Khám phá cách làm chả phụng tinh tế, món ăn đẹp mắt cho mâm cỗ ngày Tết, dễ thực hiện mà không kém phần sang trọng.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Chả phụng không khó làm như bạn tưởng đâu. Để biết cách thực hiện món ăn độc đáo này, hãy tiếp tục theo dõi.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người

Chả phụng (hay còn gọi là chả phượng) là món ăn quý tộc trong các bữa tiệc cung đình Huế. Món ăn này tuy có vẻ phức tạp nhưng thực tế lại rất dễ thực hiện và không cần quá khéo tay.

Danh sách nguyên liệu cho món chả phụng

3 quả trứng gà
300g giò sống
2 lá rong biển cuộn cơm
1/2 củ cà rốt
1/2 quả ớt chuông
Một ít đậu que
Dầu ăn
Gia vị: muối, tiêu

Các nguyên liệu để làm chả phụng

Hướng dẫn cách làm chả phụng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cà rốt được gọt vỏ và cắt thành những thanh dài khoảng 5cm. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cũng cắt thành thanh dài cỡ 5cm. Đậu que rửa sạch và để ráo. Sau khi hoàn tất sơ chế, bạn hấp cách thủy hoặc chần qua rau củ cho chín tới.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Chiên trứng

Đập trứng vào bát, nêm muối và tiêu để tăng hương vị, thêm một chút dầu màu điều nếu muốn trứng có màu đẹp hơn. Đánh tan trứng cho đều.

Đun nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn, rồi dùng khăn giấy để thấm bớt dầu trong chảo, chuẩn bị chiên trứng.

Đổ trứng vào chảo và dàn đều trứng ra, khoảng 5 giây sau khi trứng bắt đầu tróc khỏi viền chảo, bạn lật mặt trứng lại. Để thêm 2-3 giây rồi gắp trứng ra.

Chú ý tráng trứng với độ mỏng vừa phải; đối với 3 quả trứng, bạn sẽ tráng thành 3 lần.

Chiên trứng

Bước 3: Cuốn chả

Phết 1 muỗng canh giò sống lên mặt trứng, rồi đặt 1/2 miếng rong biển lên trên. Tiếp theo, phết thêm 1 lớp giò sống mỏng lên miếng rong biển, rồi xếp cà rốt, đậu que và ớt chuông lên. Cuối cùng, phết thêm một lớp giò sống nữa để dễ dàng gấp đôi miếng trứng và giữ chặt các nguyên liệu bên trong.

Cuốn chả

Bước 4: Hấp chả

Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi. Sau đó, đem trứng đi hấp cách thủy trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi trứng chín. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo kích thước cuốn chả và loại nồi bạn sử dụng.

Hấp chả

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Hoàn thành

Khi trứng đã chín, bạn lấy ra và cắt thành những miếng dày khoảng 1 cm. Bày trứng ra đĩa trang trí, nếu khéo tay, bạn có thể tỉa cà rốt thành hình đầu phụng để món ăn thêm phần sinh động và hấp dẫn.

Thưởng thức

Chả phụng có hình thức rất bắt mắt, những cuộn chả đầy màu sắc xếp thành hình đuôi phụng. Chả giòn rụm, dai dai với hương vị đậm đà. Mùi trứng và rong biển hòa quyện, cà rốt giòn ngọt, không hề ngán, mang lại cảm giác thú vị cho người thưởng thức.