Khám phá cách làm giò sống trắng mịn, dai ngon tại nhà chỉ với vài bước đơn giản, mang lại hương vị đậm đà và kết cấu hoàn hảo.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Giò sống là món ăn làm từ thịt heo xay nhuyễn, không qua hấp hay luộc, nhưng lại đem đến một hương vị vô cùng đặc biệt. Hãy tìm hiểu ngay cách làm giò sống trắng, dai ngon ngay tại nhà.

Giò sống là món ăn từ thịt heo xay nhuyễn, không cần qua hấp hay luộc và có thể chế biến thành nhiều món ngon, khiến mọi người yêu thích. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm giò sống dai ngon, đơn giản mà ai cũng có thể làm ngay dưới đây!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm giò sống

500gr thịt heo xay
1 muỗng canh tinh bột khoai tây
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn
40gr đá viên

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Chọn thịt heo tươi, có màu hồng sáng, mỡ trắng trong, không có mùi lạ và có độ đàn hồi khi ấn vào.
- Tránh chọn thịt có màu tái, mùi hôi, nhớt hoặc dính tay vì đó có thể là thịt cũ không còn ngon.
- Tinh bột khoai tây có thể mua ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giò sống

Hướng dẫn chi tiết cách làm giò sống tại nhà, đơn giản mà lại thơm ngon không kém gì ngoài tiệm.

Bước 1 Xay thịt lần 1

Sau khi mua thịt heo, bạn rửa sạch và cho vào tủ đông khoảng 2 giờ để thịt đông lại, giúp khi xay sẽ mịn và dễ dàng hơn. Sau đó, cắt miếng thịt nhỏ hoặc xé thành từng phần rồi cho vào máy xay.

Cho thịt vào máy xay

Tiếp theo, bạn thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào máy xay, điều chỉnh chế độ xay cao trong khoảng 2 phút. Trong quá trình xay, nhớ dừng lại 1 - 2 lần để đảo đều thịt.

Xay thịt từng phần một, và nếu không sử dụng hết, bạn có thể cho phần thịt chưa xay vào tủ đông để bảo quản tốt hơn.

Mẹo hay
- Trước khi bắt đầu xay thịt, bạn nên đặt một tấm silicon dưới máy để giúp máy không bị trượt trong quá trình xay.
- Hãy đặt thịt vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi xay để đảm bảo thịt giữ được độ kết dính và không bị nhão trong khi xay.

Xay thịt lần 1

Bước 2 Xay thịt lần 2

Dùng chày đập nhỏ 2 viên đá (khoảng 40gr), sau đó cho vào máy xay cùng với thịt. Tiếp tục nêm thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc 20gr mỡ heo lạnh, cùng 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp để tạo độ mịn cho giò sống.

Sau đó, bạn bật máy và xay ở chế độ cao trong khoảng 5 phút, nhớ dừng lại 2 - 3 lần để dùng muỗng đảo đều hỗn hợp thịt, đảm bảo giò được xay đều và mịn.

Mách nhỏ:
- Thêm đá vào trong quá trình xay sẽ giúp thịt giữ được độ lạnh, dai ngon hơn.
- Việc cho mỡ heo lạnh vào sẽ khiến món giò sống trở nên giòn ngon và mềm mịn hơn.

Xay thịt lần 2

Bước 3 Gói và bảo quản giò sống

Khi xay xong, bạn lấy giò sống ra. Nếu chưa sử dụng ngay, hãy chia giò thành các phần nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm gói lại từng gói nhỏ, sau đó bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để giữ độ tươi ngon lâu dài.

Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy giò sống ra và rã đông, sau đó có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Gói và bảo quản giò sống

Bước 4 Thành phẩm giò sống

Giò sống sau khi hoàn thành có màu trắng hồng, độ dẻo mịn, dai giòn và vị ngọt đậm đà. Món giò sống này chắc chắn sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn, khiến cả gia đình bạn đều phải yêu thích.