Khám phá cách làm bánh bột lọc Huế với nhân tôm thịt, gói trong lá chuối, tạo nên món ăn vừa dai ngon vừa đậm đà hương vị đặc trưng.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Chuẩn bị
20 phútChế biến
60 phútDành cho
3 - 4 người

Bánh bột lọc là món đặc sản nổi tiếng của Huế, được lòng thực khách trên khắp mọi miền. Hôm nay, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc gói lá chuối dai ngon, không cần khuấy bột, dễ làm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối

1 gói lá chuối
400g bột năng
300g tôm tươi
300g thịt heo
Hành tím xay nhuyễn, tỏi băm
Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc, hạt nêm
Dụng cụ: Máy trộn bột, chảo, tô, màng bọc thực phẩm

Mẹo hay:
- Chọn thịt heo tươi, màu hồng nhạt, không có dấu hiệu thâm xanh hay nhầy. Thịt khi nhấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi sẽ mang lại món bánh bột lọc mềm và ngọt hơn khi băm nhỏ.
- Lá chuối có thể dễ dàng tìm mua tại chợ hoặc các siêu thị, cửa hàng tạp hóa cũng đều có bán lá chuối sẵn.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc gói lá chuối đơn giản và ngon miệng

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Lá chuối sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, dùng khăn lau khô và cắt thành những miếng vuông có cạnh dài khoảng 17-20cm.

Cho lá chuối vào nồi nước đã đun sôi, luộc trong khoảng 5-7 phút, khi nước sôi, bạn tắt bếp và thử gấp lá chuối. Nếu lá không phát ra tiếng rách nữa, là lúc bạn có thể vớt ra.

Sau khi luộc lá chuối xong, dùng khăn khô lau lại lá một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm dư thừa.

Với 300g thịt heo, bạn rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ cỡ hạt lựu để dễ chế biến sau này.

300g tôm bạn bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ lưng và rửa sạch với nước để chuẩn bị chế biến.

Bước 2 Pha bột làm bánh

Pha bột làm bánh

Cho vào máy trộn bột 400g bột năng, 300ml nước sôi, 1 muỗng cà phê muối, bật máy và trộn trong khoảng 15-20 phút.

Khi bột đã trộn đều và mịn, bạn lấy bột ra, thoa 2 muỗng canh dầu ăn lên tay và nhồi thêm để bột trở nên mềm mịn hơn.

Sau khi nhồi bột xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong khoảng 2-3 tiếng.

Lưu ý: Nếu không có máy trộn bột, bạn hoàn toàn có thể trộn bột bằng tay trong thau với công thức 400g bột năng và 400ml nước sôi. Mặc dù công đoạn này tốn thời gian và sức lực hơn, nhưng thành phẩm vẫn sẽ thơm ngon như ý.

Bước 3 Ướp tôm và thịt để làm nhân bánh bột lọc

Ướp tôm và thịt

Bạn chia 300g tôm và 300g thịt vào 2 tô riêng, sau đó cho vào mỗi tô 1 muỗng cà phê hành tím xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê muối để gia tăng hương vị.

Trộn đều các nguyên liệu và để cho tôm thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 4 Xào nhân bánh

Xào nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm vào, phi thơm cho dậy mùi.

Khi hành và tỏi tỏa mùi thơm, bạn thêm thịt heo vào xào trước. Đảo đều tay cho đến khi thịt heo săn lại và mỡ heo chuyển sang màu trong, sau đó cho tôm vào xào chung.

Xào cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ tươi, sau đó thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 5 Gói bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt

Gói bánh bột lọc Huế với nhân tôm thịt

Sau khi chuẩn bị xong nhân bánh và ủ bột, chúng ta bắt tay vào việc gói bánh bột lọc ngay nhé!

Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, rồi dùng tay ép dẹt cho thật mỏng. Đặt một lượng nhân vừa đủ, bao gồm tôm và thịt, lên bột, sau đó gấp mép bánh lại để nhân không bị rơi ra khi luộc.

Khi bạn đã gói hết phần nhân vào vỏ bánh, bắt đầu cuốn bánh lại trong lá chuối để hoàn tất quá trình gói bánh.

Quét một lớp dầu mỏng lên lá chuối, sau đó đặt một chiếc bánh bột lọc vào giữa và gập lá chuối lại, đảm bảo lá chuối bao phủ hoàn toàn bánh.

Lưu ý: Nếu bạn chưa quen gói lá chuối, có thể dùng dây để buộc chặt bánh, giúp bánh không bị bung trong quá trình hấp.

Bước 6 Hấp bánh bột lọc

Chuẩn bị một nồi hấp, xếp các bánh lên xửng, đổ nước vào và tiến hành hấp bánh bột lọc trong khoảng 15-20 phút.

Sau 15 phút, bạn có thể thử lấy một chiếc bánh ra, nếu bánh đã chuyển sang màu trong, ăn thử thấy mềm và ngọt, vậy là bánh đã chín.

Hấp bánh bột lọc cho đến khi chín hoàn toàn

Bước 7 Thưởng thức bánh bột lọc thành phẩm

Khi bánh bột lọc đã hấp chín, bạn bày ra dĩa và thưởng thức ngay với chút nước mắm chua ngọt. Món bánh nóng hổi, thơm ngon này chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa đấy!

Bánh bột lọc gói lá chuối hấp dẫn, mềm mại và đầy hương vị

Thưởng thức bánh bột lọc

Bánh hấp vừa tới, vỏ bánh mềm dẻo, nhân tôm thịt xào thơm lừng, gia vị thấm đều. Nếu muốn thay đổi, bạn cũng có thể thử biến tấu với nhân thịt để tạo ra một phiên bản bánh bột lọc mới lạ và ngon miệng! Nhân những ngày rảnh rỗi, hãy thử trổ tài làm món đặc sản này cho gia đình cùng thưởng thức.

Bài viết này giới thiệu cách làm bánh bột lọc Huế dai ngon không cần khuấy, do Tripi cung cấp. Đảm bảo cả nhà sẽ mê tít món bánh này đấy. Đừng quên tham khảo thêm cách làm bánh bột lọc từ bột năng để làm phong phú thêm thực đơn của mình nhé!

Xem clip TikTok làm bánh bột lọc gói lá chuối:

Chọn mua bột các loại tại Tripi:

Tripi - Nơi mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm đà hương vị cho mọi người.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi