Khám phá cách làm món xíu mại hấp Trung Hoa với hương vị mềm mại, giòn dai độc đáo và thơm ngon như ngoài tiệm.
06/06/2025
Nội dung bài viết
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Trung Hoa, món xíu mại hấp sẽ là món ăn không thể bỏ qua. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món xíu mại hấp chuẩn vị Trung Hoa ngay tại nhà.
Thời gian chuẩn bị:20 phútThời gian chế biến:
40 phútSố lượng:
3 - 4 người
Xíu mại, hay còn gọi là há cảo, là món ăn nổi bật trong nền văn hóa ẩm thực đường phố Trung Hoa. Khi món ăn này được du nhập vào Việt Nam, nó nhanh chóng chiếm được cảm tình của mọi người bởi sự kết hợp giữa độ mềm mại và độ giòn dai đặc biệt.
Hãy cùng Tripi vào bếp và học ngay cách làm xíu mại hấp Trung Hoa chuẩn vị, để bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món xíu mại hấp Trung Hoa.
- 400g tôm tươi chưa lột vỏ
- 200g thịt nạc xay
- 100g mỡ heo
- 20-30 lá hoành thánh
- 10g bột bắp
- Trứng cá chuồn
- 1 ít cà rốt cắt lát
- 1 ít ngò rí
- Gia vị: Dầu mè, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu,...
- 2 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng cafe giấm
- ½ muỗng cafe đường
- Dụng cụ: Khăn lau, khăn giấy, thau inox, bao tay nilon, màng bọc thực phẩm, xửng hấp,...
Mẹo vặt:
- Để chọn tôm tươi ngon, hãy chú ý chọn những con có vỏ trong suốt, chân gắn chặt vào mình tôm và thân tôm thẳng. Tránh chọn những con tôm có vỏ tối màu, thân tôm bị biến dạng hoặc có mùi tanh, nhớt.
- Lá hoành thánh và trứng cá chuồn có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Trường hợp không tìm thấy trứng cá chuồn, bạn có thể thay thế bằng cà rốt băm nhuyễn để món ăn thêm phần bắt mắt và đẹp mắt.
- Để chọn tôm tươi ngon, hãy chú ý chọn những con có vỏ trong suốt, chân gắn chặt vào mình tôm và thân tôm thẳng. Tránh chọn những con tôm có vỏ tối màu, thân tôm bị biến dạng hoặc có mùi tanh, nhớt.
- Lá hoành thánh và trứng cá chuồn có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Trường hợp không tìm thấy trứng cá chuồn, bạn có thể thay thế bằng cà rốt băm nhuyễn để món ăn thêm phần bắt mắt và đẹp mắt.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món xíu mại hấp Trung Hoa.Hướng dẫn chi tiết cách làm xíu mại hấp Trung Hoa tại nhà.
Bước 1 Sơ chế tôm và mỡ heo
Đầu tiên, bạn ngâm tôm vào nước đá để dễ dàng lột vỏ. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng tách bỏ vỏ và đầu tôm, loại bỏ phần gạch và chỉ đen trên lưng tôm.
Tiếp theo, bạn cho tôm vào rổ cùng với 10g muối, dùng tay chà xát để tẩy sạch lớp nhớt. Sau đó, xả tôm dưới vòi nước sạch từ 3-4 lần để tôm không bị mặn khi chế biến.
Cuối cùng, đặt tôm lên khăn sạch hoặc khăn giấy để thấm bớt nước. Dùng dao cắt tôm theo chiều dọc và loại bỏ phần chỉ đen ở đuôi tôm.
Sơ chế và làm sạch tôm.Chia tôm thành hai phần: một phần cắt hạt lựu, phần còn lại băm nhuyễn. Sau đó, bọc hỗn hợp tôm bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh để tôm trở nên dai hơn.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị mỡ heo. Cắt mỏng 100g mỡ heo rồi xay hoặc băm nhuyễn cho thật mịn.
Băm nhuyễn tôm và mỡ heo.Bước 2 Trộn nhân xíu mại
Cho hỗn hợp tôm đã cắt hạt lựu và tôm băm nhuyễn vào một thau inox lớn. Đeo bao tay, vo tròn hỗn hợp rồi đập mạnh xuống đáy thau để tôm được dai hơn.
Tiếp theo, cho thịt nạc xay và mỡ heo băm vào, rồi dùng tay trộn đều. Lặp lại thao tác vo tròn và đập mạnh hỗn hợp xuống đáy thau khoảng 10 lần nữa để tạo độ dai cho nhân xíu mại.
Kết hợp thịt nạc, tôm băm và mỡ heo để tạo thành hỗn hợp nhân xíu mại.Tiếp theo, thêm vào 10g bột bắp để giúp nhân kết dính. Cho thêm 10g đường, 3g hạt nêm, 2g bột ngọt, 3g dầu mè và một ít tiêu để gia tăng hương vị.
Sau đó, dùng tay trộn đều cho gia vị hòa quyện vào nhau, rồi bọc hỗn hợp lại bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ đông trong vòng 1 giờ.
Trộn đều nhân xíu mại với gia vị.Mẹo vặt:
- Bạn nên trộn nhân thật nhanh để giữ độ lạnh của tôm, vì tôm hết lạnh sẽ giảm độ dai ngon.
- Bạn có thể gói nhân ngay lập tức, nhưng việc cho vào tủ đông sẽ giúp nhân có độ mềm dai tốt hơn.
- Bạn nên trộn nhân thật nhanh để giữ độ lạnh của tôm, vì tôm hết lạnh sẽ giảm độ dai ngon.
- Bạn có thể gói nhân ngay lập tức, nhưng việc cho vào tủ đông sẽ giúp nhân có độ mềm dai tốt hơn.
Bước 3 Gói xíu mại
Dùng kéo cắt lá hoành thánh thành từng miếng tròn có đường kính khoảng 5cm. Sau đó, lấy phần nhân đã làm lạnh ra và tiến hành gói xíu mại.
Múc một lượng nhân vừa đủ (khoảng 20g) cho vào giữa lá hoành thánh, sau đó nhẹ nhàng dàn đều nhân để nó bám chặt hơn vào lá.
Dùng tay túm phần lá hoành thánh lại, đồng thời xoay nhẹ để tạo hình tròn. Dùng ngón tay cái và ngón trỏ bóp nhẹ từ từ để tạo độ cao cho bánh (1.5-2 lóng tay), rồi dùng ngón út và ngón áp út để giữ cố định đế bánh.
Dùng một chiếc que hoặc đầu muỗng đè nhẹ lên phần nhân để xíu mại được nén chặt. Sau đó, chuẩn bị một chiếc mâm lớn, phết nhẹ một lớp dầu ăn lên mặt và xếp xíu mại đã gói lên mâm.
Tạo hình xíu mại Trung Hoa.Mẹo vặt: Nếu bạn có số lượng xíu mại cần gói lớn, bạn có thể lấy nhân ra khỏi tủ đông theo từng đợt nhỏ để nhân giữ được độ lạnh và độ dai ngon hơn.
Bước 4 Hấp xíu mại và chuẩn bị nước chấm
Chuẩn bị một xửng tre hấp, đặt các miếng cà rốt cắt lát mỏng dưới đáy để tạo đế, rồi xếp xíu mại lên trên xửng hấp.
Nếu bạn yêu thích trứng cá chuồn sống, sau khi xíu mại hấp xong, hãy rưới trứng cá lên mặt. Đun sôi nước, sau đó cho xíu mại vào hấp trong khoảng 8 phút. Trong khi chờ xíu mại chín, bạn có thể chuẩn bị nước chấm để tiết kiệm thời gian.
Hấp xíu mại trước rồi rưới trứng cá chuồn lên.Nếu bạn thích ăn trứng cá chuồn chín, bạn có thể rưới trứng cá lên mặt xíu mại rồi đem hấp cùng.
Để làm nước chấm, chuẩn bị một chén nhỏ và cho vào 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cafe giấm và ½ muỗng cafe đường. Khuấy đều cho đường tan hết là hoàn thành.
Hấp xíu mại Trung Hoa với trứng cá chuồn và chuẩn bị nước chấm.Thành phẩm.
Khi xíu mại đã chín, lấy xửng tre ra và trang trí thêm vài cọng ngò rí để tạo điểm nhấn cho món ăn.
Xíu mại hấp Trung Hoa với lớp vỏ hoành thánh mềm mịn, hòa quyện cùng nhân tôm thịt giòn dai, đậm đà hương vị. Khi thưởng thức, đừng quên chấm với nước chấm đặc biệt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Xíu mại hấp Trung Hoa – món ăn vừa thơm ngon lại vô cùng bắt mắt, dễ dàng chinh phục mọi thực khách.Trên đây là những bí quyết từ Tripi để làm món xíu mại hấp Trung Hoa mềm mịn, giòn dai. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên!
Mua nước tương tại Tripi để hoàn thiện nước chấm tuyệt hảo cho món xíu mại này nhé!
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chi tiết cách viết macro đơn giản trong Microsoft Excel
Hướng dẫn chi tiết cách vẽ đường kẻ trong Microsoft Word
Khám phá tác dụng và cách pha trà hương thảo giúp bảo vệ sức khỏe và nuôi dưỡng vẻ đẹp tự nhiên
Top 8 Trung tâm tư vấn tâm lý đáng tin cậy tại Hà Nội
Cách tạo chữ uốn cong trong MS Word
