Khám phá cách làm mứt tắc dẻo ngon, không bị đắng mà không cần sử dụng vôi, mang đến hương vị tươi mới và hấp dẫn.
30/04/2025
Nội dung bài viết
Mứt tắc (mứt quất) có vị chua ngọt, dẻo mềm với hình dạng cánh hoa tinh tế. Cùng tìm hiểu cách làm mứt tắc không dùng vôi ngay tại nhà.
Thời gian chuẩn bị15 phútThời gian chế biến
10 phútSố người ăn
3 - 4 người
Mứt tắc là món ăn truyền thống mỗi dịp Tết, không chỉ ngon mà còn có tác dụng chữa ho hiệu quả. Với công thức không cần vôi, bạn vẫn có thể tạo ra món mứt tắc thơm ngon, tiết kiệm thời gian. Cùng vào bếp với Tripi để thử ngay!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt tắc không cần vôi.
Danh sách nguyên liệu để làm mứt tắc không cần vôi.- 500g tắc
- 250g đường
- Gia vị: Ớt bột, muối
Lưu ý quan trọng
Để có mứt tắc ngon, bạn nên chọn những quả tắc chín, tròn đều, vỏ căng bóng và màu vàng đậm. Những quả tắc này khi sên sẽ có hình thức đẹp mắt và giữ được hương vị đậm đà. Hạn chế chọn những quả non hoặc bị dập, vì sẽ ảnh hưởng đến mùi vị khi chế biến.
Để có mứt tắc ngon, bạn nên chọn những quả tắc chín, tròn đều, vỏ căng bóng và màu vàng đậm. Những quả tắc này khi sên sẽ có hình thức đẹp mắt và giữ được hương vị đậm đà. Hạn chế chọn những quả non hoặc bị dập, vì sẽ ảnh hưởng đến mùi vị khi chế biến.
Cách làm mứt tắc không cần vôi là phương pháp đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thành phẩm thơm ngon, dẻo ngọt. Bạn chỉ cần áp dụng một số bí quyết nhỏ, sẽ có ngay mứt tắc thơm lừng mà không cần phải dùng đến vôi.
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ là bước đầu tiên để làm mứt tắc. Bạn cần tỉ mỉ trong khâu chọn quả tắc và sơ chế, giúp cho mứt sau khi chế biến sẽ giữ được hương vị ngọt ngào, tự nhiên nhất.Trước tiên, bạn bỏ cuống và lá tắc, sau đó rửa sạch với nước. Dùng dao khía nhẹ xung quanh vỏ tắc thành 4 đến 6 phần nhỏ, tùy sở thích. Đặc biệt, bạn nhớ chừa lại 2 đầu của quả tắc để dễ dàng chế biến sau này.
Dùng tay ấn nhẹ để nước và hạt tắc chảy ra ngoài. Sau khi lọc qua rây và loại bỏ hạt, bạn tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết. Điều này sẽ giúp mứt tắc không bị đắng và dễ dàng sên mà không có hạt gây khó chịu.
Lời khuyên: Cắt khía quanh quả tắc không chỉ giúp bạn vắt hết nước và hạt ra ngoài dễ dàng, mà còn khiến thành phẩm mứt tắc trông đẹp mắt hơn, mang lại sự hấp dẫn tự nhiên cho món ăn.
Bước 2 Trụng vỏ tắc
Trụng vỏ tắc là một bước quan trọng để loại bỏ mùi the và đắng của quả tắc, giúp mứt khi hoàn thành sẽ mềm mại và thơm ngon hơn. Hãy thực hiện bước này một cách cẩn thận để đảm bảo chất lượng mứt tuyệt vời.Đặt một nồi lên bếp và cho vào 1 lít nước cùng với 1 muỗng canh muối hạt, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho vỏ tắc vào trụng sơ qua, sau đó tắt bếp và đậy nắp, ngâm vỏ tắc trong khoảng 10 phút. Điều này giúp vỏ tắc tiết hết tinh dầu, tránh tình trạng mứt bị đắng và không ngon miệng.
Sau khi ngâm, bạn vớt vỏ tắc ra và cho vào nước đá lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, rửa lại một lần nữa và dùng tay ấn nhẹ để nước trong vỏ tắc chảy ra ngoài, giúp mứt trở nên ngon hơn khi sên.
Mẹo nhỏ: Việc ngâm vỏ tắc trong nước đá lạnh sẽ giúp vỏ giữ được độ giòn và không bị mềm, đồng thời giảm nhiệt nhanh chóng, giữ cho quả tắc không bị nhão.
Bước 3 Ướp đường
Ướp đường là bước quan trọng để làm cho vỏ tắc thấm đều vị ngọt, giúp mứt có độ dẻo và hương vị hoàn hảo. Bạn cần phải thực hiện một cách kiên nhẫn để đường ngấm đều vào từng lớp vỏ tắc, tạo nên thành phẩm tuyệt vời.Để thực hiện công đoạn này, bạn cần kết hợp 250g đường với 500g tắc, rồi thêm vào 2 muỗng canh nước tắc. Trộn nhẹ nhàng để tránh làm vỏ tắc bị nát. Sau đó, bọc kín và để tắc nghỉ khoảng 4 tiếng cho đường tan và ngấm đều vào từng quả tắc.
Mẹo vặt: Nếu bạn ưa thích mứt tắc có vị chua nhẹ, có thể bổ sung một ít nước cốt tắc. Lưu ý khi cho đường vào, không cần phải khuấy đều mà để đường tự tan, giúp hạn chế việc mứt bị vỡ nát.
Bước 4 Sên mứt tắc
Đến lúc này, bạn bắc chảo lên bếp và cho tắc vào để bắt đầu sên. Khi nước đường bắt đầu sôi, hạ lửa xuống vừa và tiếp tục đun cho đến khi nước đường đặc lại. Bạn có thể lật mứt để các mặt đều thấm, khi mứt trở nên trong suốt là đạt yêu cầu.Lúc này, bạn vớt một nửa mứt ra để làm mứt chua ngọt. Với nửa còn lại, thêm vào ⅓ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê ớt bột. Đun tiếp trên lửa nhỏ trong khoảng 2 phút để nước đường sôi lại, muối và ớt bột hòa quyện, phủ đều lên mứt, tạo ra món mứt tắc chua cay mặn ngọt hoàn hảo.
Để bảo quản mứt, bạn có thể phơi nắng khoảng 2 - 3 tiếng nếu có nắng mạnh, hoặc sấy mứt trong lò ở nhiệt độ 100°C trong 30 phút. Hãy mở hé cửa lò, sau đó cho mứt vào lọ thủy tinh để bảo quản lâu dài.
Mứt tắc có thể được bảo quản lâu hơn nếu bạn phơi nắng khoảng 2 đến 3 tiếng, hoặc sử dụng lò sấy ở nhiệt độ 100°C trong 30 phút. Sau khi hoàn tất, cho mứt vào lọ thủy tinh, bảo quản nơi khô ráo để giữ mứt tươi ngon lâu dài.
Mẹo vặt: Khi phơi nắng, bạn nên phủ một lớp vải mùng lên trên mứt để bảo vệ khỏi bụi bẩn và côn trùng, giúp mứt luôn sạch sẽ và không bị ảnh hưởng bởi yếu tố bên ngoài.
Bước 5 Thành phẩm
Mứt tắc với màu vàng óng ánh, quyến rũ ánh nhìn, mang đến hương thơm đặc trưng không thể lẫn vào đâu. Mứt dẻo, ngọt vừa phải, với chút cay nhẹ làm món ăn trở nên hấp dẫn khó cưỡng.
Mứt tắc này thơm ngon tự nhiên mà không cần dùng vôi, mang đến hương vị tinh khiết và an toàn cho người thưởng thức.Món mứt này sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên ngay từ lần thử đầu tiên với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mềm, dẻo và hương vị chua ngọt hòa quyện. Thêm chút cay cay của mứt chua cay mặn ngọt khiến mỗi miếng ăn đều hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức mứt tắc kèm trà, bánh ngọt hoặc các loại mứt khác trong những ngày Tết. Món này chắc chắn sẽ làm khách phải ngạc nhiên và yêu thích ngay từ lần đầu nếm thử.
Mứt tắc này không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn, tạo nên một bữa tiệc vị giác đầy sắc màu. Vị mềm, dẻo, chua ngọt kết hợp cùng chút cay sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.Công dụng và cách bảo quản mứt tắc
Mứt tắc không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn là một phương thuốc tự nhiên tốt cho sức khỏe, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, trị ho, tiêu đờm, giải độc rượu và ngăn ngừa nôn mửa.
Công dụng và cách bảo quản mứt tắcMứt tắc sẽ giữ được độ tươi lâu hơn nếu bạn bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín và đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Mứt có thể dùng trong vòng 1-2 tháng. Nếu để bên ngoài, hãy chọn nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp, thời gian bảo quản sẽ kéo dài khoảng 2 tuần.
Vậy là bạn đã biết cách làm mứt tắc mà không cần dùng vôi, đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả! Chúc bạn thành công và thưởng thức món mứt ngon miệng này.
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
BeeDotor - Công cụ tối ưu hóa hệ thống máy tính miễn phí, mang đến hiệu suất tối ưu
Hướng dẫn tạo file nén EXE đơn giản với Winrar
Khóa máy tính hiệu quả với phần mềm Smart PC Locker
Sữa tươi TH True Milk Hilo, với hàm lượng canxi cao, ít béo và không chứa lactose, đã chính thức có mặt tại Việt Nam, mang đến một lựa chọn dinh dưỡng hoàn hảo cho sức khỏe.
Liệu nước cam mật ong có thật sự mang lại lợi ích cho sức khỏe? Cùng khám phá công dụng tuyệt vời của thức uống này và cách pha chế đơn giản để tận hưởng ngay tại nhà.
