Khám phá cách làm xúc xích xông khói thơm ngon, dai giòn chuẩn vị ngay tại nhà, chỉ với vài bước đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử làm xúc xích xông khói tại nhà chưa? Nếu chưa, hãy để Tripi hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món ăn này đầy mê hoặc!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
30 phútKhẩu phần
Dành cho 2 - 3 người

Xúc xích xông khói, với hương vị đặc trưng quyến rũ, luôn là món ăn được yêu thích. Hãy cùng Tripi vào bếp và thử ngay cách chế biến món xúc xích này cực kỳ đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu để làm xúc xích xông khói

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm xúc xích xông khói

450g thịt bò tươi ngon
1kg thịt heo mềm mịn
200ml sữa tươi nguyên chất
Sữa đặc
Ngò khô, tỏi băm
Ruột heo
Gia vị: Hạt nêm, muối, dầu ăn, ớt bột, tương ớt, giấm táo, tiêu xay

Dụng cụ cần thiết: Máy xay thịt, máy làm xúc xích, xửng hấp, tô, tăm,...

Mẹo hay:
- Khi chọn thịt bò, hãy tìm loại thịt có màu đỏ tươi, xen lẫn gân trắng và mỡ vàng. Dùng tay ấn vào thịt để cảm nhận độ đàn hồi tốt, thớ thịt mềm nhưng không quá mịn.
- Tránh mua thịt bò có màu xanh tái, đỏ thẫm, mỡ vàng đậm, và có mùi hôi hoặc bị nhão.
- Thịt heo tươi ngon có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không bị tái xanh hay chảy nhớt. Mỡ phải cứng vừa phải và không có màu lạ.
- Đối với ruột heo, bạn nên chọn loại đã được chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian, nếu không thì có thể tự sơ chế ruột heo tươi tại nhà.

Hướng dẫn làm xúc xích xông khói

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua thịt bò và thịt heo, ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Lòng heo mua về, bạn cần rửa sạch kỹ với nước, rồi ngâm lòng trong giấm táo khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp lòng heo sạch hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món xúc xích

Bước 2 Xay và ướp thịt

Sau khi sơ chế xong, cho thịt heo và thịt bò vào máy xay, xay nhuyễn từng loại thịt một cách mịn màng.

Xay thịt cho thật mịn

Sau khi xay xong, trộn đều hai loại thịt lại với nhau. Tiếp theo, ướp thịt với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ngò khô, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê ớt bột và 200ml sữa tươi. Dùng tay trộn đều và để thịt ướp trong 15 phút cho gia vị thấm đều.

Lưu ý: Sau khi ướp thịt, bạn có thể thử một ít bằng cách chiên lên và nếm thử. Nếu thấy chưa vừa khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với sở thích của mình.

Ướp thịt cho thấm đều gia vị

Bước 3 Tạo hình xúc xích

Lòng heo có hai đầu, bạn thắt chặt một đầu, sau đó cho một ít dầu ăn vào đầu còn lại. Từ từ tuột lòng heo vào miệng máy làm xúc xích, để lại một đoạn thừa khoảng 5cm.

Đặt thịt vào máy và khởi động, thịt sẽ từ từ được đẩy vào lòng heo. Dùng cây đẩy thịt xuống giúp máy hoạt động thuận lợi hơn. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị và cột chặt đầu còn lại của lòng heo.

Chia xúc xích thành từng đoạn nhỏ bằng cách xoay các khúc xúc xích lại với nhau.

Mẹo hay: Nếu không có máy làm xúc xích, bạn có thể làm thủ công bằng cách: Cột chặt một đầu lòng heo, cho dầu ăn vào đầu còn lại, sau đó bịt miệng phễu, dùng muỗng cho thịt vào và ấn xuống để tạo hình xúc xích.

Tạo hình xúc xích hoàn hảo

Bước 4 Hấp xúc xích

Trước khi hấp, dùng tăm chọc nhiều lỗ nhỏ trên từng chiếc xúc xích để giúp hơi nước thoát ra dễ dàng hơn trong quá trình hấp.

Đặt xúc xích vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút, sau đó lấy ra và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Hấp xúc xích đến khi chín mềm

Thành phẩm

Món xúc xích xông khói hoàn thành trông thật hấp dẫn, không khác gì món ăn mua ở cửa hàng. Phần thịt thấm đều gia vị, mềm mịn và vừa miệng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài và cùng gia đình thưởng thức món xúc xích thơm ngon này.