Khám phá cách làm bánh chưng chay vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại tiết kiệm chi phí ngay tại nhà.

24/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm bánh chưng chay tại nhà, hãy cùng theo dõi những hướng dẫn chi tiết trong bài viết dưới đây.

Cùng Tripi khám phá cách chọn nguyên liệu và phương pháp làm bánh chưng chay một cách đơn giản mà đầy đủ, tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời.

Thời gian chuẩn bị:
6 - 8 giờThời gian chế biến:
7 giờĐối tượng phục vụ:
15 người

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh chưng chay

10 chén gạo nếp cái hoa vàng (khoảng 4kg).
4 chén đậu xanh đã đãi vỏ (khoảng 1kg).
50ml dầu ăn.
50 chiếc lá dong.
800g lá rau ngót đã tuốt sẵn.
Gia vị: muối, hạt tiêu, bột nêm nấm.

Danh sách các nguyên liệu cần thiết để chế biến món bánh chưng chay

Mẹo chọn nguyên liệu
- Nếp: Hãy chọn loại nếp có hạt đều, căng bóng, màu trắng ngần và tỏa mùi thơm dịu dàng. Nếu bạn tìm loại nếp mới, hãy chọn nếp hạt chắc, khó vỡ. Những giống nếp như nếp ngỗng hay nếp cái hoa vàng sẽ rất phù hợp.
- Đậu xanh: Tương tự như nếp, bạn nên chọn hạt đậu xanh đều, không có hạt lép, hạt chắc và ruột vàng tươi.
- Lá dong hoặc lá chuối: Chọn lá tươi, màu xanh đậm, lá già sẽ ít bị rách khi gói, và ưu tiên lá to, rộng.
- Lạt buộc bánh chưng: Chọn lạt dài, mỏng và ngâm ống giang trước khi chẻ để giúp lạt mềm, dai và dễ buộc.

Cách thực hiện món bánh chưng chay

Bước 1 Sơ chế gạo nếp

Gạo nếp ngâm với nước rau ngót xay để có màu xanh đẹp mắt khi luộc

Vo sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước rau ngót xay khoảng 6 - 8 giờ để có màu xanh mướt, đẹp mắt khi luộc bánh. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt ra, để ráo nước và trộn thêm gia vị: 2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê bột nêm nấm.

Bước 2 Sơ chế đậu xanh

Chuẩn bị đậu xanh

Đậu xanh cần được ngâm trong nước khoảng 2 - 3 giờ để mềm, sau đó nấu chín. Khi đậu đã chín, vớt ra và dùng chày giã nhuyễn. Nếu trong nồi còn nhiều nước, bạn có thể đổ bớt đi. Sau đó, cho dầu ăn, muối, và hạt tiêu vào, trộn đều và chia hỗn hợp thành 10 phần bằng nhau.

Bước 3 Sơ chế lá dong

Chuẩn bị lá dong

Rửa sạch lá dong và để ráo hoặc dùng khăn lau khô.

Bước 4 Gói bánh

Gói bánh chưng bằng khuôn

Gấp lá dong thành các góc vuông và nhẹ nhàng xếp vào khuôn. Sau đó, dùng chén để đong gạo nếp (2/3 chén), cho vào khuôn và dàn đều. Tiếp theo, cho phần nhân đậu xanh vào giữa, rồi phủ lên một lớp gạo nếp nữa.

Bánh chưng sau khi đã được buộc xong

Cuối cùng, dùng tay nhẹ nhàng ép từ ngoài vào để định hình bánh, sau đó tháo khuôn và buộc chặt bằng lạt. Lưu ý khi gói bánh, ép mạnh tay để bánh không bị hở, giúp bánh sau khi luộc được ngon và đẹp hơn.

Bạn cũng có thể gói bánh bằng tay mà không cần khuôn, nhưng yêu cầu phải nén thật chặt để bánh chắc và đẹp, tuy nhiên điều này sẽ vất vả hơn cho người gói. Sử dụng khuôn sẽ giúp bánh có hình dáng hoàn hảo hơn.

Bước 5 Nấu bánh chưng chay

Luộc bánh chưng

Xếp bánh chưng vào nồi sao cho ngay ngắn, tránh làm nát bánh. Đổ nước ngập mặt bánh và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 6 - 8 giờ. Để tránh bánh bị cháy, bạn có thể lót lá thừa hoặc cọng lá ở dưới đáy nồi để làm đệm.

Thành phẩm

Bánh chưng sau khi được luộc chín

Bạn sẽ thưởng thức những chiếc bánh chưng vừa thơm ngon, vừa mang màu xanh lá tự nhiên tuyệt đẹp. Mỗi miếng bánh đều chứa đựng sự hòa quyện tuyệt vời của nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi...

Nếu cảm thấy hơi ngấy, bạn có thể ăn kèm với hành tím muối hoặc củ kiệu muối. Còn nếu bạn yêu thích sự giòn rụm của lớp vỏ bánh, hãy để bánh nguội hẳn rồi rán trên lửa nhỏ để tạo lớp vỏ giòn tan.

Hướng dẫn bảo quản bánh chưng chay

Cách bảo quản bánh chưng chay

Trước khi mở gói

Để bảo quản bánh chưng chay lâu dài, bạn nên cất chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Hãy kiểm tra thường xuyên để đảm bảo bánh không bị nấm mốc. Nếu bảo quản trong ngăn đá, bánh có thể giữ được từ 15 đến 20 ngày.

Bạn cũng có thể treo bánh ở nơi thoáng mát và bảo quản trong khoảng 2 - 3 ngày.

Sau khi mở gói

Hãy chỉ cắt bánh chưng chay khi ăn, mỗi lần cắt chỉ nên lấy một phần vừa đủ. Sau khi cắt, dùng màng bọc thực phẩm bao kín bánh lại và bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra, bạn có thể hâm nóng bánh bằng lò vi sóng, hấp hoặc chiên.

Nếu chiên bánh, bạn chỉ nên chiên từ 1 đến 2 lần, vì nếp sẽ hút nhiều dầu, điều này không tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn không có thời gian tự làm bánh, hãy tham khảo cách chọn mua bánh chưng ngon và an toàn nhé!

Hy vọng bài viết này của Tripi đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm và sự đặc biệt của món bánh chưng chay. Chúc các bạn thành công với công thức này!

Mua nếp tại Tripi:

Tripi - Nơi mang đến những trải nghiệm tuyệt vời và sản phẩm chất lượng.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi