Khám phá cách làm rau câu flan 3 lớp giòn rụm, thơm ngọt, béo ngậy đầy quyến rũ.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
50 phútPhục vụ cho
3 - 4 người

Rau câu flan 3 lớp là một món ăn tráng miệng hấp dẫn, vừa giòn ngon vừa đẹp mắt, được yêu thích bởi nhiều tín đồ ẩm thực. Cùng Tripi vào bếp và thử ngay công thức làm món này nhé.

Nguyên liệu để làm rau câu flan 3 lớp

18g bột rau câu giòn
330g đường phèn
80g sữa đặc
120ml sữa tươi không đường
1 quả trứng gà
60ml nước cốt dừa
120ml nước dừa
Cơm dừa
Lá dứa
Bột cacao
1 ống vani
Dụng cụ: Rây lọc, máy xay sinh tố, tô, phới lồng

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món rau câu flan 3 lớp

Mẹo hay

Khi chọn trứng gà, bạn nên chọn những quả có vỏ sẫm màu, đều màu và cảm giác hơi sần khi sờ vào. Tránh mua trứng có vỏ mờ nhạt, bị nứt hoặc có vết đen, và vỏ trơn láng có thể là dấu hiệu của trứng cũ hoặc hỏng.
Lá dứa dùng làm rau câu cần có màu xanh tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm. Những lá quá nhạt không cho màu đẹp, còn lá quá đậm sẽ có vị đắng. Hãy tránh chọn lá dứa có vết đốm nâu.

Hướng dẫn cách làm rau câu flan 3 lớp đầy hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nước rau câu

Bột rau câu sau khi mua về, bạn cho vào nồi và ngâm với 1.5 lít nước trong khoảng thời gian từ 30 - 60 phút. Sau đó, đun nồi trên bếp với lửa lớn, khuấy đều liên tục cho đến khi nước sôi. Khi hỗn hợp đã sôi, thêm 300g đường phèn vào và tiếp tục khuấy cho đường tan hết.

Khi hỗn hợp đã sôi mạnh, giảm lửa vừa và khuấy đều trong khoảng 3 phút. Sau đó giảm lửa nhỏ và khuấy thêm 2 phút nữa để đảm bảo đường và rau câu hòa tan hoàn toàn.

Giữ lửa ở mức thấp nhất, tiếp tục đun rau câu trên bếp để tránh tình trạng rau câu bị đông quá nhanh, thỉnh thoảng nhớ khuấy đều để rau câu không bị vón cục.

Chuẩn bị nước rau câu cho món rau câu flan 3 lớp

Lưu ý
- Nếu bạn không có nhiều thời gian, ít nhất cũng cần ngâm bột rau câu trong khoảng 10 phút.
- Nên sử dụng đường phèn thay vì đường cát để món rau câu có vị ngọt thanh, không bị gắt.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng bột rau câu (hoặc nước) và đường sao cho phù hợp với độ giòn, mềm hoặc độ ngọt của rau câu.
- Để kiểm tra xem rau câu đã tan hoàn toàn chưa, bạn có thể thử nhấc đồ khuấy lên, nếu không thấy hạt li ti bám vào thì đã đạt yêu cầu.

Bước 2 Chuẩn bị rau câu flan

Để làm bánh flan, bạn đổ 120ml sữa tươi không đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi sữa vừa sôi, sau đó tắt bếp ngay.

Chuẩn bị một chiếc tô, cho 1 lòng đỏ trứng gà, 30g sữa đặc và 1 ống hương vani vào, dùng phới lồng đánh đều cho tan. Tiếp theo, từ từ cho từng chút sữa nóng vào, khuấy đều cho đến khi hết 120ml sữa. Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để có độ mịn, sánh đều.

Khuấy đều hỗn hợp bánh flan cho đến khi hòa quyện

Đổ hỗn hợp bánh flan vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi thấy hơi nước bắt đầu bốc lên và hỗn hợp hơi đặc lại, cho ngay 80ml nước rau câu nóng vào.

Cho nước rau câu từ từ vào, vừa cho vừa khuấy đều. Khi đã cho hết phần nước rau câu vào, bạn tắt bếp ngay lập tức.

Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi rau câu flan đã đông lại, lấy ra và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Cắt rau câu flan thành từng miếng vừa ăn

Lưu ý
- Tránh cho quá nhiều sữa vào một lúc vì sữa nóng có thể làm trứng chín ngay, gây vón cục.
- Nếu sử dụng vani dạng lỏng, chỉ cần cho khoảng 3ml là đủ.
- Không nên đun hỗn hợp bánh flan trên lửa quá lớn để tránh làm trứng bị chín đặc.
- Trong lúc chờ rau câu flan đông lại, bạn có thể cho 100ml nước sôi vào nồi rau câu từ bước 1, khuấy đều để bổ sung lượng nước bị bốc hơi trong quá trình chờ đợi.

Bước 3 Đổ lớp rau câu flan và dừa sợi

Cạo sạch lớp vỏ bên ngoài của cơm dừa (nếu có), sau đó rửa sạch và cắt thành những sợi mỏng đều đặn.

Chuẩn bị khuôn tròn 22cm, bắt đầu với lớp rau câu đầu tiên. Múc 500ml nước rau câu nóng cho vào tô cùng 30g đường phèn, khuấy đều cho đường tan. Tiếp theo, cho 120ml nước dừa và cơm dừa bào sợivào tô, khuấy nhẹ nhàng rồi đổ hỗn hợp vào khuôn.

Tiếp theo, đổ rau câu flan lên trên lớp rau câu vừa đổ, phủ đều để lớp rau câu phủ kín mặt trên. Để yên cho rau câu đông lại hoàn toàn.

Đổ lớp rau câu flan và dừa sợi lên khuôn để tạo thành món ngon hấp dẫn

Lưu ý
- Sau khi lấy 500ml nước rau câu ra khỏi nồi, bạn cần thêm ngay 70ml nước sôi vào và khuấy đều để bù đắp lượng nước đã bay hơi trong lúc chờ đợi lớp rau câu đông lại.
- Để lớp rau câu mặt trên đông nhanh hơn, bạn có thể đặt khuôn ở gần quạt hoặc trong phòng máy lạnh. Tuyệt đối không nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để tránh lớp thứ hai dễ bị tách ra khi đổ.
- Chỉ khi hoàn tất cả 3 lớp rau câu, bạn mới có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông hoàn toàn.

Bước 4 Đổ lớp rau câu lá dứa lên trên

Lá dứa mua về, bạn rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố với 120ml nước, xay nhuyễn đến khi lá dứa tan hết.

Lọc hỗn hợp qua rây và tiếp tục lọc qua tấm vải để loại bỏ phần xơ, lấy khoảng 60ml nước lá dứa tinh khiết để sử dụng.

Xay lá dứa để lấy nước cốt thơm mát cho món rau câu

Khi lớp rau câu mặt đầu tiên đã đông lại, lấy 350ml nước rau câu nóng từ nồi ra để chuẩn bị đổ lớp rau câu thứ hai.

Cho vào nồi nước rau câu nóng 25g sữa đặc, 20ml sữa tươi, 30ml nước cốt dừa, khuấy đều rồi thêm 60ml nước lá dứa vào. Khuấy đều hỗn hợp một lần nữa rồi đổ lên mặt rau câu flan và dừa sợi trong khuôn.

Đổ lớp rau câu lá dứa lên trên các lớp rau câu đã làm

Lưu ý
- Đổ lớp rau câu nhẹ nhàng và dọc theo thành khuôn để tránh làm thủng lớp dưới.
- Khi lấy 350ml nước rau câu ra khỏi nồi, hãy thêm ngay 50ml nước sôi vào và khuấy đều để bổ sung lượng nước đã bay hơi trong khi lớp rau câu thứ hai đang đông lại.

Bước 5 Đổ lớp rau câu cacao lên lớp rau câu lá dứa

Khuấy đều 12g bột cacao với 50ml nước sôi cho đến khi bột cacao hòa tan hoàn toàn.

Khi lớp rau câu thứ hai đã đông lại, lấy toàn bộ phần nước rau câu nóng còn lại từ nồi ra để chuẩn bị đổ lớp rau câu thứ ba.

Thêm vào nồi nước rau câu nóng 25g sữa đặc, 20ml sữa tươi, 30ml nước cốt dừa, khuấy đều rồi đổ nước cacao vào. Khuấy hỗn hợp lần nữa cho đều và đổ vào khuôn, làm tương tự như lớp rau câu thứ hai.

Cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho đến khi rau câu đông lại hoàn toàn, sau đó bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này.

Đổ lớp rau câu cacao lên trên lớp rau câu lá dứa đã chuẩn bị

Thành phẩm sau khi hoàn thành món rau câu flan 3 lớp

Món rau câu flan 3 lớp giòn ngon, đẹp mắt đầy hấp dẫn

Mỗi lớp rau câu trong món ăn này đều mang đến một hương vị độc đáo, hòa quyện hoàn hảo. Lớp rau câu flan béo ngậy, kết hợp với sự giòn giòn của dừa sợi. Lớp rau câu lá dứa và cacao lại mang đến hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt dịu dàng. Món rau câu này chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những người khó tính nhất trong gia đình bạn.

Bạn có thể tham khảo thêm những cách làm bánh flan mềm mịn, không bị tanh từ sữa tươi, sữa đặc, để món bánh trở nên mềm mại, thơm ngon nhất.

Vừa rồi Tripi đã chia sẻ với bạn cách làm rau câu flan 3 lớp giòn ngon, thơm béo hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Chọn mua sữa tươi ít đường, không đường tại Tripi:

Tripi - Nơi mang đến những trải nghiệm tuyệt vời và những món ăn hấp dẫn

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi