Khám phá cách làm món bánh mướt Nghệ An nóng hổi, thơm ngon ngay tại nhà, dễ dàng và đầy hấp dẫn.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Cùng Tripi thực hiện món bánh mướt Nghệ An thơm lừng, nóng hổi ngay tại gian bếp của bạn. Đảm bảo cả gia đình sẽ phải xuýt xoa vì hương vị tuyệt vời này.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, chế biến: 30 phút, phục vụ cho 4 người.

Mỗi buổi sáng, bạn sẽ có vô vàn lựa chọn cho bữa sáng như phở, hủ tiếu, bánh mì, cháo lòng,… Nhưng đừng quên món bánh mướt, một đặc sản truyền thống của Nghệ An, không thể bỏ qua. Cùng Tripi khám phá ngay công thức làm món bánh này nào.

Tìm hiểu về nguồn gốc và đặc trưng của món bánh mướt.

Bánh mướt là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực của vùng đất Nghệ An.

Bánh mướt đã trở thành biểu tượng trong nền văn hóa ẩm thực xứ Nghệ. Dù trông có vẻ giống bánh cuốn miền Bắc hay bánh ướt miền Nam với hình dáng dài và lớp bột mềm mịn, nhưng hương vị của nó lại mang một nét rất riêng, đậm đà và khó lẫn với bất kỳ món ăn nào khác của vùng miền khác.

Người dân Nghệ An thường kết hợp bánh mướt với các món như xáo lòng, xáo vịt, chả lụa, lòng lợn xào, rau giá, dưa leo,... hoặc đơn giản chỉ cần chấm bánh vào chén nước mắm chua ngọt là đã tuyệt vời. Dù món ăn này có vẻ giản dị, nhưng mỗi khi ai đó nhắc đến, lòng những người con xa quê lại bồi hồi, nhớ nhung.

Khám phá cách làm món bánh mướt Nghệ An đậm đà hương vị quê nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mướt Nghệ An

150g gạo
Hành lá, hành tím
Gia vị: Dầu ăn, muối
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, chảo, vá canh, đũa, tô, muỗng, nồi, 1 tấm vải tròn màu trắng chịu nước tốt (chọn kích thước vải tùy theo kích thước nồi), dây kẽm.

Mẹo hay:
- Để món bánh mướt thêm ngon, bạn nên chọn gạo Khang Dân có độ dẻo vừa phải, nở vừa. Loại gạo này dễ tìm mua tại các cửa hàng gạo hoặc các sàn thương mại điện tử.
- Gạo Khang Dân là lựa chọn lý tưởng để làm bánh mướt, vì gạo này nở đều, không quá dẻo, rất phù hợp với món ăn này.

Công thức làm bánh mướt Nghệ An ngon chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh mướt.

Bước đầu tiên, bạn cần vo sạch gạo trong 2 – 3 lần nước, sau đó ngâm gạo khoảng 4 tiếng để gạo nở mềm. Lưu ý, thay nước ngâm hai lần để giúp gạo thơm hơn và nước trong hơn. Sau khi ngâm, bạn vo gạo lại một lần nữa rồi thêm 2 chén nước vào để tiếp tục chế biến.

Tiếp theo, bạn lấy khoảng 2 nhánh hành lá và 3 – 4 củ hành tím, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím băm vào phi cho đến khi vàng và dậy mùi thơm. Sau đó, tắt bếp và đổ dầu cùng hành phi ra chén để nguội.

Bước 2 Pha bột

Hướng dẫn pha bột làm bánh mướt.

Chia gạo và nước thành 2 phần, sau đó cho từng phần vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn trong khoảng 2 phút. Lưu ý, khi xay, nhấn công tắc trong 10 giây rồi tắt máy, để máy nghỉ 2 giây trước khi xay tiếp để tránh làm nóng máy.

Sau khi xay xong, đổ hỗn hợp bột ra tô, thêm ½ cà phê muối, hành lá đã cắt nhỏ và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều cho bột hòa quyện là xong.

Bước 3 Tráng bánh

Hướng dẫn tráng bánh mướt.

Đầu tiên, bạn cắt một lỗ tròn nhỏ ở góc tấm vải. Sau đó, đổ nước vào khoảng nửa nồi, đặt tấm vải lên trên và dùng dây kẽm buộc chặt sao cho lỗ nhỏ gần mép nồi. Đun sôi nồi nước với lửa lớn, khi thấy hơi nước bốc lên nhiều, bạn múc một vá bột và đổ lên tấm vải.

Tiếp theo, dùng vá dàn đều bột trên mặt vải, đậy nắp lại khoảng 5 giây cho đến khi bột chuyển thành màu trong. Khi bột chín, mở nắp và dùng đũa cuốn lại, cho lên dĩa để nguội. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Thành phẩm

Bánh mướt sau khi hoàn thành sẽ có kết cấu mềm mịn, dai và thơm ngon khó cưỡng.

Trước khi thưởng thức, bạn có thể rưới một ít dầu ăn cùng hành phi lên bánh mướt. Mỗi miếng bánh mềm mịn, dai dai kết hợp với hành phi thơm béo, giòn tan trong miệng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm bánh mướt với mắm tôm, nước mắm tỏi ớt, giò, xáo lòng,... tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Hy vọng rằng qua những chia sẻ này, bạn đã nắm vững cách làm món bánh mướt Nghệ An ngon lành. Món ăn không chỉ mê hoặc bởi hương vị mà còn mang đậm nét đẹp văn hóa quê hương. Hãy cùng Tripi trổ tài và thưởng thức ngay thôi!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi