Khám phá cách làm kim chi củ sen chua ngọt giòn tan, một món ăn đầy hấp dẫn mang đậm hương vị Việt. Món này không khó làm, nhưng yêu cầu sự kết hợp tinh tế giữa các gia vị và nguyên liệu để mang lại hương vị hoàn hảo.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Kim chi củ sen giòn ngon, chua ngọt, là món ăn được nhiều người yêu thích. Để chế biến món ăn này, bạn chỉ cần lưu ý việc phối hợp gia vị và nguyên liệu sao cho phù hợp. Dưới đây là công thức để bạn có thể làm kim chi củ sen thơm ngon như ngoài siêu thị.

Thời gian chế biến
20 phútThời gian chuẩn bị
30 phútSố người phục vụ
3-4 người

Bên cạnh củ sen, bạn có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác như: củ cải trắng, cà rốt, bắp non, cải thảo... để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món kim chi củ sen. Hãy thử ngay công thức này để có một món ăn tuyệt vời nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho kim chi củ sen Việt Nam

500gr cải thảo
200gr bắp non
300gr củ sen
200gr cà rốt
200gr củ cải trắng
100gr củ kiệu
100gr dưa chuột ngâm chua
800gr cải bẹ
200gr ớt sừng
100gr tỏi
Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm

Mẹo hay
- Khi chọn cải thảo, bạn nên chọn cây tươi, có màu xanh nhạt ở phần ngọn, tránh cây màu xanh đậm vì chúng thường già, không giòn và thiếu ngọt. Không chọn cải thảo bị dập nát hoặc hư hỏng.
- Cà rốt ngon là những củ vừa phải, thon dài, có vỏ ngoài mịn và chắc tay. Nên chọn cà rốt có màu cam sáng và cuống lá xanh tươi.
- Chọn củ sen có đốt to, ngắn vì chúng khi nấu sẽ giòn và ngon hơn. Củ sen với đốt càng xa nhau thì khi nấu sẽ mềm và bùi. Nên chọn củ sen còn dính một chút bùn đất để đảm bảo độ tươi ngon. Củ sen chế biến sẵn không bảo quản lâu.
- Dưa chuột ngâm chua có thể mua tại chợ, siêu thị uy tín hoặc các trang web bán thực phẩm trực tuyến.

Nguyên liệu cần có để làm kim chi Việt Nam từ củ sen

Hướng dẫn cách làm kim chi củ sen kiểu Việt Nam đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đem cải bẹ ra phơi dưới nắng khoảng 1 tiếng để cải héo bớt. Sau đó trụng qua nước sôi để rau giữ được màu xanh. Vớt ra, tách thành từng bẹ và rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 2cm.

Cắt cải thảo thành từng khúc dài khoảng 3-4cm, cho vào thau cùng với 20gr muối. Trộn đều và để ướp trong 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để giảm bớt độ mặn và để ráo.

Gọt vỏ củ sen, cắt thành khoanh mỏng và rửa sạch. Đun sôi củ sen trong khoảng 10 phút, rồi vớt ra cho vào thau nước đá. Tiếp tục ngâm củ sen trong nước đá khoảng 10 phút để củ sen giòn ngon hơn.

Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt mỏng. Cho vào chậu, thêm 2 thìa muối, trộn đều và ướp trong 10 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Các nguyên liệu bổ sung: Bắp non được rửa sạch, gừng và ớt được gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó, cho tỏi, ớt, gừng vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn tất cả.

Bước 2 Chuẩn bị nước mắm đường

Lấy một chiếc nồi, cho vào 800gr đường, 300ml nước mắm và 300ml giấm. Đặt nồi lên bếp và đun cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy đều tay để tránh bị khét ở đáy nồi.

Khi đường đã tan hết, bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội dần.

Sau khi nước mắm đường đã nguội, cho phần tỏi, gừng, ớt đã xay nhuyễn vào và trộn đều mọi thứ lại với nhau.

Bước 3 Muối kim chi củ sen

Cách muối kim chi cải thảo kiểu Việt Nam để đạt được hương vị tuyệt vời.

Đầu tiên, bạn cho rau cải bẹ vào chậu, tiếp đến là cải thảo, củ sen, củ cải cà rốt, củ cải trắng, bắp non, củ kiệu, dưa chuột và cuối cùng đổ nước mắm đường lên trên. Đeo bao tay vào và trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Sau khi trộn xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ kín và để ở nơi khô ráo, râm mát khoảng nửa ngày. Sau đó, mở màng bọc và trộn lại một lần nữa để gia vị ngấm đều. Chỉ cần ướp trong khoảng 3 ngày, kim chi củ sen sẽ sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể bày kim chi củ sen ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, thịt kho, món ăn tuyệt vời không thể cưỡng lại.

Thưởng thức món ăn

Kim chi củ sen giòn tan, vị cay nồng và chua nhẹ là món ăn kèm lý tưởng để chống ngán, chắc chắn ai cũng sẽ phải mê mẩn.

Trải nghiệm hương vị kim chi từ củ sen tươi ngon

Bên cạnh công thức trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm 8 cách làm kim chi Hàn Quốc giòn ngon, cay nồng chuẩn vị để đa dạng món ăn cho gia đình.

Với 3 bước đơn giản, bạn đã có ngay món kim chi củ sen Việt Nam đậm đà vị chua, ngọt, cay dễ ăn, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình yêu thích. Chúc bạn thành công với món ăn độc đáo này!