Khám phá cách làm xôi chiên phồng giòn rụm, béo ngậy mà không thể cưỡng lại được.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn muốn tạo ra món xôi chiên phồng đúng chuẩn nhà hàng? Cùng Tripi tìm hiểu những bước chuẩn bị và phương pháp chế biến tuyệt vời nhé.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútSố lượng phục vụ
2 - 3 người

Xôi chiên phồng luôn là món ăn được yêu thích vì độ giòn và béo ngậy của nó. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món xôi này thật hoàn hảo nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món xôi chiên phồng

300g gạo nếp dẻo
90g đậu xanh đã tách vỏ
70ml nước cốt dừa
Gia vị: đường, muối, dầu ăn,...

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Gạo nếp nên chọn hạt to, mẩy, đều và không bị vỡ, tránh gạo có mùi lạ.
- Đậu xanh tách vỏ cần có hạt đều, săn chắc, màu vàng đẹp và không bị sâu mọt, kèm mùi thơm nhẹ.
- Hãy mua gạo và đậu từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.

Hướng dẫn cách làm xôi chiên phồng thơm ngon, giòn rụm.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm gạo nếp và đậu xanh vào nước nóng để tiết kiệm thời gian chế biến.

Hãy ngâm đậu xanh và gạo nếp trong khoảng 4-5 tiếng để hạt gạo nở đều và mềm mịn.

Bạn cũng có thể chọn ngâm chúng với nước nóng trong khoảng 2-3 tiếng để rút ngắn thời gian, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2 Luộc và nghiền đậu xanh với gạo nếp

Bạn có thể lựa chọn cách luộc hoặc hấp đậu xanh để đạt được độ mềm vừa ý.

Luộc đậu xanh với một lượng nước vừa phải, sao cho nước chỉ ngập ngang mặt đậu. Sau khoảng 15 phút, vớt đậu ra tô và dùng thìa nghiền nhuyễn. Nếu làm với số lượng đậu lớn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian.

Khi đậu đã nhuyễn, thêm gạo nếp và một thìa đường vào, sau đó trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Mẹo hay: Bạn có thể hấp đậu xanh trong khoảng 10 phút thay vì luộc nếu muốn thay đổi cách chế biến.

Bước 3 Tiến hành hấp xôi

Sau khi hấp xôi xong, đừng quên nhồi xôi thật kỹ để xôi được mềm và dẻo hơn.

Sau khi đã trộn đều đậu, gạo nếp và đường, thêm 70ml nước cốt dừa vào và tiếp tục đảo đều. Sau đó, hấp hỗn hợp trong khoảng 30 phút với lửa lớn vừa. Đừng quên tạo một lỗ hổng ở giữa để hơi nước thoát ra nhé.

Lưu ý: Sau khoảng 20 phút hấp, nhớ mở nắp và đảo đều xôi để đảm bảo xôi chín đều.

Sau khi xôi hấp xong, bạn cho xôi vào tô và xới nhẹ để xôi nguội bớt. Sau đó, cho xôi vào túi ni lông, thêm một muỗng cà phê dầu ăn và bắt đầu nhồi để xôi được dẻo hơn.

Hãy nhồi xôi thật kỹ và đều tay cho đến khi xôi không còn dính tay và trở nên mềm mịn, dẻo ngon.

Bước 4 Ép xôi

Khi lấy xôi từ tủ lạnh ra, bạn nên để xôi nguội bớt trong vài phút rồi mới bắt đầu cắt nhé.

Để ép xôi, bạn cho xôi vào khuôn và ép chặt. Tiếp theo, đặt xôi vào túi nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 tiếng để xôi trở nên chắc chắn và cứng hơn.

Lưu ý: Nếu không có khuôn, bạn có thể sử dụng bọc thực phẩm và ép bằng tay, nhớ miết thật chặt để tránh bị hở nhé.

Sau khi xôi đã đông lại trong tủ lạnh, bạn lấy xôi ra và bắt đầu cắt thành những miếng tròn khoảng 2cm để chuẩn bị chiên.

Mẹo hay: Sau khi lấy xôi từ tủ lạnh, xôi sẽ khá cứng. Hãy để xôi mềm ra trong khoảng 10 phút trước khi cắt và chiên ngay để đạt được độ giòn ngon nhất.

Bước 5 Chiên xôi

Lưu ý không chiên xôi quá vàng để tránh làm mất đi hương vị và độ giòn của món ăn.

Chuẩn bị một chảo dầu với lượng dầu đủ để ngập xôi. Khi dầu đã nóng già, lần lượt cho từng miếng xôi vào chiên. Nhớ chiên ở lửa trung bình để xôi chín đều và giòn.

Chiên xôi đến khi vàng đều và phồng lên ở cả hai mặt, rồi vớt ra và để ráo dầu để món xôi giòn ngon hơn.

Mẹo hay:
- Để kiểm tra dầu đã nóng chưa, bạn có thể thả đầu đũa tre vào chảo, nếu dầu nổi bọt xung quanh thì đã đạt nhiệt độ.
- Khi xôi bắt đầu nổi lên, đừng dùng vá ép xôi xuống nhé, vì sẽ làm mất đi độ phồng và giòn.
- Tránh chiên xôi quá vàng vì sẽ làm giảm đi hương vị của món ăn.

Thành phẩm

Món xôi chiên phồng giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị tiệm.

Xôi chiên phồng có màu vàng tươi đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan, còn phần ruột thì thơm ngào ngạt mùi đậu xanh. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể kết hợp với tương ớt hoặc tương cà.

Trên đây là những bí quyết của Tripi để làm xôi chiên phồng giòn tan, đừng chần chừ nữa, hãy vào bếp và thử ngay món ăn hấp dẫn này. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm xôi chiên chà bông mỡ hành, ngon không thể cưỡng lại.

Mua dầu ăn chất lượng tại Tripi

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi