Khám Phá Cách Làm Khô Cá Tra – Đặc Sản Châu Đốc Ngon Đúng Chất

01/05/2025

Nội dung bài viết

Khô cá tra là món đặc sản nổi bật của Châu Đốc, nơi mà vị mặn mòi, ngọt bùi của cá tra kết hợp với sự khéo léo trong chế biến tạo nên món ăn đầy hấp dẫn. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm khô cá tra chuẩn vị ngay hôm nay!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người

Khô cá tra, món đặc sản không thể thiếu khi đến Châu Đốc, mang đến một trải nghiệm ẩm thực không thể quên. Lớp thịt cá mềm, béo ngậy, da cá giòn tan như bánh phồng tôm sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng Tripi vào bếp làm ngay món này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khô cá tra

4 con cá tra tươi ngon
1 quả chanh
Gia vị: Muối hạt, muối tinh, đường, bột ngọt, tiêu, bột ớt.

Mẹo chọn cá tra ngon
Để chọn cá tra tươi, bạn cần lưu ý:
- Chọn cá tra nguyên con, có màu sáng, bụng phình to hai bên. Vây và đuôi phải nguyên vẹn, mắt cá sáng, mang đỏ tươi, không có mùi hôi.
- Nếu mua cá tra đã làm sẵn, chọn miếng cá có thớ thịt mịn, trắng ngà, mỡ màu sáng xen lẫn như múi bưởi, thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt, không ra dịch và không có chất nhờn.
- Với cá tra đông lạnh, bạn nên kiểm tra kỹ các vết thương trên thân cá, chọn những con không có vết máu đông hay tổn thương, đồng thời kiểm tra nguồn gốc và hạn sử dụng của sản phẩm.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món khô cá tra thơm ngon

Cách làm khô cá tra đúng chuẩn, dai ngon đậm đà

Bước 1 Chuẩn bị cá tra

Để cá tra không còn mùi tanh và sạch sẽ, sau khi mua về, bạn cần loại bỏ vây, mang và đuôi. Dùng chanh hoặc muối để xát lên thân cá, cạo sạch lớp nhớt và rửa qua vài lần nước sạch để cá thật tươi ngon.

Tiếp theo, bạn cắt bỏ đầu cá, chẻ đôi cá theo chiều dọc, rồi lọc xương cẩn thận và để cá ráo nước.

Lưu ý: Bạn có thể cắt cá thành từng khúc nhỏ để việc phơi khô nhanh chóng hơn và gia vị dễ dàng thấm đều hơn vào từng miếng cá.

Sơ chế cá tra – bước đầu quan trọng trong quá trình làm khô cá

Bước 2 Ướp gia vị cho cá tra

Cho vào cối 100g muối hạt, 3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt và ½ muỗng cà phê tiêu, sau đó giã nhuyễn cho các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo nên một hỗn hợp gia vị đậm đà.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp gia vị vào cá, trộn đều để gia vị thấm vào cá, rồi để ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều hương vị.

Lưu ý: Bạn có thể rắc thêm một chút bột ớt để món khô cá khi phơi sẽ có màu sắc đẹp mắt hơn.

Ướp cá tra với gia vị để tạo hương vị đậm đà

Bước 3 Phơi cá tra

Xếp đều từng miếng cá lên mẹt rồi phơi dưới ánh nắng trong khoảng 3 ngày cho đến khi cá khô hoàn toàn là món khô cá tra đã sẵn sàng để thưởng thức.

Phơi và chiên cá tra – bước cuối cùng để hoàn thành món ăn

Bước 4 Thành phẩm

Khi cá tra đã phơi khô, bạn có thể bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần chiên cá là cả gia đình sẽ có ngay món ăn ngon lành để thưởng thức.

Thành phẩm

Thưởng thức

Khô cá tra thơm ngon đặc sản

Vậy là món khô cá tra đặc sản Châu Đốc đã hoàn thành. Cá sau khi được tẩm ướp gia vị, phơi khô rồi đem chiên lên sẽ có lớp da giòn rụm, trong khi thịt cá mềm ngọt, đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Tripi hy vọng rằng với công thức làm khô cá tra đặc sản Châu Đốc này, bạn sẽ mang đến cho gia đình một món ăn mới lạ và hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình luôn khỏe mạnh và hạnh phúc.

Hãy chọn mua muối chất lượng, được bán tại Tripi, để món khô cá tra của bạn đạt chuẩn ngon tuyệt.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi