Khám phá cách tự làm tempeh đậu nành bổ dưỡng ngay tại nhà một cách đơn giản và dễ dàng.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Tempeh đậu nành, một món ăn chay đầy dinh dưỡng, giúp cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Hãy cùng Tripi thực hiện món tempeh đậu nành ngay tại nhà nhé!

Thời gian chuẩn bị
8 tiếng 20 phútThời gian chế biến
1 tiếng 20 phútCho số người
4 người

Tempeh đậu nành, một món ăn đặc trưng của Indonesia, được chế biến từ đậu nành lên men. Sau quá trình lên men, đậu nành được ép thành từng miếng chắc chắn, mang đến hương vị đặc trưng.

Tempeh đậu nành không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là nguồn cung cấp đạm lý tưởng cho những người ăn chay. Cùng Tripi khám phá công thức làm tempeh đậu nành đơn giản trong bài viết này!

Nguyên liệu chuẩn bị cho tempeh đậu nành

1kg đậu nành
2g men
Lá chuối hoặc túi nilon (túi zip)

Nguyên liệu để làm tempeh đậu nành

Mẹo nhỏ:
Chọn đậu nành với màu trắng ngà đồng đều, không có vết nứt, các hạt to và chắc, không bị sứt mẻ hay mềm. Đậu nành nên có mùi thơm tự nhiên, nhẹ nhàng và béo ngậy.
Men khô có thể dễ dàng tìm thấy ở siêu thị hoặc cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua trên các sàn thương mại điện tử rất tiện lợi!

Cách chế biến Tempeh đậu nành

Bước 1 Sơ chế đậu nành

Trước tiên, bạn cần nhặt bỏ những hạt đậu nành bị hư hỏng, lép, mốc hay sứt mẻ. Sau đó, rửa đậu nành kỹ lưỡng với nước sạch và để ráo nước.

Sơ chế đậu nành

Bước 2 Luộc và ngâm đậu nành

Đun sôi một nồi nước, sau đó cho đậu nành vào luộc trong vòng 1 tiếng. Khi đậu đã chín, vớt đậu nành ra và đổ nước sạch lên để ngâm. Để đậu nành ngâm trong nước ít nhất 8 tiếng để đạt được độ mềm và lên men tốt nhất.

Luộc và ngâm đậu nành

Bước 3 Trộn men vào đậu nành

Sau khi vớt đậu nành ra, bạn cần rửa sạch vỏ đậu nành nhiều lần bằng nước. Tiếp tục luộc đậu thêm 1 tiếng nữa, rồi vớt đậu ra và để ráo nước thật kỹ.

Khi đậu còn ấm, khoảng 30 độ C, bạn trộn 2g men vào đậu nành, thực hiện đều tay trong 1 phút để men ngấm đều vào từng hạt đậu.

Trộn men vào đậu nành

Mẹo hay: Bạn có thể dàn đậu lên vải sạch và bật quạt để đậu nhanh khô. Lưu ý, giai đoạn này rất quan trọng, vì nếu đậu vẫn còn ẩm, Tempeh sẽ không lên men tốt và có thể bị hỏng!

Bước 4 Ủ đậu nành để lên men

Bạn gói đậu nành vào lá chuối và đục lỗ cách nhau khoảng 2.5 cm hoặc sử dụng túi nilon đã có sẵn lỗ nhỏ từ 2 đến 2.5 cm. Sau đó, dùng một miếng gỗ hoặc bề mặt phẳng ép chặt đậu nành, rồi để ủ ở nhiệt độ từ 30 đến 32 độ C.

Bạn cũng có thể ủ ở nhiệt độ khoảng 34 độ C trong khoảng thời gian đầu, sau đó giảm xuống 30 độ C sau 15 tiếng để duy trì quá trình lên men.

Ủ đậu nành lên men

Bước 5 Hoàn thành sản phẩm

Sau 17 tiếng, bạn sẽ thấy Tempeh bắt đầu mọc tơ và sau 24 tiếng, Tempeh đã phủ kín, lúc này bạn có thể sử dụng ngay.

Tempeh có kết cấu khô, chắc nhưng lại dai và mang vị béo nhẹ. Nếu muốn men dày hơn, bạn có thể để Tempeh thêm đến 38 tiếng tùy ý thích.

Sản phẩm Tempeh đậu nành đã hoàn thành

Thưởng thức Tempeh

Tempeh đậu nành được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn chay, bạn có thể hấp, áp chảo, nướng hay kho tùy theo sở thích. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị, bạn cũng có thể sử dụng Tempeh để ướp vào các món ăn khác để làm phong phú thêm bữa ăn của mình.

Thưởng thức Tempeh đậu nành

Trên đây là hướng dẫn cách làm Tempeh đậu nành đơn giản mà Tripi muốn chia sẻ đến bạn. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn bổ dưỡng này và mang đến những trải nghiệm mới cho những người thân yêu!

Mua đậu nành tại Tripi để làm Tempeh đậu nành:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi