Khám phá cách nhận diện chất dinh dưỡng qua màu sắc rau củ quả

Màu đỏ được tạo thành từ sắc tố Anthocyanidin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có lợi cho sức khỏe. Các loại rau củ quả màu đỏ như dưa hấu, nam việt quất, bưởi đào không chỉ giúp bảo vệ tuyến tiền liệt và mạch máu mà còn chứa Lycopene và Beta-Carotene, tốt cho AND.

Các loại rau củ quả màu vàng như cam, chanh, cà rốt và mơ chứa Vitamin A, giúp duy trì sức khỏe mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và làm đẹp da. Bên cạnh đó, chúng còn cung cấp Kali, Axit folic và Bromelaine hỗ trợ sự phát triển và bảo vệ tế bào.

Nhiều loại rau củ màu xanh lá như cải xoăn, cải rổ, rau diếp, bí ngòi, ổi, táo, đậu Hà Lan… rất giàu Luetin, Zeaxanthin, Beta-Carotene, Isothiocyanate và EGGG. Những dưỡng chất này giúp bảo vệ thị lực, chống oxy hóa, bảo vệ các cơ quan như dạ dày, gan, ruột, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư trực tràng, ung thư vú và ngăn ngừa loãng xương.

Các loại trái cây và rau củ như việt quất, nho, bắp cải tím, su hào tím, cà tím, gạo nếp than chứa nhiều hợp chất quý giá như Quercetin, Resveratrol và Anthocyanin. Chúng là những chất chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn ngừa lão hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bảo vệ trí não và xương. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm màu tím rất tốt cho não bộ người cao tuổi, hỗ trợ phòng ngừa ung thư.

Thực phẩm có màu trắng như củ cải, khoai tây, chuối và nấm chứa nhiều chất có lợi như ECCG, Allicin, Isothiocyanate, Quercetin và Anthocyanidin. Những chất này không chỉ hỗ trợ chức năng Enzyme mà còn giúp duy trì trao đổi chất của xương và bảo vệ động mạch. Củ cải giàu Vitamin C, khoai tây và chuối cung cấp Kali, còn nấm bổ sung Vitamin B2 cho cơ thể.

Nho đen, dâu đen, đậu đen… là những thực phẩm không thể thiếu nếu bạn muốn làn da khỏe đẹp và duy trì cân nặng lý tưởng. Lý do là những thực phẩm này chứa lượng lớn chất chống oxy hóa, đặc biệt là Vitamin C, giúp da bạn luôn hồng hào và mịn màng. Việc tiêu thụ thực phẩm màu đen hàng ngày là bí quyết cho làn da sáng đẹp tự nhiên.

Các loại rau củ, trái cây mang màu sắc cầu vồng rất hiếm gặp, chủ yếu là những giống cây được lai tạo, như cải cầu vồng ở Đà Lạt. Những thực phẩm này chứa các hoạt chất như Axit syringic và Kaempferol, giúp ổn định đường huyết và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư.

Lưu ý: Để có một sức khỏe dồi dào, việc ăn uống theo màu sắc thực phẩm là rất quan trọng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên tiêu thụ ít nhất 400gr rau củ và trái cây mỗi ngày với đa dạng màu sắc, thay vì chỉ ăn một màu duy nhất.