Khám Phá Cách Làm Mắm Cá Nục Ngon Đúng Vị
08/06/2025
Nội dung bài viết
Mắm cá nục là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng và rất được lòng thực khách. Hãy cùng Tripi vào bếp để chế biến món mắm cá nục thơm ngon, đậm đà, dễ làm này nhé.
Sau khi được ủ đúng cách và đủ thời gian, mắm cá nục sẽ có hương thơm quyến rũ và vị mặn mà đặc trưng, không thể nhầm lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Cùng Tripi thực hiện ngay món ăn này nhé.
Thời gian chuẩn bị20 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
4-5 người
Nguyên Liệu Cho Món Mắm Cá Nục
Nguyên Liệu Để Ủ Mắm Cá Nục- 8 kg cá nục tươi
- 3 kg muối hạt
- 1 trái thơm
- 100 ml mật ong
Hướng Dẫn Chọn Cá Nục Tươi Ngon:
Mang cá: Cá tươi sẽ có mang màu đỏ tươi, không có mùi hôi và không nhớt. Nắp mang khép chặt, là dấu hiệu cá mới được đánh bắt. Nếu mang cá bị thâm, không sáng, có thể cá đã bị nhiễm độc.
Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong suốt, trong khi cá bị nhiễm độc mắt sẽ không còn trong, có thể lồi ra. Tránh chọn cá có dấu hiệu này để đảm bảo sức khỏe.
Lưu ý, nếu cá bị ướp urê (để giữ tươi lâu), mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn, nhưng khi ấn vào thân cá sẽ mềm, không có độ đàn hồi và có mùi khai thay vì mùi tanh đặc trưng.
Chọn cá còn nhớt: Cá tươi sẽ có nhớt, nếu không có nhớt hoặc nhớt không còn, có thể đã được bảo quản lâu. Dùng tay ấn vào thịt cá, nếu đàn hồi là tươi, nếu không thì tránh mua.
Mang cá: Cá tươi sẽ có mang màu đỏ tươi, không có mùi hôi và không nhớt. Nắp mang khép chặt, là dấu hiệu cá mới được đánh bắt. Nếu mang cá bị thâm, không sáng, có thể cá đã bị nhiễm độc.
Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong suốt, trong khi cá bị nhiễm độc mắt sẽ không còn trong, có thể lồi ra. Tránh chọn cá có dấu hiệu này để đảm bảo sức khỏe.
Lưu ý, nếu cá bị ướp urê (để giữ tươi lâu), mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn, nhưng khi ấn vào thân cá sẽ mềm, không có độ đàn hồi và có mùi khai thay vì mùi tanh đặc trưng.
Chọn cá còn nhớt: Cá tươi sẽ có nhớt, nếu không có nhớt hoặc nhớt không còn, có thể đã được bảo quản lâu. Dùng tay ấn vào thịt cá, nếu đàn hồi là tươi, nếu không thì tránh mua.
Cách Chế Biến Mắm Cá Nục
Bước 1 Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Cá nục mua về cần được sơ chế kỹ để đảm bảo mắm không bị hôi hay ươn. Chọn cá tươi, bỏ mang, cạo vảy, loại bỏ ruột và mật đen trong bụng cá.
Sơ chế nguyên liệu thật kỹ để mắm không bị hư hỏng và giữ được hương vị tươi ngon.Cắt cá thành 3-4 khúc vừa ăn, tùy kích thước của cá. Ngâm cá trong nước muối nấu sôi để nguội khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo. Lưu ý không dùng nước lạnh, vì khi ủ, cá sẽ không có hương thơm đặc trưng và mất đi vị đậm đà.
Gọt vỏ thơm, bỏ mắt thơm, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Thơm sẽ làm dịu vị mặn của mắm, đồng thời thúc đẩy quá trình lên men của cá và mang lại độ thanh mát cho mắm khi ủ.
Bước 2 Trộn Cá Với Muối
Cho cá đã ráo vào một thau sạch, sau đó thêm 2kg muối hạt vào. Dùng tay đảo đều cho muối thấm vào từng miếng cá, đảm bảo muối được phân bố đều khắp cá.
Ướp cá nục với muối theo tỉ lệ chuẩn để đạt được hương vị hoàn hảo.Tỉ lệ muối và cá vô cùng quan trọng. Nếu cho quá nhiều muối, mắm sẽ rất mặn và khó ăn, còn nếu quá ít muối, mắm sẽ nhạt và dễ bị hỏng. Để có mắm ngon, bạn nên dùng tỉ lệ 4kg cá và 1kg muối hạt.
Bước 3 Ủ Mắm Cá Nục
Chuẩn bị một bình thủy tinh lớn, rửa sơ qua với nước sôi để khử trùng, đảm bảo bình không còn dính bụi bẩn hay tạp chất gây hỏng mắm. Sau khi rửa, để bình ráo nước hoàn toàn bằng cách lau khô hoặc phơi nắng cho thật khô.
Xếp cá và thơm xen kẽ vào bình để mắm thơm ngon hơn. Thơm sẽ giúp mắm có độ thanh và làm dịu vị mặn của cá.Tiếp theo, bạn xếp từng lớp cá nục vào bình, xen kẽ giữa mỗi lớp cá là phần thơm đã cắt nhỏ. Xếp như vậy cho đến khi hết phần cá. Sau đó, cho 1kg muối hạt phủ lên bề mặt cá, đảm bảo muối phủ kín. Cuối cùng, cho 100ml mật ong vào bình thủy tinh.
Lau sạch miệng bình, sau đó bọc miệng bình bằng túi nilon và cố định bằng dây thun để đảm bảo không khí không lọt vào trong bình. Đậy nắp bình lại và đặt ra ngoài nơi có ánh nắng trực tiếp.
Sản Phẩm Hoàn Thành
Mắm cá nục thành phẩm sẽ hấp dẫn với nước mắm trong veo, có độ đạm cao và hương thơm đặc trưng. Sau khi ủ đủ thời gian, nước mắm sẽ có vị mặn đậm đà, mùi thơm nồng nàn khi mở nắp bình.Phơi bình mắm ít nhất 12 tháng để đạt được nước cốt mắm cá nục ngon chuẩn vị. Nước mắm cá nục nguyên chất có độ đạm cao, mặn mà và mùi thơm quyến rũ. Sau 12 tháng, bạn có thể chắt lọc nước cốt mắm, bảo quản tự nhiên và sử dụng trong vòng 3 đến 5 năm.
Vậy là Tripi đã chia sẻ công thức hoàn hảo để ủ mắm cá nục thơm ngon, chuẩn vị. Chúc bạn thành công trong việc tạo ra món mắm cá nục tuyệt hảo này.
Hãy mua mật ong chất lượng tại Tripi để làm mắm cá nục thơm ngon chuẩn vị:
Tripi - Nơi mang đến cho bạn những sản phẩm và dịch vụ chất lượng, giúp bạn khám phá những giá trị mới mẻ và nâng tầm trải nghiệm của mình.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Phương pháp Điều trị Co thắt Cơ đùi Hiệu quả
Hướng dẫn Luộc Trứng bằng Lò vi sóng
Khám phá những bí quyết hấp hải sản thơm ngon đậm đà hương vị
Bí Quyết Luộc Xúc Xích Hoàn Hảo
Khám phá phấn nước Shiseido Synchro Skin Glow Cushion Compact – Sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng và vẻ đẹp tự nhiên từ Shiseido. Một thương hiệu nổi tiếng không thể thiếu trong bộ sưu tập của những tín đồ yêu thích làm đẹp, phấn nước này sẽ mang đến làn da sáng mịn hoàn hảo. Hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao sản phẩm này lại được yêu thích đến vậy!
