Khám phá cách làm lạp xưởng Lạng Sơn đúng chuẩn, đảm bảo khiến cả gia đình bạn không thể ngừng khen ngợi.

02/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đã quen thuộc với vị lạp xưởng miền Nam, vậy đã bao giờ thử lạp xưởng miền Bắc, đặc biệt là lạp xưởng Lạng Sơn chưa? Cùng Tripi tìm hiểu công thức làm lạp xưởng chuẩn vị để cả gia đình đều phải trầm trồ khen ngon ngay trong bài viết này nhé.

Thời gian chế biến
1 ngàyThời gian chuẩn bị
1 tiếngSố lượng
3-4 người

Lạp xưởng là món ăn giàu dinh dưỡng được chế biến chủ yếu từ thịt heo, rất phổ biến trong các gia đình miền Nam, đặc biệt vào dịp Tết. Trong khi đó, người miền Bắc cũng có lạp xưởng riêng, nổi bật là lạp xưởng Lạng Sơn. Mặc dù nguyên liệu chính của cả hai miền đều là thịt heo, nhưng lạp xưởng Lạng Sơn có những điểm đặc trưng riêng như sử dụng gừng núi để ướp thịt và được hun khói sau khi chế biến, còn lạp xưởng miền Nam lại dùng rượu mai quế lộ và phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.

Cách chế biến lạp xưởng Lạng Sơn tương đối giống với phương pháp của người miền Nam. Hãy cùng tham khảo cách thực hiện ngay dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

3kg thịt heo
1kg mỡ heo
0,5 lít rượu trắng
Lòng non
Gừng, tiêu
Gia vị: muối, đường, hạt tiêu,…

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt và mỡ heo cần được rửa sạch và thái nhỏ, gừng cạo vỏ rồi băm nhuyễn, lòng non heo phải được rửa kỹ với nước, loại bỏ hết mỡ thừa ở trong và ngoài, dùng đũa để tước sạch chất nhầy bên trong ruột, sau đó rửa lại bằng muối và để cho ráo nước.

Bước 2 Ướp thịt

Cho các gia vị như đường, muối, tiêu, rượu trắng và gừng băm nhuyễn vào thịt rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.

Bước 3 Nhồi thịt vào lòng

Cột chặt một đầu của lòng non, dùng một đoạn ống hoặc phễu để dễ dàng nhồi thịt vào. Tiếp theo, dồn thịt thật chặt cho đến khi hết phần lòng, sau đó cột chặt đầu còn lại. Dùng dây tép ngắn để cột các đoạn lạp xưởng theo chiều dài khoảng 15 đến 20cm. Cuối cùng, sử dụng kim châm vào từng đoạn để thoát hơi và giúp thịt chắc hơn.

Bước 4 Hun khói lạp xưởng

Hun khói là một bước tạo nên sự khác biệt đặc trưng của lạp xưởng Lạng Sơn so với lạp xưởng miền Nam.

Dùng các thanh tre hoặc ống nước để làm giá phơi cách sàn bếp khoảng 1,5m, tiếp theo, đặt một chiếc chậu nhôm cũ lên và đốt than để tạo bếp than, đồng thời cho bã mía vào bếp để tạo khói. Sau đó, treo lạp xưởng lên giá để hun khói, trong khoảng 3 đến 4 ngày, khi lạp xưởng chuyển màu đỏ thẫm hoặc mận chín, tiếp tục phơi nắng nhẹ thêm 1-2 ngày cho đến khi lạp xưởng khô, săn chắc và đạt hương vị hoàn hảo.

Thành phẩm

Mặc dù công thức làm lạp xưởng Lạng Sơn có phần cầu kỳ, nhưng kết quả mang đến là hương vị đặc trưng của vùng đất này. Khi hoàn thành, bạn có thể chế biến theo sở thích. Mỗi miếng lạp xưởng đều mang đậm hương khói đặc biệt của món lạp xưởng gác bếp.

Để bảo quản lâu dài và không bị hư, bạn có thể áp dụng các cách sau: Hút chân không lạp xưởng, hoặc cho vào hộp nhựa bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và treo lạp xưởng ở nơi thoáng mát để giữ được độ tươi ngon.

Với hướng dẫn từ Tripi, giờ đây bạn có thể tự tay làm món lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị mà không cần phải đến tận nơi. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm lạp xưởng đón Tết đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!

Hãy mua thịt heo tươi ngon tại Tripi để làm món lạp xưởng tuyệt vời:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi