Khám phá cách làm cơm cháy dê Ninh Bình giòn tan, thơm ngon ngay tại gian bếp nhà bạn, vừa dễ làm lại đầy hấp dẫn.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Cơm cháy dê là món ăn đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Hãy để Tripi hướng dẫn bạn cách làm món cơm cháy dê giòn ngon đơn giản ngay tại nhà.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
35 phútCho số người ăn
3 - 4 người

Cơm cháy dê được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng khi kết hợp lại tạo nên một món ăn đầy quyến rũ, trở thành đặc sản không thể thiếu của Ninh Bình. Cùng vào bếp với Tripi để thử ngay nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị để làm cơm cháy dê Ninh Bình

1 tô cơm
200g thịt dê
Hành, tỏi, sả băm
2 nhánh ngò gai, ngò ôm
Bột năng
Gia vị: Ngũ vị hương, dầu ăn, nước tương, nước mắm, hạt nêm, đường.

Mẹo chọn thịt dê ngon
- Chọn thịt dê có mùi đặc trưng, tươi, nhiều nạc, da mỏng, màu đỏ tươi và sáng bóng. Khi sờ vào thịt, cảm giác mềm mịn là đạt yêu cầu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cơm cháy dê Ninh Bình

Hướng dẫn cách làm cơm cháy dê Ninh Bình đơn giản nhưng thơm ngon tại nhà

Bước 1 Ép cơm và chiên cơm cháy

Trước tiên, bạn cho một tô cơm vào chảo inox, dùng tay ép mỏng rồi dàn đều ra. Sau đó, đặt chảo cơm vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 100°C và nướng trong 3 giờ cho đến khi cơm khô và cứng lại. Lấy ra khi đã hoàn thành.

Tiếp theo, bạn đặt một chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho ngập khoảng nửa chảo, rồi cho cơm đã nướng vào chiên. Nhớ lật đều cơm để vàng giòn cả hai mặt, sau đó vớt ra và để ráo dầu trên khay.

Lưu ý: Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi cơm ngoài nắng khoảng 5 giờ để làm khô cơm thay cho lò nướng.

Ép cơm và chiên cơm cháy giòn tan

Bước 2 Sơ chế thịt dê

Rửa sạch thịt dê và để ráo. Tiếp đó, loại bỏ phần da dê vì rất dai, rồi thái mỏng phần thịt nạc và băm nhuyễn cho thật đều.

Lưu ý: Để thịt dê không còn mùi hôi, bạn có thể bóp thịt với một chút rượu trắng và gừng băm nhuyễn. Hoặc khi nấu, thêm vào một ít tắc hoặc vỏ quýt sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.

Băm nhuyễn thịt dê thành từng miếng nhỏ

Bước 3 Xào thịt dê

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh sả băm vào rang cho thơm. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng đều, cho vào 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, đảo đều rồi thêm thịt dê băm vào xào nhanh với lửa lớn.

Khi thịt dê săn lại, bạn thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 200ml nước và 2 muỗng canh bột năng để tạo độ sánh cho nước sốt. Tiếp tục đun khoảng 3 - 5 phút cho nước sôi, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Xào thịt dê thơm ngon

Để giữ ấm thịt dê sau khi nấu xong, bạn có thể cho thịt vào nồi đất để bảo quản. Sau đó, lấy cơm cháy ra rổ, bẻ thành từng miếng nhỏ vừa ăn và thêm một ít lá ngò gai cùng ngò om để ăn kèm, tăng thêm hương vị cho món ăn.

Thành phẩm hoàn hảo

Cơm cháy dê Ninh Bình chuẩn vị

Giờ thì bạn đã có ngay món cơm cháy dê Ninh Bình đúng chuẩn ngay tại nhà. Thịt dê thơm ngon kết hợp với cơm cháy giòn tan tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Để món ăn giữ trọn vẹn hương vị, hãy thưởng thức khi còn nóng nhé!

Mua nước tương tại Tripi

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi