Khám phá cách làm chả cá thơm ngon tại nhà, không cần dùng bột, mang đến món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn cho gia đình bạn.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Chả cá là nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra nhiều món ăn yêu thích, nhưng đôi khi chả cá mua ngoài không đạt yêu cầu. Bài viết này sẽ giúp bạn tự làm chả cá tại nhà, đảm bảo độ dai ngon mà không cần lo lắng về chất lượng.

Chả cá được quết kỹ, tạo nên độ dai tự nhiên và hương vị ngọt ngào. Kết hợp cùng các gia vị và hành lá, món chả cá trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Với cách làm này, bạn có thể chiên trực tiếp để thưởng thức hoặc chế biến thêm các món như bún chả cá, chả cá chiên nước mắm... chắc chắn sẽ làm cả gia đình phải khen ngợi.

Chuẩn bị
10 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu làm chả cá

750g phi lê cá basa đông lạnh (hoặc bạn có thể chọn cá tươi)
Hành lá, thì là, tiêu, ớt
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Cách chọn mua cá tươi ngon
- Cá tươi nhất là khi còn sống, bạn nên chọn cá bơi khỏe mạnh, mắt trong, mang hồng, vẩy óng ánh và không có dấu hiệu bất thường trên da.
- Cá tươi sẽ có mắt trong, sáng rõ, hơi phồng và thịt săn chắc, khi ấn vào sẽ bật lại và không để lại vết lõm. Nếu cá mềm hoặc nhợt nhạt, chắc chắn không tươi. Da cá tươi không bị giòn và không rách.
- Cá đã chết lâu sẽ có thịt nhớt, mùi hôi và da không còn căng bóng. Các loại cá thường dùng làm chả cá bao gồm: Cá thác lác, cá rô phi, cá trôi, cá mè, cá diếc, cá basa...

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả cá

Khám phá cách làm chả cá dai ngon mà không cần bột, mang đến một món ăn hoàn hảo, tươi mới ngay tại nhà.

Lưu ý: Để đảm bảo món chả cá có độ dai và ngon đúng chuẩn, thịt cá luôn phải được giữ lạnh trong khoảng 0 - 5 độ C trong suốt quá trình chế biến. Vì vậy, hãy chú ý đến nhiệt độ của thịt cá để món ăn hoàn hảo nhất.

Bước 1 Làm sạch cá

Khi mua cá basa tươi, bạn cần cạo sạch lớp nhớt, loại bỏ nội tạng, mang và đuôi cá, sau đó rửa sạch cá bằng nước muối và xả lại với nước sạch nhiều lần để giữ cho cá luôn tươi ngon.

Mẹo hay: Bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng hoặc giấm pha loãng trong 5 phút, rồi rửa lại với nước để loại bỏ mùi tanh và nhớt, giúp cá thơm ngon hơn.

Vệ sinh cá sạch sẽ

Bước 2 Sơ chế thịt cá và các nguyên liệu khác

Sau khi sơ chế, bạn dùng dao cẩn thận tách lấy phần phi lê cá, loại bỏ hết xương và đặt những miếng phi lê vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1.5 tiếng để cá đông cứng.

Lấy cá ra và rã đông trong khoảng 10 - 15 phút, sao cho phần cá vẫn giữ độ đông khoảng 30% để khi chế biến, thịt cá giữ được độ kết dính hoàn hảo.

Hành lá, thì là và ớt sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ để chuẩn bị cho công đoạn chế biến tiếp theo.

Sơ chế thịt cá và các nguyên liệu phụ

Bước 3 Xay thịt cá

Nếu bạn chọn mua phi lê cá basa đông lạnh, bạn có thể bỏ qua hai bước sơ chế đầu tiên mà chúng tôi đã hướng dẫn dành cho những ai sử dụng cá tươi.

Ở bước này, bạn sẽ cắt thịt cá thành những miếng nhỏ và cho vào máy xay. Xay thịt cá trong khoảng 10 - 15 giây cho đến khi cá được xay nhuyễn mịn là đạt yêu cầu.

Mẹo hay:
- Không nên xay thịt cá quá lâu để tránh làm mất độ lạnh của cá, nếu không chả cá sẽ không đạt độ ngon chuẩn.
- Nếu trong quá trình xay, bạn thấy thịt cá không còn lạnh, bạn có thể đưa cá vào ngăn đá trong một thời gian ngắn để lấy lại độ lạnh rồi tiếp tục xay.

Bước 4 Trộn hỗn hợp làm chả cá

Cho vào hỗn hợp 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt, cùng với tiêu xay, rồi trộn đều. Thêm vào hành lá, thì là, ớt đã cắt nhỏ để hòa quyện cùng các gia vị.

Mẹo hay: Bạn cũng có thể phi các nguyên liệu này đến khi vàng thơm để tăng thêm hương vị nếu muốn món chả cá thêm phần đậm đà, theo sở thích của bạn.

Trộn đều hỗn hợp làm chả cá

Bước 5 Quết chả cá

Tiến hành xay cho đến khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều và hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo.

Khi quá trình xay chả cá đã trở nên dẻo và máy bắt đầu nặng, bạn có thể tạm dừng để dùng tay trộn đều, sau đó tiếp tục xay. Khi hỗn hợp đã đều gia vị và kết dính thành một khối dẻo mịn, bạn đã hoàn thành bước này.

Mẹo hay: Nếu nhà bạn không có máy xay, bạn có thể cho chả cá ra tô lớn và dùng chày (cối) quết tay cho đến khi cảm nhận được độ dẻo mịn của chả cá là được.

Quết chả cá cho đến khi đạt độ dẻo mịn

Bước 6 Chiên/ rán chả cá

Sau khi quết xong, bạn có thể vo chả cá thành viên nhỏ hoặc miếng vừa, rồi cho vào chảo dầu nóng để chiên vàng đều và thưởng thức ngay.

Chiên/ rán chả cá cho đến khi vàng giòn

Bước 7 Hoàn thành món chả cá

Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm chả cá tại nhà. Hãy cho chả cá ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, thật tuyệt vời phải không? Đừng quên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Thưởng thức

Chả cá tự làm mang đến độ dai giòn tuyệt vời, với vị ngon tự nhiên từ thịt cá hòa quyện cùng gia vị được ướp vừa vặn. Bạn có thể chiên chả cá để bảo quản lâu hơn và sáng tạo thêm nhiều món ngon cho gia đình, hoặc chia nhỏ và trữ trong tủ đông để dùng dần.

Chả cá tự làm dai giòn với hương vị đặc trưng

Hướng dẫn bảo quản chả cá

Đối với chả cá sống (đã quết đều)

Nếu bạn chưa chế biến chả cá mà muốn bảo quản, có thể lưu trữ trong tủ lạnh với các mức nhiệt độ sau đây:

Nhiệt độ 10 độ C giữ chả cá được khoảng 2 ngày.
Nhiệt độ từ 0 - 5 độ C giúp bảo quản chả cá trong vòng 2 tuần.
Nhiệt độ -18 độ C sẽ giúp chả cá bảo quản được tới 2 tháng.

Chả cá sống

Chả cá đã chiên/ rán

Chả cá đã chiên/ rán và đã được đóng gói trong túi hút chân không cần được bảo quản ở các mức nhiệt độ sau:

Nhiệt độ -18 độ C sẽ giữ được chả cá trong khoảng 4-6 tháng.
Nhiệt độ từ 0 - 5 độ C có thể bảo quản chả cá trong 1 tháng.
Nhiệt độ 10 độ C sẽ bảo quản được khoảng 3 ngày.

Nếu không sử dụng túi hút chân không, thời gian bảo quản chả cá sẽ ngắn hơn, cụ thể:

Nhiệt độ -18 độ C giúp bảo quản chả cá trong khoảng 3 tháng.
Nhiệt độ từ 0 - 5 độ C bảo quản chả cá được 3 tuần.
Nhiệt độ 10 độ C giữ được chả cá khoảng 2 ngày.

Chả cá đã chiên/ rán

Lưu ý: Việc bảo quản chả cá hiệu quả phụ thuộc vào yếu tố nhiệt độ, vì vậy, việc kiểm soát chính xác nhiệt độ sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ nguyên độ tươi ngon của chả cá.

Chả cá tự làm không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon, chất lượng tuyệt vời mà còn an toàn cho sức khỏe, không chứa chất hóa học độc hại. Sau khi chiên, bạn có thể thưởng thức ngay món chả cá giòn tan, dai dẻo, hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Lợi ích của việc đi chợ online

Dịch vụ đi chợ online giúp tiết kiệm thời gian và công sức khi mua sắm ngay tại nhà qua các ứng dụng hoặc trang web trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Bạn không cần di chuyển đến chợ hay siêu thị, chỉ cần chọn sản phẩm và thanh toán online, tất cả nguyên liệu đều có sẵn ngay tại nhà.
Mua sắm thông minh và tiện lợi

So sánh giá cả, lựa chọn sản phẩm tươi ngon và tận hưởng các chương trình ưu đãi hấp dẫn từ các dịch vụ online.
Linh hoạt và chủ động

Đi chợ online cho phép bạn mua sắm bất cứ lúc nào và ở đâu, đồng thời chọn thời gian giao hàng phù hợp với nhu cầu của mình.
Đảm bảo chất lượng và an toàn

Các dịch vụ đi chợ online cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa ăn của gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online là lựa chọn tuyệt vời giúp tiết kiệm thời gian và chi phí mà vẫn bảo đảm chất lượng thực phẩm cho gia đình.

Chọn mua chả cá basa tươi tại Tripi:

Chả cá basa tươi 200g

25.000 ₫

/200g

Ưu đãi khi mua kèm

2.0(14 đánh giá)

Tripi - Nơi mang đến những trải nghiệm mua sắm trực tuyến đầy tiện lợi, với các sản phẩm tươi ngon và chất lượng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong cuộc sống bận rộn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi