Khám phá cách làm cá chình kho nghệ với lớp thịt vàng óng, mềm mại và hương vị ngọt ngào đầy quyến rũ.

17/05/2025

Nội dung bài viết

Cá chình, với hàm lượng đạm dồi dào, không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hãy cùng Tripi vào bếp và trổ tài với món ăn tuyệt vời này, nguyên liệu chính là cá chình.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người

Cá chình không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn chứa nhiều chất béo có lợi. Mỗi 100 gram thịt cá chình cung cấp khoảng 23.65g đạm, 14.9g chất béo, 2.08mg kẽm cùng nhiều vitamin A, B1, B6. Theo y học cổ truyền, cá chình và các bộ phận của nó cũng được sử dụng làm thuốc.

Với giá trị dinh dưỡng vượt trội, cá chình không chỉ được dùng làm thuốc mà còn chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon. Một trong những món đặc sắc là cá chình kho nghệ, một hương vị đặc trưng của miền Trung. Hãy cùng Tripi thực hiện ngay món này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chình kho nghệ

1 con cá chình
1 củ nghệ tươi
5 củ nén
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, bột ớt.

Mẹo hay:
- Để chọn cá chình tươi ngon, bạn nên đi chợ vào buổi sáng sớm, chọn những con có mắt trong suốt, sáng rõ và hơi phồng. Da cá mịn màng, có màu sáng, không bị trầy xước hay có vết máu tụ, vì những con cá này sẽ không ngon.
- Củ nén, hay còn gọi là hành tăm, có mùi thanh và vị cay nhẹ. Khi chọn củ nén, hãy chọn củ tròn đều, dài từ 10cm trở lên, vỏ ngoài trắng sáng, không bị dập úng hay mốc. Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các chợ hoặc siêu thị lớn.
- Củ nghệ tươi nên chọn loại có màu vàng tươi, vỏ ngoài mỏng và ít nếp nhăn. Khi ấn tay vào củ, cảm giác phải cứng, không mềm nhũn.

Những nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị để nấu món cá chình kho nghệ

Cách chế biến món cá chình kho nghệ đậm đà, thơm ngon mà ai cũng mê

Bước 1 Sơ chế cá chình

Cá chình sau khi mua về, bạn làm sạch ruột và rửa lại bằng nước sạch. Để loại bỏ lớp nhớt, dùng muối chà xát lên thân cá, rồi rửa lại dưới vòi nước cho sạch. Để ráo và cắt cá thành khúc vừa ăn.

Các bước chuẩn bị cá chình trước khi chế biến

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại và ướp cá

Nghệ tươi sau khi gọt vỏ, rửa sạch sẽ, giã nhuyễn. Củ nén cũng làm sạch và giã dập để giúp ướp cá chình, mang lại hương thơm và khử mùi tanh hiệu quả.

Cho cá chình đã được sơ chế vào nồi, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ớt, nghệ và củ nén giã dập, cùng 2 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để cá ướp trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Các bước ướp cá chình để giữ trọn hương vị, đồng thời khử mùi tanh hiệu quả

Bước 3 Nấu món cá chình kho nghệ

Đặt nồi cá lên bếp, vặn lửa vừa và đảo nhẹ để cá thấm gia vị. Tiếp theo, cho nước vào nồi sao cho ngập xấp mặt cá. Giữ lửa vừa và kho đến khi nước trong nồi sánh lại, gần cạn hết là hoàn thành.

Tiến hành kho cá chình đến khi nước dùng sánh và gần cạn hết, tạo ra hương vị đậm đà

Cuối cùng, nếm thử món ăn và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của bạn để món cá chình thêm phần hoàn hảo.

Bước 4 Hoàn thành món ăn

Món cá chình kho vàng óng, mùi thơm ngây ngất, hấp dẫn không thể chối từ.

Với 3 bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món cá chình kho nghệ thơm ngon. Hãy nhanh chóng vào bếp và trổ tài để chiêu đãi cả gia đình ngay hôm nay!

Thưởng thức món cá chình kho nghệ

Thịt cá chình mềm ngọt, béo ngậy, kết hợp cùng hương thơm nhẹ nhàng của củ nén và màu vàng óng của nghệ đã tạo nên một món cá chình kho nghệ tuyệt vời, ăn cùng cơm nóng là một sự kết hợp hoàn hảo.

Thưởng thức món ăn tuyệt hảo

Vậy là món cá chình kho nghệ của Tripi đã hoàn thành. Không cần phải đi đâu xa, ngay tại ngôi nhà thân yêu, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn ngon và thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn thành công.

Tripi - người bạn đồng hành tuyệt vời trong mỗi bữa ăn của bạn

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi