Khám phá cách làm chả tôm Huế dai ngon, chuẩn vị ngay tại nhà, mang đậm hương sắc đặc trưng của vùng đất cố đô.

31/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết chế biến món gì từ tôm, hãy để Tripi mách bạn cách làm chả tôm Huế - món đặc sản mê hoặc lòng người. Cùng với Tripi, bạn sẽ dễ dàng thực hiện để cả gia đình và bạn bè được thưởng thức hương vị tuyệt vời này.

Thời gian chuẩn bị
50 phútThời gian chế biến
40 phútĐủ cho
2 người

Chả tôm Huế là món đặc sản nức tiếng mà ai đã thử qua đều nhớ mãi. Lớp ngoài vàng óng ánh, giòn giòn, bên trong mềm mại, dai ngọt vừa vặn, mang đậm dấu ấn ẩm thực của xứ Huế. Hãy vào bếp và thử ngay công thức chả tôm Huế cùng Tripi.

Nguyên liệu cho món chả tôm Huế

250g tôm tươi
20g mỡ heo
1 quả trứng vịt
200ml nước dừa
2 củ hành tím
3 tép tỏi
Gia vị: Muối, bột ngọt, đường phèn, tiêu, dầu hạt điều
Giấy nến, xửng hấp

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả tôm Huế

Mẹo chọn nguyên liệu:
Chọn tôm tươi, thân hơi cong, thịt chắc, không cần quá lớn, vỏ tôm linh hoạt và còn nguyên vẹn. Đầu và chân tôm phải bám chặt vào thân. Vỏ tôm phải bóng, trơn, sáng màu, trong suốt ở phần giữa thân.
Với mỡ heo, chọn mỡ màu trắng đục, độ đàn hồi tốt, không có dấu hiệu chảy nhớt hay màu sắc bất thường. Mua mỡ heo tại các cửa hàng uy tín, siêu thị hoặc chợ lớn có kiểm tra chất lượng.

Cách chế biến chả tôm Huế

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Lấy 250g tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng, sau đó chà tôm với ½ muỗng cà phê muối, rửa sạch và để ráo. Ngâm tôm trong 200ml nước dừa khoảng 30 phút, sau đó vớt tôm ra và dùng khăn sạch thấm bớt nước.

Rửa mỡ heo qua nước rồi thái hạt lựu vừa phải.

Hành tím, tỏi lột vỏ, thái lát mỏng để tiện chế biến sau này.

Tách lấy lòng đỏ trứng vịt, cho vào chén rồi thêm ⅓ muỗng cà phê dầu hạt điều, khuấy đều cho đến khi không còn bọt nữa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Giã thịt tôm

Sau khi ngâm tôm trong nước dừa và thấm bớt nước, bạn nêm ⅓ muỗng cà phê muối, bột ngọt, tiêu, đường phèn, rồi cho hành tím, tỏi thái lát vào. Tiếp tục giã nhuyễn hỗn hợp này.

Tiếp theo, thêm ½ phần lòng trắng trứng vịt vào hỗn hợp tôm, giã thêm 2 phút để hỗn hợp được mịn và đều.

Giã thịt tôm thật nhuyễn

Bước 3 Trộn chả tôm

Lấy hỗn hợp tôm đã giã ra đĩa lớn, cho toàn bộ phần mỡ heo vào rồi trộn đều. Nhào hỗn hợp trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi thịt tôm chắc lại và đều.

Trộn hỗn hợp chả tôm

Bước 4 Gói và hấp chả tôm

Lót một lớp giấy nến dưới đáy, sau đó cho phần chả tôm đã nhào vào, tạo hình theo ý thích. Tiếp theo, quét một lớp lòng trắng trứng còn lại lên bề mặt chả để tạo lớp phủ bóng đẹp.

Đặt xửng hấp lên bếp, đợi nước sôi thì cho chả tôm đã gói vào nồi, phủ một lớp khăn lên miệng nồi để ngăn hơi nước tiếp xúc trực tiếp với chả, đậy nắp kín và hấp trong 30 phút với lửa lớn để giữ độ chín vừa phải.

Gói và hấp chả tôm hoàn hảo

Bước 5 Hoàn thành món chả tôm

Sau 30 phút hấp, mở nắp nồi và dùng khăn giấy khô thấm bớt nước trên bề mặt chả, sau đó quét lớp lòng đỏ trứng gà lên trên để tạo lớp bóng mịn và đẹp mắt.

Tiếp tục hấp trên lửa vừa, mở nắp cho đến khi lớp lòng đỏ trứng khô lại, tạo độ bóng mượt cho món ăn.

Hoàn thành món chả tôm Huế tuyệt vời

Thành phẩm chả tôm Huế

Chả tôm Huế có màu cam bắt mắt, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Chả tôm dai ngon, thơm mùi tôm tự nhiên, vị vừa phải, không quá mặn ngọt. Bạn có thể thưởng thức chả tôm ngay hoặc dùng kèm với bánh mì, bánh ướt, hoặc bánh cuốn đều rất hợp vị.

Thành phẩm món chả tôm Huế chuẩn vị

Chả tôm Huế đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần hấp dẫn. Cuối tuần này, ghé Tripi để chọn nguyên liệu tươi ngon và trổ tài làm món chả tôm Huế chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!

Mua tôm tươi sống tại Tripi để làm món chả tôm Huế cho gia đình thưởng thức: