Khám phá cách làm miến chua cay đậm đà hương vị Trùng Khánh ngay tại nhà, không cần phải đi xa.

31/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử làm miến chua cay chuẩn vị Trùng Khánh chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay hướng dẫn dưới đây từ Tripi để chiêu đãi gia đình một món ăn đầy hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
50 phútPhục vụ cho
2 người

Miến chua cay là món ăn đặc trưng của Trùng Khánh, được yêu thích rộng rãi tại Việt Nam nhờ hương vị độc đáo. Hãy cùng Tripi vào bếp để thực hiện món ngon này nhé.

Nguyên liệu cần có để làm miến chua cay

400g miến dẹt Trùng Khánh
300g ba chỉ bò
50g đậu hủ trắng
500ml nước dùng xương bò
50g củ sen thái mỏng
Đinh hương, bạch đậu khấu, đại hồi, quế cây
Lá nguyệt quế khô
Gừng, tỏi, hành tím
Gia vị: Dầu ăn, tiêu Tứ Xuyên, ớt khô, sa tế, muối, đường, hạt nêm, giấm

Danh sách nguyên liệu cho món miến chua cay

Mẹo hay
Khi chọn củ sen, hãy ưu tiên những củ có đốt to, ngắn, bề ngoài đầy đặn và không có vết lõm. Vỏ củ sen ngon sẽ có màu vàng, khi cắt ra sẽ thấy phần lỗ khí lớn bên trong, chứng tỏ củ sen chứa nhiều nước và có vị tươi ngon.
Về ba chỉ bò, chọn những miếng có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mịn và vân thịt đẹp mắt. Phần mỡ phải có màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Tránh chọn miếng thịt màu sẫm, mỡ vàng đậm và thớ thịt thô, vì đó là bò già, ăn sẽ rất dai.
Miến dẹt Trùng Khánh có thể tìm mua online hoặc thay thế bằng miến sợi thông thường. Các gia vị khô như bạch đậu khấu, đinh hương, đại hồi, quế cây, lá nguyệt quế khô có thể tìm mua tại các cửa hàng thảo dược hoặc tiệm tạp hóa lớn.

Công thức làm miến chua cay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Miến sau khi mua về, bạn ngâm trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút cho sợi miến mềm mại. Khi miến co lại, mềm và dai thì vớt ra, để ráo nước.

Ba chỉ bò rửa sạch, cắt thành lát mỏng rồi cuộn lại. Đậu hủ trắng cắt nhỏ. Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ, gừng cắt thành lát mỏng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Xào gia vị

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó thả vào 6 - 7 lát gừng và xào đến khi gừng dậy mùi, chuyển sang màu nâu. Tiếp theo, lần lượt thêm các gia vị khô gồm 10 nhánh đinh hương, 10g bạch đậu khấu, 3g đại hồi, 10g quế cây, 5 lá nguyệt quế khô, hành và tỏi vào, đảo đều trong khoảng 5 phút.

Sau đó, thêm 20 hạt tiêu Tứ Xuyên và 10 trái ớt khô, xào thêm khoảng 2 phút nữa. Cuối cùng, cho 200g ớt sa tế vào và đảo đều thêm 2 phút để hoàn thiện phần gia vị.

Xào gia vị

Bước 3 Nấu nước dùng

Cho vào nồi 500ml nước dùng xương bò cùng 50g củ sen, nấu trong khoảng 10 phút. Khi nước dùng sôi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh giấm, 50g đậu hủ trắng và 300g ba chỉ bò vào, đậy nắp và nấu thêm khoảng 3 - 5 phút, sau đó tắt bếp.

Mẹo hay
Nếu không có nước dùng hầm từ xương bò, bạn có thể thay thế bằng nước lọc với lượng tương đương.

Nấu nước dùng

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Cho miến đã ngâm vào tô, sau đó múc nước dùng nóng hổi rưới lên trên, thêm đậu hũ, thịt ba chỉ bò và sẵn sàng thưởng thức ngay món ăn thơm ngon này.

Hoàn thiện món ăn

Thành phẩm

Miến chua cay Trùng Khánh tuyệt vời, thơm ngon và hấp dẫn

Miến chua cay với hương vị đặc trưng từ các gia vị Trùng Khánh, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay từng sợi miến mềm mượt, thịt ba chỉ bò dai ngon, hòa quyện trong nước dùng cay nồng, đậm đà. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng khen.

Tripi vừa hướng dẫn bạn cách làm miến chua cay chuẩn vị Trùng Khánh. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những bữa ăn tuyệt vời.

Hãy lựa chọn thịt ba chỉ bò chất lượng tại Tripi để chế biến món miến chua cay chuẩn vị Trùng Khánh: