi và kho sẽ ngon hơn.

Cách chọn khế chua: Để kho cá, hãy chọn khế còn hơi xanh, giòn vừa, không có vết thâm hay dập, tránh những quả quá chín hoặc có dấu hiệu của côn trùng.

Cách chọn củ nghệ: Nên chọn củ nghệ có màu vàng tươi hoặc vàng cam (tùy loại nghệ), vỏ mỏng, ít nếp nhăn, có mùi thơm đặc trưng và cứng khi ấn vào.

Mật mía và ớt ngâm nước mắm có thể mua ở siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm, hoặc tự làm tại nhà để tiết kiệm và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Cách kho cá diếc với khế chua

Bước 1 Sơ chế cá diếc

Cá diếc sau khi mua về, bạn làm sạch vảy, bỏ vây, đuôi, mang cá và ruột rồi rửa sạch. Sau đó, dùng muối chà xát cá để khử mùi tanh, làm sạch nhớt và rửa lại với nước, để cá ráo nước.

Cá diếc sau khi đã sơ chế xong

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế chua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu nhọn và gọt phần cạnh cứng. Sau đó, cắt khế thành từng lát mỏng khoảng 2-3mm. Tiếp theo, rửa sạch 2 lá nghệ, 5 lá gừng và 1 cây hành tăm, rồi cắt nhỏ.

Cuối cùng, bạn hãy gọt vỏ 1 củ nghệ tươi, rửa sạch, cắt lát mỏng, kết hợp với 3 trái ớt và 7 củ hành tăm, sau đó giã nhuyễn tất cả nguyên liệu này.

Cắt khế và giã nhuyễn nghệ, hành tăm, ớt

Mẹo hay
- Nếu khế của bạn quá chua, vắt bớt nước để giảm độ chua trước khi sử dụng.
- Nếu không có hành tăm, bạn có thể thay thế bằng hành tím để giữ hương vị đặc trưng.

Bước 3 Chuẩn bị nước kho

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho hỗn hợp nghệ, hành tăm và ớt giã nhuyễn vào chảo, phi thơm. Khi mùi thơm tỏa ra, tắt bếp và thêm vào chảo 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngâm ớt, 4 quả ớt ngâm, 2 muỗng canh nước mắm và 2,5 muỗng canh mật mía.

Sau khi thêm đủ gia vị, bạn cho khoảng 1 lít nước lọc vào chảo, khuấy đều và thêm nửa muỗng cà phê tiêu xay, bật bếp lên để đun sôi nước kho.

Chuẩn bị nước kho

Mẹo hay
- Nếu không có mật mía, bạn có thể thay bằng đường, nhưng mật mía sẽ mang đến hương thơm đặc trưng và màu sắc đẹp mắt hơn.
- Khi cho nước vào chảo, hãy chú ý lượng nước sao cho vừa ngập cá, để món cá kho chín mềm vừa phải mà không bị ngấy.

Bước 4 Kho cá

Bạn xếp một lớp khế (khoảng ⅔ số khế đã cắt) vào đáy nồi, đặt cá lên trên và xếp phần khế còn lại lên mặt cá. Sau đó, bạn rải lá gừng, lá nghệ, hành tăm cắt nhỏ và 5 quả ớt nhỏ lên trên. Khi nước kho đã sôi, cho nước kho vào nồi cá, đậy nắp lại và đun với lửa lớn.

Khi nồi cá kho bắt đầu sôi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, đun trong khoảng 45 đến 60 phút, cho đến khi nước kho cạn bớt và cá chín mềm. Cuối cùng, bạn cho 1 muỗng cà phê tiêu xay vào và tắt bếp.

Kho cá diếc với khế chua

Mẹo hay
- Hãy chắc chắn đun sôi nước kho trước khi cho vào nồi cá, giúp giảm mùi tanh và làm món cá thêm đậm đà.
- Nếu có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng để kho cá, cá sẽ chín nhanh và mềm hơn.
- Trong suốt quá trình kho, không nên khuấy nồi cá để tránh cá bị nát và không còn giữ được độ ngon.

Thành phẩm

Món cá diếc kho khế chua đã hoàn thành, mang ra đĩa và thưởng thức ngay. Cá diếc chín mềm, thịt béo ngọt, hòa quyện với vị chua thanh của khế, vị cay nhẹ của ớt, cùng hương thơm từ hành tăm, gừng và nghệ. Tất cả tạo nên một món ăn giản dị nhưng vô cùng thơm ngon. Mâm cơm gia đình bạn chắc chắn sẽ trở nên hấp dẫn hơn với món cá diếc kho khế chua này. Hãy thử làm ngay nhé!

Món cá diếc kho khế chua thật sự hấp dẫn với hương vị thơm ngon

Vậy là Tripi đã chia sẻ với các bạn cách làm món cá diếc kho khế chua rồi. Cảm giác thật hấp dẫn phải không? Hãy thử làm món này để cùng gia đình thưởng thức. Cảm ơn các bạn đã theo dõi và chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Chọn mua nước mắm chất lượng tại Tripi để làm món cá diếc kho khế chua:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi