Khám phá cách loại bỏ vị đắng của măng non để món ăn trở nên ngon miệng hơn.

05/05/2025

Nội dung bài viết

Măng non là nguyên liệu quen thuộc trong các món bún, phở, món chay... Tuy nhiên, nếu không được xử lý đúng cách, măng có thể mang lại vị đắng khó chịu. Hãy cùng Tripi tìm hiểu các mẹo đơn giản để khử đi vị đắng này.

Sử dụng nước thường

- Lột vỏ măng, cắt thành miếng nhỏ rồi ngâm trong nước qua đêm hoặc đun sôi măng nhiều lần cho đến khi măng mềm. Sau đó, xả lại bằng nước sạch.

- Phương pháp này giúp loại bỏ vị đắng của măng, và đây cũng là cách thức phổ biến được nhiều người sử dụng.

Dùng nước vo gạo

- Giữ nguyên vỏ măng tươi, xếp măng vào nồi lớn, đổ nước vo gạo ngập măng rồi thêm một vài trái ớt đã bỏ hạt. Đun măng cho đến khi mềm, sau đó tắt bếp và để măng nguội tự nhiên. Khi măng đã nguội, vớt ra và thưởng thức.

Sau khi măng được xử lý bằng cách ngâm và đun sôi, bạn chỉ cần lột vỏ, xả lại với nước sạch vài lần. Lúc này, vị đắng của măng đã được loại bỏ hoàn toàn, và bạn có thể tự do chế biến thành những món ngon hấp dẫn.

Sử dụng lá bồ ngót

- Lột sạch vỏ măng, sau đó cắt thành những miếng nhỏ. Đun sôi măng cùng với một nắm lá bồ ngót cho đến khi măng chín. Sau khi măng đã chín, chắt bỏ nước và lấy hết lá bồ ngót ra, rồi rửa sạch măng.

Dùng nước vôi trong

- Ngâm măng vào nước vôi trong khoảng thời gian nhất định. Sau đó, vớt ra và luộc lại nhiều lần bằng nước sạch. Khi thấy nước trong vắt, đó là lúc măng đã hoàn toàn hết đắng.