Khám phá cách làm bánh mì Artisan với lớp vỏ giòn rụm và ruột xốp mềm, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh mì Artisan là món bánh nổi tiếng ở châu Âu, với vỏ giòn và ruột xốp nhẹ. Cùng Tripi khám phá công thức đơn giản để làm món bánh này tại gia.

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
30 phútSố lượng
3 - 4 người

Bánh mì Artisan, có nguồn gốc từ châu Âu, nổi bật với lớp vỏ giòn tan, phần ruột xốp và hương vị đậm đà. Bạn có thể thưởng thức bánh mì này một mình hoặc kết hợp với các món ăn như pate, súp, bò kho. Thêm chút bơ hay bơ tỏi nướng sẽ càng hấp dẫn hơn. Hãy cùng Tripi học cách làm món bánh nổi tiếng này!

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh mì Artisan

170g bột mì số 13
5g men nở
3g đường
3g muối
70g nước ép thanh long
120g nước
10g bột khô

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh mì Artisan

Mẹo hay:
Với khí hậu nhiệt đới gió mùa ở Việt Nam, vào mùa hè, bạn nên đặt men nở ở ngăn đá tủ lạnh, duy trì nhiệt độ từ 5-7 độ C, còn mùa đông thì hãy để men nở trong ngăn mát để đảm bảo chất lượng.
Men nở sẽ bị hỏng nếu tiếp xúc với nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Nếu bạn không thường xuyên làm bánh, hãy mua gói nhỏ để sử dụng một lần, tránh lãng phí.

Hướng dẫn làm bánh mì Artisan

Bước 1 Chuẩn bị bột cái

Trộn 50g nước với 1g men nở, sau đó cho thêm 50g bột làm bánh mì vào và khuấy đều. Đậy kín hỗn hợp rồi để vào tủ lạnh qua đêm. Bạn sẽ có được 100g bột cái để tiếp tục công đoạn làm bánh.

Chuẩn bị bột cái

Bước 2 Làm bột chính

Thêm lần lượt 70g nước ép thanh long (nếu bạn thích tạo màu), 2g đường, 100g bột cái, 120g bột, 5g men nở vào tô, rồi trộn đều cho đến khi thành một hỗn hợp mịn màng.

Tiếp theo, cho 3g muối vào hỗn hợp bột. Sử dụng máy đánh trứng để trộn bột, chọn số 2/10 và nhào trong khoảng 12 phút. Việc để bột cái lên men chậm trong tủ lạnh sẽ giúp bột bánh mì lên men mạnh mẽ hơn, làm cho bánh thêm ngọt và dậy mùi thơm tự nhiên.

Khi bột đã mịn, hãy ủ bột ở nhiệt độ phòng trong 1,5 - 2 tiếng cho đến khi bột nở đủ.

Công đoạn làm bột chính cho bánh mì Artisan

Bước 3 Tạo hình bánh mì

Sau khi bột đã ủ, lấy ra và dùng cây cán bột để đẩy hết không khí ra. Bạn có thể cho thêm trái cây khô hoặc mix hai màu bột để tạo điểm nhấn cho bánh.

Tiếp theo, hãy rắc 1 ít bột khô lên bàn, cuộn bột lại. Cẩn thận cuộn nhẹ tay để không làm mất không khí trong bột. Khi cuộn, đùn hai mép bánh vào để bánh mì đạt độ tròn đều. Dán chặt mép bột để không bị mở ra khi nướng. Đem ủ thêm lần 2 trong 45 phút.

Tạo hình bánh mì Artisan

Lưu ý: Không được nhào bột quá mạnh tay

Bước 4 Trang trí bánh

Khi bánh đã ủ xong, lấy ra và phủ một lớp bột khô lên bề mặt. Dùng dao lam để tạo các đường rọc trang trí trên bánh theo sở thích của bạn.

Trang trí bánh

Bước 5 Nướng bánh

Đặt bánh vào lò nướng, chú ý đặt bánh ở giữa lò để bánh nở đều. Xịt một ít nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm, giúp vỏ bánh giòn hơn.

Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh vàng đều. Khi còn 5 phút nữa, hãy lấy bánh ra, lật bánh và nướng thêm 5 phút nữa để bánh có màu vàng đẹp mắt cả hai mặt.

Nướng bánh mì Artisan

Thành phẩm

Khi bánh đã vàng, lấy ra và để nguội khoảng 15 - 20 phút trước khi thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của bánh mì Artisan với vỏ giòn, ruột xốp, thơm ngon và đẹp mắt. Để bảo quản, hãy giữ bánh trong hộp kín hoặc túi zip, bảo quản ở nhiệt độ phòng để giữ độ tươi ngon lâu hơn.

Món bánh mì Artisan mang đến hương vị đặc biệt với lớp vỏ giòn rụm, ruột xốp dai, màu đỏ hồng tự nhiên của thanh long, khiến bánh thêm phần hấp dẫn. Vị bánh ngọt tự nhiên, hòa quyện với sự mềm mại bên trong thật khó quên.

Bạn cũng có thể thay nước ép thanh long bằng các nguyên liệu khác như trà xanh, cà phê, hoặc bất kỳ hương vị và màu sắc yêu thích nào để tạo ra những biến tấu độc đáo của bánh mì.

Thành phẩm bánh mì Artisan

Với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, Tripi hy vọng bạn sẽ thử làm bánh mì Artisan tại nhà và cùng gia đình thưởng thức. Dù bạn là người mới bắt đầu làm bánh, đây sẽ là món bánh mì dễ thực hiện mà bạn nhất định phải thử.

Tripi - Đơn vị đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá ẩm thực và sáng tạo tại gia.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi