Khám phá cách làm phở áp chảo với hương vị đậm đà, thơm ngon như tại các quán ăn nổi tiếng.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn muốn thử sức với một món ăn từ phở, tại sao không thử ngay phở áp chảo hấp dẫn này, chắc chắn bạn sẽ không thất vọng!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
45 phútSố lượng phục vụ
3 - 4 người

Phở áp chảo là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng Tripi khám phá công thức dễ dàng để làm món phở áp chảo như ngoài nhà hàng.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món phở áp chảo thơm ngon

300g bánh phở khô
450g tôm tươi
3 quả trứng gà
200g cải xanh
100g giá đỗ
1 củ hành tây
Hành lá
Rượu trắng
Gia vị: Nước sốt bò, muối, dầu ăn, tiêu xay

Mẹo vặt:
- Hãy chọn những con tôm sống, khỏe mạnh, với lớp vỏ trong suốt và chân không bị gãy.
- Tránh mua tôm có dấu hiệu chảy nhớt, vỏ bị bóc hoặc có mùi hôi.

Khám phá cách làm phở áp chảo ngon tuyệt vời, mang đậm hương vị đặc trưng của món ăn Việt Nam.

Bước 1 Chuẩn bị tôm

Để sơ chế tôm, bạn có thể dùng dao cắt dọc sống lưng tôm một cách đơn giản nhưng hiệu quả.

Sau khi mua tôm tươi, bạn cần lột bỏ đầu, vỏ và lấy chỉ tôm ra. Rửa sạch tôm với nước, sau đó ngâm chúng vào hỗn hợp rượu pha muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh và làm sạch tôm.

Khi tôm đã ngâm đủ thời gian, bạn rửa lại tôm một lần nữa với nước sạch và để ráo.

Các phương pháp lấy chỉ tôm hiệu quả:

Cách 1: Dùng tay giữ thân tôm, tay còn lại bóc đầu tôm và kéo phần thân ra, chỉ tôm sẽ theo đầu tôm mà kéo ra.
Cách 2: Dùng dao khéo léo rạch một đường nhỏ dọc sống lưng tôm, rồi lấy chỉ tôm ra nhanh chóng.
Cách 3: Đếm ngược từ phần đuôi tôm đến rãnh thứ hai, dùng tăm xuyên qua khe hở rồi kéo chỉ tôm ra từ từ.

Bước 2 Chuẩn bị nguyên liệu còn lại

Tiến hành sơ chế rau củ và luộc bánh phở, để phở ráo nước hoàn hảo.

Sau khi mua cải xanh, bạn tách lấy phần lá, rửa sạch với một chút muối loãng để giúp cải bớt đi vị đắng. Tiếp theo, cắt cải thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây bóc sạch vỏ, rửa qua nước rồi cắt thành từng múi nhỏ.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành những đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Đun khoảng 600ml nước, khi nước sôi cho bánh phở khô vào và luộc với lửa lớn trong 4 phút cho đến khi phở mềm và nở ra. Để phở không bị dính, bạn có thể thêm một chút dầu ăn. Sau đó vớt phở ra, cho vào nước lạnh để giữ độ dai và ngon miệng hơn.

Bước 3 Xào tôm và áp chảo phở

Xào tôm đến khi vừa chín và áp chảo bánh phở đến độ giòn ngon.

Sử dụng một chiếc chảo lớn, cho 3 muỗng canh dầu ăn cùng hành tây đã cắt múi vào. Xào cho hành tây dậy mùi thơm rồi tiếp tục cho tôm vào. Xào tôm trong khoảng 30 giây, sau đó cho bánh phở vào.

Xào sơ bánh phở cho đến khi phở thấm đều dầu ăn. Sau đó, áp chảo với lửa lớn khoảng 4 phút cho đến khi phở chuyển sang màu vàng nhạt, rồi giảm lửa nhỏ lại. Lúc này, bạn nên vớt tôm ra khỏi chảo.

Lưu ý: Để phở vàng đều, bạn nên áp chảo trong 4 phút và lật đều mỗi phút một lần. Để tôm không bị khô, xào tôm trong 3 phút rồi vớt ra để giữ trọn độ ngọt và mềm của thịt tôm.

Bước 4 Xào phở với rau và gia vị

Đập trứng ốp la, nêm gia vị rồi cho rau vào xào cùng.

Khi trứng gà ốp la chín khoảng 60%, bạn hãy dùng đũa đánh trứng cho tơi ra thành từng miếng nhỏ.

Tiếp theo, rưới đều 1 muỗng canh nước sốt bò lúc lắc lên bánh phở, đảo đều trên lửa lớn để nước sốt thấm vào từng sợi phở. Khoảng 2 phút sau khi sốt đã thấm đều, bạn thêm bẹ xanh và 1/2 muỗng canh sốt bò lên rau.

Xào thêm khoảng 30 giây rồi cho giá đỗ và tôm vào, đảo đều. Cuối cùng, cho hành lá đã cắt vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thêm một chút tương ớt lên trên sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

Cho phở ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay để món ăn thêm hương vị. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món phở áp chảo thơm ngon đầy lôi cuốn.

Món phở áp chảo sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi ăn kèm với một ít nước tương dầm ớt hoặc tương ớt. Những sợi phở dai mềm, đậm đà hòa quyện với độ ngọt của tôm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu.

Đừng quên tham khảo thêm tổng hợp 10 cách làm phở xào dai ngon để đãi cả nhà nhé!

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món phở áp chảo thơm ngon, mang đậm hương vị nhà hàng. Hãy thử tự tay vào bếp và chuẩn bị món ăn này để gia đình cùng thưởng thức. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn.

Có thể bạn sẽ thích