Khám phá cách phi lê cá diêu hồng đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đạt chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp.

08/06/2025

Nội dung bài viết

Cá diêu hồng là món ăn phổ biến nhờ vào sự đa dạng trong chế biến. Cùng học ngay cách phi lê cá diêu hồng chuẩn không cần chỉnh như các đầu bếp tài ba.

Cá diêu hồng phi lê luôn được yêu thích vì độ tươi ngon, nhưng để thực hiện kỹ thuật này không phải ai cũng làm được. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách phi lê cá diêu hồng siêu dễ dàng, hoàn hảo như đầu bếp chuyên nghiệp!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

1 con dao sắc
1 cây kéo
1 con cá diêu hồng tươi sống

Lưu ý quan trọng:
Cách chọn cá diêu hồng ngon:
- Hãy chọn những con cá còn sống, mắt sáng và nhìn rõ con ngươi. Phần bụng cá phải bình thường, không bị trương phình.
- Vẩy cá dính chặt vào thân, không có dịch nhớt hay mùi hôi khó chịu.

Dụng cụ và nguyên liệu chuẩn bị cần thiết

Hướng dẫn cách phi lê cá diêu hồng

Bước 1 Phi lê cá nguyên con còn xương

Bắt đầu, làm sạch vảy cá, loại bỏ nội tạng bên trong. Sau đó, rửa cá qua nước muối pha loãng rồi tiếp tục rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, dùng dao rọc một đường sâu vào bụng cá, khéo léo tách thịt cá ra khỏi xương. Cuối cùng, nhớ rửa sạch phần máu tanh còn sót lại để giữ cho cá tươi ngon.

Rửa cá bằng nước muối pha loãng trước khi thực hiện phi lê để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Bước 2 Lóc xương sống

Dùng dao lóc dọc theo hai bên xương sống, rồi chặt mạnh phần đầu xương sống ở đầu cá để tách ra. Sau đó, dùng kéo cẩn thận cắt phần thịt cá ra khỏi xương sống theo hướng từ đầu cá xuống đuôi.

Dùng kéo để tách thịt cá ra khỏi xương sống, giữ cẩn thận để không làm vỡ thịt cá.

Bước 3 Lóc xương bụng

Đầu tiên, xác định phần xương bụng và dùng dao nhẹ nhàng lóc theo đường xương, tránh làm đứt đoạn thịt. Sau đó, dùng tay kéo mạnh để lớp xương bụng tách khỏi thịt. Làm tương tự cho phần xương bụng còn lại. Cuối cùng, dùng kéo cắt bỏ mang và vây của cá.

Lóc nhẹ dọc theo phần xương bụng, đảm bảo không làm đứt thịt cá.

Bước 4 Cắt miếng

Cắt bỏ phần đầu cá rồi tiếp tục lóc phần bụng còn lại để tách hai miếng thịt cá. Sau đó, nhẹ nhàng lóc viền mang cá. Cuối cùng, cắt thành từng miếng vừa ăn, hoàn thành quy trình phi lê cá diêu hồng.