Khám phá cách làm bánh pía sầu riêng thơm ngon, đơn giản mà mê hoặc

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã bao giờ thử tự tay làm bánh pía sầu riêng chưa? Hôm nay, hãy cùng Tripi chia sẻ công thức tuyệt vời để tạo ra món bánh thơm ngon này ngay tại nhà!

Bánh pía sầu riêng là món ăn nổi tiếng, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Cùng Tripi bắt tay vào làm món bánh này nhé!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
120 phútĐủ cho
3 - 4 người

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh pía sầu riêng

400gr bột mì đa dụng
250gr đậu xanh đã bóc vỏ
300gr đường cát trắng
200gr thịt sầu riêng
100gr bột năng
300gr mỡ heo
15gr mạch nha
1 lòng đỏ trứng gà
12 lòng đỏ trứng muối
4gr bột nở
Gia vị: Dầu ăn, màu đỏ thực phẩm, rượu
Dụng cụ: Nồi, lò nướng, chén, muỗng, đũa, thau, chảo, giấy nến, tô, máy xay sinh tố, tăm,..

Làm thế nào để chọn được sầu riêng ngon?

Để chọn được sầu riêng ngon, bạn nên tìm những quả có mùi thơm đặc trưng, vỏ quả xanh mướt hoặc ngả vàng, và gai quả đều, tròn, căng đầy.
Khi cầm quả sầu riêng, hãy lắc nhẹ hoặc dùng cây khui khẽ gõ vào thân quả để nghe âm thanh đặc trưng của nó.
Chú ý chọn những quả sầu riêng có cuống tươi, màu xanh mướt và có độ cứng nhất định, phần eo quả phình to, lộ rõ múi.

Công thức làm bánh pía sầu riêng tuyệt vời

Bước 1 Chuẩn bị bột cho vỏ bánh pía

Chuẩn bị bột cho vỏ bánh pía như sau

Trộn đều 300gr bột mì và 2gr bột nở trong một thau nhỏ cho thật mịn màng.

Dùng dao cắt nhỏ 200gr mỡ heo rồi cho vào chảo, thắng mỡ ở mức lửa vừa đến khi mỡ chuyển sang màu vàng ươm và bốc mùi thơm. Sau đó, tắt bếp và vớt phần mỡ ra.

Tiếp theo, tạo hình bột mì và bột nở thành một đống nhỏ, khoét một lỗ ở giữa rồi cho vào 40gr đường cát trắng, 120ml nước lọc, 50ml dầu ăn và 50ml mỡ nước đã thắng, với tỷ lệ 1:1 giữa dầu ăn và mỡ nước.

Tiếp theo, bạn dùng tay nhồi bột cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, kết hợp các nguyên liệu thật đều. Để bột nghỉ trong 30 phút, sau đó chia bột thành 12 phần đều nhau.

Bước 2 Chuẩn bị bột cho ruột bánh pía

Công đoạn chuẩn bị bột cho ruột bánh pía như sau

Cho 100gr bột mì, 100gr bột năng và 2gr bột nở vào một tô lớn, sau đó trộn đều các loại bột với nhau bằng tay.

Tiếp tục, bạn cho vào hỗn hợp bột 20gr đường cát trắng, 35ml mỡ nước, 100ml nước lọc và 45ml dầu ăn, dùng tay trộn đều tất cả trong 5 phút cho đến khi bột mềm mịn và kết dính lại với nhau.

Để bột nghỉ trong 30 phút, sau đó chia bột thành 12 phần đều nhau để tiện thao tác tiếp theo.

Bước 3 Chuẩn bị nhân bánh pía

Công đoạn chuẩn bị nhân bánh pía

Chuẩn bị mỡ heo:

Rửa sạch 100gr mỡ lợn, cắt thành hạt lựu nhỏ rồi luộc cho mỡ chín đều.
Vớt mỡ đã luộc ra rổ để ráo nước, sau đó trộn với 60gr đường cát trắng cho thấm đều.
Đem hỗn hợp mỡ ra phơi nắng cho đến khi mỡ trở nên trong suốt.

Chuẩn bị trứng muối:

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, sau đó ngâm chúng trong rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi.
Tiếp theo, đem trứng ra và hấp chín đến khi trứng muối mềm mịn.

Chuẩn bị đậu xanh:

Ngâm đậu xanh trong nước để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
Cho đậu vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và nấu đến khi đậu chín mềm. Đừng quên vớt bọt trong quá trình nấu để đậu được sạch.
Sau khi đậu chín, dùng máy xay sinh tố xay đậu cho đến khi mịn màng.

Sên đậu xanh:

Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, bật lửa lớn để chảo nóng đều. Sau đó, hạ lửa vừa rồi cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 180gr đường và xào đều tay.
Trong quá trình sên đậu, nhớ thêm dầu ăn vào chảo nhiều lần. Tiếp tục sên cho đến khi đậu có độ dẻo, sệt, sau đó cho 200gr sầu riêng xay nhuyễn và 100gr mỡ đường vào cùng xào chung.
Sên đến khi hỗn hợp trở nên trong, dẻo và không còn dính chảo, cho 15gr mạch nha vào, trộn đều và tắt bếp.
Để hỗn hợp nguội rồi chia thành 12 phần đều nhau, mỗi phần bọc một lòng đỏ trứng muối và vo thành viên tròn.

Lưu ý: Sên đậu ở lửa nhỏ để tránh tình trạng dầu bị tách ra khỏi hỗn hợp.

Bước 4 Cách cán và gói bánh pía

Quy trình cán và gói bánh pía như sau

Đặt 1 viên bột từ bước 1 lên mặt phẳng sạch rồi cán mỏng, tiếp theo cho 1 viên bột từ bước 2 vào giữa, bọc kín và vo thành viên tròn.

Tiếp tục, cán bột thành hình thoi dài với độ dày khoảng 0,3cm, sau đó dùng tay cuộn lại chặt chẽ theo chiều dọc.

Tiếp theo, bạn cán bột thành hình tròn mỏng vừa đủ, sao cho có thể bao phủ viên nhân và vẫn dư một chút ở các cạnh để dễ dàng gói lại.

Lưu ý: Bạn nên cán bột sao cho phần giữa dày hơn, còn các mép ngoài sẽ mỏng dần để việc gói bánh trở nên dễ dàng hơn.

Tiến hành đặt viên nhân vào giữa miếng bột vỏ, sau đó dùng tay nhẹ nhàng gói lại sao cho bột phủ kín nhân và nắn nhẹ xung quanh để tạo thành hình khối tròn đều.

Lưu ý, hãy gói vỏ bánh thật chặt để lớp vỏ ôm sát viên nhân, tránh để nhân bị lộ ra ngoài.

Dùng tay túm chặt phần bột thừa rồi để phần túm này làm đế bánh.

Sau khi nặn xong, bạn đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến chống dính, dùng tay ấn nhẹ bánh xuống một chút để tạo hình, nhưng vẫn đảm bảo bề mặt bánh đều và phẳng.

Bước 5 Trang trí bánh

Trang trí bánh pía

Lấy 2 – 3 miếng bông tẩy trang sạch, đặt lên một chiếc đĩa khô và sạch.

Tiếp theo, pha 3 – 4 giọt màu đỏ thực phẩm với một ít nước và đổ lên bông tẩy trang đã chuẩn bị.

Sau đó, dùng tay ấn nhẹ miếng bông có hình in lên mặt bánh để tạo hình ảnh sắc nét trên bánh.

Bước 6 Nướng bánh pía

Quy trình nướng bánh pía

Trước khi cho bánh vào lò nướng, bạn nhớ lật úp bánh lại để tránh tình trạng bánh bị phồng lên không đều trong quá trình nướng.

Đặt lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15 – 20 phút. Khi vỏ bánh bắt đầu chuyển sang màu đục và phồng lên xốp thì bạn có thể lấy bánh ra ngoài.

Sau khi lấy bánh ra, dùng tăm chọc vài lỗ trên mặt bánh để giúp bánh thoát khí. Tiếp theo, bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với một ít nước, dùng chổi thấm hỗn hợp rồi quét đều lên mặt bánh.

Sau đó, đặt lại khay bánh vào lò, chỉnh nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng thêm 15 phút cho đến khi bánh đạt màu vàng đều và chín hoàn hảo.

Lưu ý: Khi nướng bánh lần thứ hai, bạn không cần phải lật úp bánh nhé.

Sản phẩm hoàn thiện

Kết quả bánh pía

Những chiếc bánh pía vừa nướng xong tỏa ra hương thơm quyến rũ của sầu riêng, lớp vỏ vàng ươm, không bị nứt vỡ. Bánh chín đều, có độ xốp nhẹ và vị ngọt vừa phải, rất dễ chịu khi thưởng thức.

Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ tìm được cho mình công thức làm bánh pía sầu riêng vừa thơm ngon lại dễ dàng, đồng thời bổ sung thêm một món ăn đầy dinh dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện nhé!

Có thể bạn sẽ quan tâm