Khám phá cách làm bánh tôm chiên giòn rụm mà không cần khuôn, vẫn giữ được độ giòn lâu dài mà không bị mềm nhũn.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh tôm là món ăn nổi tiếng của Hồ Tây, Hà Nội. Nếu bạn là tín đồ của các món chiên thì chắc chắn không thể bỏ qua bánh tôm. Bạn đã biết cách làm món bánh tôm này chưa? Cùng Tripi tìm hiểu cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để chúng giòn rụm 2 tiếng mà không bị ỉu nhé!

Bánh tôm với lớp vỏ giòn, kết hợp với vị ngọt mặn của nước chấm, luôn khiến người thưởng thức nhớ mãi. Tuy nhiên, ai cũng lo ngại bánh tôm để lâu sẽ bị mất độ giòn. Đừng lo, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, giữ được độ giòn suốt 2 tiếng mà không bị yểu!

Thời gian chuẩn bị
120 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
3 - 4 người

Các nguyên liệu để làm bánh tôm chiên không cần khuôn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

120g bột mì đa dụng
50g bột gạo lọc
30g bột nếp
1g bột nở
500g khoai lang
500g tôm
220ml nước

Nguyên liệu pha nước chấm

8 muỗng canh nước
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1g bột ngọt
1g muối
1 muỗng cà phê giấm

Nguyên liệu làm dưa chua

100g cà rốt, củ cải trắng và su hào
5g muối
2 muỗng canh giấm
½ muỗng canh đường
½ muỗng canh nước mắm

Lựa chọn tôm và khoai lang ngon:
- Chọn tôm tươi, vỏ trong suốt, có mùi nhẹ của biển nhưng không tanh. Tránh tôm có màu tối hoặc không đều màu.
- Khoai lang ngon có hình dáng tròn đều, không có vết lõm, khi bóp nhẹ thấy không quá cứng, chứng tỏ củ ít xơ, nhiều bột và ngọt.

Các bước làm bánh tôm chiên không cần khuôn

Bước 1 Nhào bột và sơ chế các nguyên liệu

Cho 50g bột gạo lọc vào tô, nhào bột cho thật mịn. Tiếp theo, thêm 120g bột mì đa dụng, 30g bột nếp và 1g bột nở vào, trộn đều. Dần dần cho 150ml nước vào (nên cho từ từ để dễ điều chỉnh lượng nước, tránh cho bột quá loãng sẽ không giòn), trộn đều. Nếu bột vẫn khô, tiếp tục cho thêm một ít nước và nhồi bột đến khi bột mềm và mịn hơn.

Sau khi nhồi xong, để bột nghỉ trong 2 tiếng để bột nở đều.

Chuẩn bị khoai lang

Trong khi chờ bột nở, bạn gọt vỏ 500g khoai lang, cắt thành lát mỏng, sau đó cho khoai vào một thau nước có pha 5g muối, để khoai ngâm trong nước muối để giảm mủ. Ngâm khoai cho đến khi chuẩn bị chiên, vớt ra.

Sau khi vớt khoai ra, rửa lại nhanh dưới nước lạnh để giảm bớt vị mặn từ muối. Sau đó, để khoai ráo nước trước khi chiên để đạt được độ giòn tốt nhất.

Chuẩn bị cà rốt, củ cải trắng và su hào

Cắt 100g cà rốt, củ cải trắng và su hào (có thể tỉa hoa để tạo hình đẹp mắt) và cho vào một tô nhỏ, rắc khoảng 5g muối vào và ướp trong 10 phút để giảm mùi hăng của các loại củ này.

Sau khi ướp muối xong, bạn rửa qua với nước và vắt nhẹ để giảm mùi hăng của các nguyên liệu.

Chuẩn bị tôm

Với 500g tôm, bạn thêm 3g muối, 3g bột ngọt và đảo đều (nếu chưa chiên, có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản).

Bước 2 Pha nước chấm

Chuẩn bị một tô nhỏ, cho 8 muỗng canh nước ấm vào, tiếp theo cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1g bột ngọt, 1g muối và 1 muỗng cà phê giấm để tạo ra nước chấm có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, mặn, ngọt. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện. Đến khi ăn, bạn mới cho thêm tỏi và ớt băm vào.

Để ớt và tỏi băm thêm phần hấp dẫn, bạn ngâm chúng trong nước giấm, để khi làm nước chấm, chúng nổi lên đẹp mắt và tạo thêm hương vị ngon miệng.

Bước 3 Làm dưa chua

Trộn 2 muỗng canh giấm, ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh nước mắm vào một tô nhỏ, khuấy đều cho gia vị hòa quyện. Tiếp theo, thêm cà rốt, củ cải trắng và su hào đã được vắt khô vào tô. Sau đó, cho ¼ muỗng canh ớt và ¼ muỗng canh tỏi đã vớt hết nước giấm vào, rồi trộn đều hỗn hợp lên.

Bước 4 Chiên khoai

Cho 500ml dầu ăn vào nồi, đun cho dầu sôi rồi thả khoai lang vào, đảo đều nhẹ nhàng cho đến khi khoai chín vừa tới (tránh để khoai quá chín, dễ gãy). Vớt khoai ra và để nguội.

Với phần bột đã ủ, thêm 50ml nước, 5g muối, 20g đường, 0.5g nghệ bột vào và trộn đều. Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước nữa, trộn cho đến khi bột đạt độ sánh nhẹ (không quá loãng).

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, nhúng từng lát khoai đã chiên vào hỗn hợp bột, rồi cho vào chảo chiên tiếp. Đợi khi lớp bột hơi vàng thì vớt ra (tránh để bột quá vàng).

Bước 5 Chiên bánh tôm

Mỗi lát khoai đã chiên bột, bạn tiếp tục nhúng mặt trên vào bột và xếp lên một hoặc hai con tôm. Sau đó, thả vào chảo dầu sôi và tiếp tục chiên. Khi tôm chuyển sang màu đỏ, hãy đảo bánh để chúng chín đều. Khi cả hai mặt bánh và tôm đều vàng giòn, vớt ra và để trên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Trước khi thưởng thức, bạn cho một ít ớt và tỏi băm đã ngâm giấm vào nước chấm để tăng thêm hương vị đậm đà, kích thích vị giác.

Bước 6 Thành phẩm

Hương vị tôm thơm ngọt hòa quyện với khoai lang bùi bùi, kết hợp cùng nước chấm đậm đà và dưa chua tươi mát, tạo nên món ăn đầy hấp dẫn mà khó có ai có thể từ chối.

Thưởng thức

Bánh tôm

Sau khi hoàn tất các bước, bạn chỉ cần xếp bánh tôm lên đĩa, kèm theo dưa chua, nước chấm và các loại rau ăn kèm. Ở một số vùng miền Tây, món này còn được thưởng thức cùng bánh ướt, bánh cuốn, hay hủ tiếu...

Hy vọng qua bài viết, Tripi đã giúp bạn có thể chế biến thành công món ăn yêu thích. Chúc bạn thực hiện món bánh tôm thật ngon miệng!

Khám phá tôm tươi chất lượng, đa dạng tại Tripi để làm món bánh tôm tuyệt vời:

Chia sẻ kinh nghiệm cùng Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi