Khám phá cách làm bánh đùi gà nướng với hương vị độc đáo và dễ thực hiện ngay tại gian bếp của bạn.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn yêu thích sự kết hợp giữa gà và bánh ngọt, đừng bỏ lỡ cơ hội thử làm món bánh đùi gà nướng thơm ngon tại nhà cùng Tripi!

Hãy cùng thưởng thức món bánh đùi gà nướng thơm lừng, kèm một tách trà ấm sau bữa ăn gia đình, chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà. Cùng Tripi học cách làm ngay hôm nay!

Thời gian chuẩn bị:
120 phútThời gian chế biến:
120 phútCho:
3-4 người ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh đùi gà nướng

Dưới đây là các nguyên liệu cần có để làm bánh đùi gà nướng

120g bột mì
80ml nước đường
15ml dầu ăn
4 quả trứng vịt muối
80g đậu xanh đã cà vỏ
450g đường
10g bơ đậu phộng
1 quả trứng gà
Lá dứa, chanh, mật ong
Dụng cụ: Giấy bạc, giấy nến, màng bọc thực phẩm, phới lồng, máy xay, hũ thuỷ tinh, rây lọc

Mẹo hay
Để lựa chọn trứng muối ngon, bạn nên chọn những quả trứng có kích thước vừa phải, không có vết rạn hay mốc trên vỏ. Khi lắc nhẹ, bạn sẽ nghe thấy âm thanh của một chút nước bên trong, đó chính là trứng muối đạt chuẩn, không bị để lâu quá.
Bột mì sử dụng trong món bánh này là bột mì đa dụng, loại bột không chứa men, rất thích hợp để làm nhiều loại bánh, hoặc bạn có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc số 13.

Hướng dẫn làm món bánh đùi gà nướng thơm ngon tại nhà

Bước 1: Nấu nước đường

Đặt nồi lên bếp, cho 100g đường trắng và 100ml nước lọc vào, nấu cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.

Tiếp theo, thêm 200ml nước và 400g đường vào nồi, đun trong khoảng 30 phút, sau đó cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào và tiếp tục đun thêm 15 phút nữa cho đến khi nước đường đạt yêu cầu.

Nấu nước đường để làm bánh

Khi nước đường đã hoàn tất, để nguội qua đêm. Vào ngày hôm sau, kiểm tra độ đặc của nước đường. Nếu nước đường hơi đặc và kẹo lại có thể chảy xuống mà không quá lỏng hoặc vón cục, đó là dấu hiệu thành công. Cho nước đường vào lọ thủy tinh, đậy kín và bảo quản. Sau 3 ngày, bạn có thể lấy ra sử dụng để làm bánh.

Mẹo hay: Nếu nước đường của bạn bị đông đặc hoặc quá đặc, chỉ cần thêm một chút nước ấm và khuấy đều để làm loãng. Sau đó, bạn có thể cho nước đường vào nồi và nấu lại với lửa nhỏ cho đến khi nước đường đạt độ loãng như mong muốn.

Bước 2: Xay lá dứa

Lá dứa sau khi mua về, bạn cần rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay cùng 100ml nước lọc. Xay cho đến khi hỗn hợp lá dứa trở nên mịn màng và nhuyễn.

Xay lá dứa để lấy nước thơm ngon

Sau khi xay, bạn nên dùng rây lọc qua hoặc vắt bằng vải sạch để giảm thiểu tối đa lượng xác lá dứa còn sót lại.

Bước 3: Nấu đậu xanh

Đậu xanh sau khi tách vỏ, bạn rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng cho đến khi đậu nở mềm, sau đó để ráo nước trước khi chế biến.

Nấu đậu xanh cho mềm

Sau khi ngâm đậu xanh, bạn cho vào nồi cùng 300ml nước và nấu trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm. Khi đậu đã mềm, thêm 50g đường và một chút muối, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

Bước 4: Sên nhân bánh

Khi đậu xanh đã nguội, bạn cho nước lá dứa vào rồi xay hỗn hợp cho đến khi đậu xanh nhuyễn mịn.

Đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo và sên với lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh cháy ở đáy nồi. Khi nhân đậu xanh sệt lại, bạn tắt bếp và để nguội.

Sên nhân bánh để có độ dẻo mịn

Chia phần nhân đậu xanh thành 4 phần đều nhau, vo tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.

Bước 5: Bọc nhân bánh

Khi mua trứng muối, bạn cần rửa sạch phần tro bên ngoài, sau đó tách lấy lòng đỏ và rửa lại với nước cho thật sạch.

Nướng trứng muối để tạo hương vị thơm ngon

Sau đó, đặt 4 lòng đỏ trứng lên miếng giấy bạc đã cuộn lại thành dĩa, nướng ở nhiệt độ 150°C trong 10 phút cho đến khi trứng chín, rồi để nguội.

Tạo hình cho nhân bánh để hoàn thiện

Khi trứng muối đã nguội, bạn ép nhẹ phần đậu xanh, sau đó đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa và bọc kín lại để phần nhân hoàn toàn bao bọc trứng muối. Lặp lại với phần nhân còn lại và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh cho nhân bị khô.

Mẹo hay
- Để giảm mùi tanh của trứng muối, bạn có thể ngâm lòng đỏ trứng vào rượu mai quế lộ hoặc vodka trong khoảng 5 phút. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh, đồng thời làm cho trứng có màu sắc đẹp và độ dẻo ngon khi chín.
- Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể hấp lòng đỏ trứng muối bằng phương pháp hấp cách thuỷ.

Bước 6: Nhồi bột

Cho lần lượt các nguyên liệu gồm 80ml nước đường, 1 lòng đỏ trứng gà, và 15ml dầu ăn vào tô. Dùng phới lồng khuấy đều, sau đó cho thêm 10g bơ đậu phộng và tiếp tục đánh cho hỗn hợp đều.

Nhồi bột mịn màng, kết dính hoàn hảo

Tiếp theo, thêm 120g bột mì vào hỗn hợp và khuấy đều. Dùng tay nhào bột trong khoảng 15 phút, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 30 phút để đạt độ mịn lý tưởng. Nhào càng lâu, bột càng mềm mịn.

Khi bột đã nghỉ, thoa một ít bột mì lên bề mặt thớt, chia bột thành 4 phần đều nhau. Cán bột mỏng ra theo hình oval sao cho đủ rộng để bọc hết phần nhân bên trong.

Gói bánh với hình dáng đặc trưng

Cuối cùng, bạn gói phần nhân vào trong bột và tạo hình sao cho hai đầu bánh nhọn như chân gà, còn phần giữa tròn trịa như đùi gà, tạo thành hình dáng hấp dẫn của món bánh.

Để bánh thêm phần đẹp mắt, bạn có thể dùng đầu ngón tay nhẹ nhàng ấn hai đầu bánh thành những điểm lõm nhỏ, tạo hình xương đùi gà rất tinh tế.

Bước 7: Nướng bánh

Đặt bánh lên giấy nến, sau đó chuẩn bị hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 20ml nước và 2 muỗng cà phê mật ong. Khuấy đều và thoa lên bề mặt bánh. Dùng tăm nhọn để rạch các đường chéo trên bánh, tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Nướng bánh với nhiệt độ hoàn hảo

Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170°C, rồi cho bánh vào nướng ở nhiệt độ này trong vòng 5 phút để bánh vàng đều.

Cắt chéo bánh, tạo hình xương đùi gà đặc trưng

Mỗi 5 phút, bạn phết một lớp nước mỏng lên mặt bánh hoặc dùng bình xịt để bánh không bị khô, sau đó để bánh nguội 5 phút. Tiếp tục phết một lớp hỗn hợp trứng lên bánh và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong 5 phút.

Tiếp tục lặp lại quy trình: Phết nước, để bánh nguội, quét trứng và nướng lại, lặp lại 4 lần. Cuối cùng, khi bánh đã nguội, bạn có thể cắt bánh thành 8 miếng hình đùi gà nướng thơm ngon.

Thành phẩm hoàn hảo

Thành quả món bánh đùi gà nướng

Bánh đùi gà nướng mới ra lò tỏa ra hương thơm dịu nhẹ của lá dứa. Bên trong mềm mịn, hòa quyện vị ngọt béo của đậu xanh và chút mặn mà của trứng muối, trong khi lớp vỏ bánh giòn rụm, vàng ươm cực kỳ hấp dẫn.

Giờ thì bạn đã nắm vững cách làm bánh đùi gà nướng chi tiết ngay tại nhà. Với những bí quyết và lưu ý trên, món bánh của bạn chắc chắn sẽ thành công rực rỡ!

Mua mật ong chất lượng tại Tripi để làm bánh đùi gà nướng thơm ngon, độc đáo và dễ dàng:

Tripi - Nơi mang đến nguyên liệu chất lượng cho món bánh đùi gà nướng của bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi